آخر

كعكة الكاراميل


في الأعلى: يخفق بياض البيض مع السكر والماء البارد. نضيف الصفار ثم الطحين الممزوج بالبودنج والبيكنج باودر. اخلطيها برفق ثم اسكبي كل شيء في صينية مبطنة بالورق وضعيها في الفرن على نار متوسطة 35 دقيقة ، قومي باختبار المسواك. كريم: كراميل السكر. ثم نضيف الحليب. يُخلط الصفار مع النشا ، ويُسكب اللباد فوق الصفار ثم يوضع على النار مرة أخرى حتى يتكاثف الكريم. يقلب باستمرار ، يحضر الجيلاتين حسب التعليمات المدونة على العبوة ، ثم عندما يتكاثف الكريم ، يرفع عن النار ويوضع الجيلاتين. دع الكريم يبرد. يخفق بياض البيض والكريمة المخفوقة كل على حدة ، وعندما تبرد الكريمة تخلط مع الكريمة المخفوقة وبياض البيض. نقطع الجزء العلوي إلى ثلاثة ، شراب واحد تلو الآخر ويوضع الكريم. زينتُها بعجينة السكر ومعجون الحليب المجفف



نصنع القمة على النحو التالي: نفصل البيض ونخفق بياض البيض مع السكر ونضيف الصفار واحدًا تلو الآخر والكاكاو والنشا والدقيق ممزوجًا بمسحوق الخبز.

تُخبز لمدة 25-30 دقيقة على نار متوسطة في قالب كيك ذي جدران قابلة للإزالة بقطر 26 سم.
الكريمة: كراميل 7 ملاعق كبيرة من السكر ، أضيفي الحليب الساخن ، اخلطي حتى يذوب الكراميل ، أضيفي النشا المذاب في القليل من الحليب مع التحريك باستمرار ، اغلي لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يتكاثف قليلاً ، اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق دقائق ثم أضيفي الجيلاتين الملين في الماء البارد ونصف قارورة من خلاصة الفانيليا ، اخفقي الكريمة المخفوقة وأضيفيها إلى الكراميل المحضر من قبل عندما يكون باردًا تمامًا.

للشراب ، كراميل السكر ، أضيفي الماء واغلي حتى يذوب الكراميل واتركيه يبرد.

عندما يبرد الجزء العلوي ، نقطعه إلى نصفين ونجمع الكيك ، ونضع الجزء الأول من الجزء العلوي بالشكل الذي نخبزه به ونشربه مع نصف القطر ، ونضع الكريمة بالكامل ، ثم الجزء الثاني ، ثم نضع الشراب مع باقي الشراب.

نتركها تبرد لمدة ساعة ونفتح جدران الشكل ونقوم أيضا بتحضير التزيين ونذوب الشوكولاتة مع الحليب في حمام بخار أو في الميكروويف ونقوم بتزجيج الكيك.

دع كريمة التزيين تتماسك قليلًا وتزين بالشوكولاتة البيضاء المذابة وفقًا لخيال الجميع.

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


كيك ملفوف بالجزر والكراميل

على الرغم من أنه قد يبدو من الغريب استخدام الجزر في الحلوى ، إلا أن حلاوته الممزوجة بالقرفة وجوزة الطيب تعمل بشكل رائع! اخترت تخصيص كعكة الجزر الكلاسيكية قليلاً ، لإرضائي بعد تجربة الوصفة. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو فاتح للشهية للغاية وأنصحك بمشاركته مع عائلتك.

مكون القمح:
  • 150 جرام دقيق
  • مسحوق الخبز
  • ملعقة صغيرة قرفة
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
  • جوهر البرتقال
  • 180 جرام سكر
  • 100 جرام زيت
  • 2 بيض
  • 50 جرام من الجوز
  • 30 جرام من التوت البري
  • 250 جرام جزر مبشور
طريقة التحضير:

قمت بخلط المكونات الجافة: دقيق ، بيكنج بودر ، قرفة ، جوزة الطيب. ثم ضربت السكر والزيت بالخلاط حتى نتج عن ذلك قشدة رقيقة وأضفت البيض واحدًا تلو الآخر. لقد قمت بنخل جميع المكونات الجافة في الكريم وخلطت ببطء مع ملعقة سيليكون. في النهاية أضفت الجوز المفروم والتوت البري والجزر المبشور على مبشرة صغيرة وقمت بتعطير كل شيء بخلاصة البرتقال.

قمت بتبطين صينية مستطيلة بورق الخبز ، وأفرغت الكريمة ثم خبزتها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا. عندما أخرجت الدرج من الفرن ، أخرجت ورق الخبز من المنضدة وبمساعدة منشفة المطبخ بدأت في لف العداد ببطء وبعناية دون إجبارها وكسرها. ثم تركته يبرد.

مقادير كريم الكراميل:
  • 80 جرام سكر
  • 60 جرام من الكريمة السائلة
  • القليل من اللوز
  • 2-3 أعواد سيخ

قبل صنع كريمة الكراميل ، قمت بغمس القليل من اللوز في السكر المحترق لاستخدامه لاحقًا للزينة. لقد استخدمت بضعة أعواد أسياخ دفعت فوقها برفق حبة لوز. احرص على عدم إجبارها على ذلك لأن اللوز يمكن أن ينكسر إلى قسمين. ثم أضع السكر في قدر وأضعه على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا. أخذت عصا السيخ ، ولفت اللوز في السكر المحترق ، ثم حملته مع توجيه الطرف لأسفل لتصريف السكر المحترق الزائد. كررت العملية حتى حصلت على بعض اللوز للزينة. ثم أعدت تسخين السكر المحترق وعندما بدأ في الغليان ، قمت بسكب الكريمة السائلة بعناية وبعد دقيقة رفعت القدر عن النار. قمت بتصفية صلصة الكراميل وتركتها تبرد في الثلاجة ، ثم أخرجت الجزء العلوي من المنشفة وشربتها بنصف كريمة الكراميل.

مكونات الكريم:
  • 150 جرام جبنة كريمية
  • 50 جرام سكر بودرة
  • 200 مل من الكريمة السائلة
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
طريقة التحضير

قمت بخلط الجبن الكريمي مع السكر البودرة بمساعدة الخلاط ، ثم أضفت الكريمة السائلة تدريجيًا ، حتى نتج عن ذلك قشدة رقيقة ونكهة كل شيء بالفانيليا. لإنهاء الكعكة ، قمت بنشر نصف الكريمة على المنضدة ولفها. لقد استخدمت النصف الآخر لتزيين الخارج. فوق الجبن الكريمي ، بمساعدة الملعقة ، قمت بتعرج ما تبقى من كريم الكراميل ، وفي منتصف اللفيفة قمت برش الجوز المفروم ورتبت اللوز المسحوب في السكر المحترق بشكل جيد.


طريقة تحضير أفضل كريمة كعكة الكراميل.

يتم تحضير الكريمة الخاصة بكريمة الكراميل بصلصة الكراميل ، ومن الواضح أنها محلية الصنع. الصلصة ليست معقدة على الإطلاق ، عليك فقط مراعاة بعض الأشياء. بادئ ذي بدء ، مقدار كراميل السكر. لا ينبغي أن يكون خفيفًا جدًا لأنه سيكون له لون قبيح ، ولا يكون مكرملًا جدًا لأنه سيصبح مرًا. اتركه حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح ثم اسكب الكريمة المخفوقة غير المحلاة فيه بسرعة. انا إستعملت كريمة مخفوقة غير محلاة من عند لا دورنا، كريم طبيعي أستخدمه منذ سنوات. لا تستخدم الكريمة السائلة ، أي الكريمة المخفوقة من أصل نباتي. سيؤدي ذلك إلى إفساد صلصة الكراميل لأنها لا تتحمل درجات الحرارة العالية وستخرج الصلصة مائيًا وسائلاً.

في صلصة الكراميل المبردة ، علينا فقط إضافة الكريمة المخفوقة غير المحلاة ونحصل على الكريمة المثالية لكعكة الكراميل. إنها صلبة بما فيه الكفاية بحيث لا تحتاج إلى الجيلاتين وتتصلب أكثر في الثلاجة. ولشرب الجزء العلوي ، استخدمت شراب الكراميل ، لذا فإن هذه الكعكة عبارة عن جنون قائم على الكراميل من البداية إلى النهاية. بعد تركيبها ، اتركها طوال الليل للحصول على وقت الكريم لتتصلب وتزينها فقط في اليوم التالي. الكريم مناسب أيضًا للزينة ، لكن يمكنك تزيينه كما يحلو لك. إذا كنت تحب الكراميل بقدر ما أحب ، جرب وصفتي تورت مارلينكا، حلوى رائعة بأوراقها الطرية والكثير من الكريمة.


فيديو: #MAROKKAANSE KOEKJES. Karamel chocolade koek (كانون الثاني 2022).