آخر

البهارات هي المكون الأساسي للطبخ في الخريف

البهارات هي المكون الأساسي للطبخ في الخريف



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إنه في الواقع ليس مزيجًا من جميع البهارات.

هناك بعض التوابل التي يمكن للشخص العادي تتبع مصدرها بالضبط. على سبيل المثال ، أعتقد أن معظم الناس يمكنهم القول إنهم رشوا القرفة المطحونة في البطاطا الحلوة المهروسة ، أو استخدموا عود قرفة كاملة لخلط عصير التفاح الساخن. التوابل الأخرى مثل الكركم والثوم والزنجبيل كلها جذور يمكنك أن تجدها طازجة في السوبر ماركت. لكن ، ما هي الصفقة مع البهارات؟ هل هو حرفيا مزيج من كل البهارات في حاوية واحدة مضغوطة ولذيذة؟

ينشأ البهارات من شجرة الفلفل دائمة الخضرة ، موطنها جزر الهند الغربية وأمريكا الجنوبية. ينمو التوت بحجم حبة البازلاء جنبًا إلى جنب مع الفلفل الفلفل الحلو الذي نعرفه ونحبه ، ويتم تجفيفه إلى لمبة بنية داكنة وبيعها كاملة أو مطحونة. يمكن استخدام البهارات في كل من الأطباق الحلوة والمالحة ولها نكهة تشبه مزيج القرفة وجوزة الطيب والقرنفل. هذا الملف الشخصي النكهة المعقدة هو ما أثار اسم "البهارات".

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

عند الطهي باستخدام البهارات ، ضع في اعتبارك أن القليل يقطع شوطًا طويلاً جدًا ، لذلك عادة ما تحتاج فقط 1/8 أو 1/4 ملعقة صغيرة. تقترن البهارات جيدًا في الأطباق مع التوابل الدافئة الأخرى مثل الزنجبيل والقرفة والقرنفل والكمون ، وغالبًا ما تستخدم مع مكونات الخريف مثل البطاطا الحلوة والاسكواش والتفاح. إذا لم يكن لديك فلفل في متناول اليد ، يمكنك استبدال 1 ملعقة صغيرة من البهارات بـ 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ، 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل ، ورشة من جوزة الطيب المطحون.

كيفية استخدام البهارات في بعض وصفاتنا المفضلة:

يتم توفير جميع المعلومات عن البهارات في هذه المقالة بواسطة رفيق محبي الطعام الجديد الطبعة الرابعة لشارون تايلر هيربست ورون هيربست ما لم يذكر خلاف ذلك.


4 يحفظ

1 حفظ

الطبخ بالبهارات

بينما كان كريستوفر كولومبوس مشغولًا في فهم الأمريكتين لجزر الهند الشرقية ، فقد خلط أيضًا بين هوية ما نعرفه الآن باسم البهارات. تبدو حبة البهارات مثل حبات الفلفل ، وافترض كولومبوس أنه عثر على الفلفل. ومن ثم ، تُعرف البهارات في بعض الدوائر باسم "الفلفل" (وتعني كلمة "الفلفل" في الإسبانية) أو "الفلفل الجامايكي".
على الرغم من الجهود المتكررة في الزراعة ، رفضت شجرة البهارات بعناد الإقامة في العالم القديم. اليوم ، قد تكون البهارات هي التوابل الوحيدة التي تزرع حصريًا في نصف الكرة الغربي. تنتج جامايكا نصيب الأسد ، ويعتبر المحصول الأفضل في العالم.

نظرًا لاسمها الذي تنبعث منه رائحة مزيج من القرفة وجوزة الطيب والقرنفل ، فإن البهارات هي توت بحجم حبة البازلاء لشجرة دائمة الخضرة موطنها أمريكا الجنوبية. تستخدم في كل من الطهي الحلو والمالح ، أشكال البهارات في المأكولات الكاريبية والمكسيكية والهندية والأوروبية وأمريكا الشمالية. إنه ضروري في توابل الجيرك ، ويمكن العثور عليه في الكاري وصلصات المول ، ويستخدم على نطاق واسع في التخليل والخبز وصنع النقانق. يستخدمه الفرنسيون في تيرين. وضعها السويديون في كرات اللحم. تحافظ البهارات الكاملة على نكهتها إلى أجل غير مسمى تقريبًا ، بينما يفضل استخدام المواد المطحونة في غضون ستة أشهر. يجب تخزينها في مكان بارد ومظلم.

في ملاحظة أقل شهية ، خلال حروب نابليون ، وضع الجنود الروس البهارات في أحذيتهم للحفاظ على دفء أقدامهم واكتشفوا انخفاضًا كبيرًا في رائحة القدم. فجأة كان هناك سوق جديد لزيت البهارات في مستحضرات التجميل الرجالية - هل تتذكر أولد سبايس؟


كيف تطبخ البهارات

للحصول على أفضل نكهة ونكهة ، اطحن البهارات قبل أن تبدأ في طهي وجبتك وأضفها في المراحل الأخيرة من وصفتك. إذا قمت بطهيها لفترة طويلة ، فسوف تتبخر الزيوت الأساسية. & # xA0 البهارات عنصر حيوي - إن لم يكن الأكثر حيوية - في المطبخ الكاريبي. يتم استخدامه في توابل النطر الكاريبي (عادةً ما يتم استخدام الخشب للتدخين ولكن التوابل تجعله بديلاً قابلاً للتطبيق) ، وفي صلصات الخلد ، وفي التخليل. يمكنك أيضًا العثور على البهارات في مساحيق الكاري والنقانق وصلصات الشواء. و - shh - لكن البهارات يمكن أن تكون ذلك المكون الخاص في الفلفل الحار الحائز على جوائز. & # xA0Allspice يمكن استخدامها كبديل أو قياس للقرفة أو القرنفل أو جوزة الطيب. على العكس من ذلك ، لتعويض البهارات ، اجمع جزءًا واحدًا من جوزة الطيب مع جزأين من القرفة والقرنفل.


مم تصنع بهارات فطيرة التفاح؟

  • قرفة
  • جوزة الطيب
  • حب الهال
  • البهارات
  • زنجبيل
  • قرفة
  • حب الهال
  • البهارات
  • جوزة الطيب
  • زنجبيل
  • تخلط معا في جرة

كل هذه التوابل أساسية جدًا ، خاصة القرفة ، لكن هذه المرة خلطت الأشياء قليلاً.

من أجل هذا خلطة بهارات فطيرة التفاح، اخترت استخدام القرفة الفيتنامية أو قرفة سايجون. ترتبط القرفة الفيتنامية بالقرفة اليومية (قرفة القرفة أو القرفة الصينية) التي تستخدم بشكل رئيسي في الولايات المتحدة.

نكهة القرفة الصينية أقل حساسية من الأنواع الأخرى وتبدو مسطحة قليلاً بالنسبة لي.

تحتوي القرفة الفيتنامية (أو قرفة سايجون) على نسبة عالية من الزيت مما يمنحها نكهة ورائحة أقوى وأفضل للحلويات والمخبوزات في رأيي.

أشتريه كتوابل كبيرة أحبه كثيرًا!

جميع البهارات الأخرى جيدة. سألاحظ أنه إذا كان لديك فرصة لطحن جوزة الطيب طازجة ، فافعل ذلك ، فقط قلل قليلاً من الكمية لأن الطازجة أكثر فاعلية!


استخدامات الطهي

** قد لا تعرفها ولكن البهارات موجودة في الكثير من الأطعمة التي قد تستخدمها بشكل يومي. وتشمل: المشروبات الغازية والعلكة والكاتشب وصلصة الباربيكيو واللحوم المعلبة.

** البهارات فريدة من نوعها من حيث أنها موطن التوابل الوحيد في نصف الكرة الغربي. إنه موطن لجامايكا ، وتأتي أفضل أنواع البهارات من هناك ، لكن بعض البلدان في أمريكا الجنوبية والوسطى تحاول زراعته أيضًا ، وقد حققوا بعض النجاح.

** نظرًا لأن جامايكا هي الموقع الرئيسي للتوابل ، فإن البهارات هي أحد المكونات الرئيسية لأنماط الطهي الشهيرة في البلاد ، والتي تُعرف باسم الرجيج. أي شخص لديه نفضة دجاج جامايكي؟ بمجرد تذوق اللحم بهذا المزيج من التوابل ، يصعب أكل الدجاج بأي طريقة أخرى.

** البهارات ليست فقط مكونًا شائعًا في توابل النطر ، ولكن أيضًا في بعض أنواع الكاري ، والتوابل ، وحتى كعامل تخليل.

** من تقاليد المايا القديمة ، التي لا تزال مستمرة في المكسيك اليوم ، هي أضف البهارات إلى الشوكولاتة نكهة الشوكولاتة المتبل اللذيذة.

** في الولايات المتحدة ، غالبًا ما يتم استخدامه في وصفات فطيرة اليقطين، المفضل وصفات عيد الميلاد / عطلة، و في الفلفل الحار "على طراز سينسيناتي".

**تقترن البهارات جيدًا بهذه التوابل والأعشاب: الفلفل الأسود والهيل والقرفة والقرنفل والكاكاو والكمون والثوم والزنجبيل والنعناع وبذور الخردل وجوزة الطيب والبصل والأوريجانو والكركم.

**البهارات تكمل وصفات مميزة: الشوكولاتة والكاري وفطائر الفاكهة والحلويات واللعبة ولحم الضأن وعصير التفاح أو النبيذ والمكسرات والخضروات المخللة والأسماك المدخنة وبيلاف الأرز والمأكولات البحرية.

** عند الطهي بالبهارات ، يجب طحن التوت كله قبل تحضير الطبق مباشرة وإضافته في مراحل الطهي النهائية. يساعد ذلك في الحفاظ على الرائحة والنكهة سليمة ولأن الطهي المطول يبخر الزيوت الأساسية.

** تبدو حبات البهارات الكاملة مثل حبات الفلفل ، لكنها أكبر قليلاً ولها لون بني محمر.

** كما هو الحال عادة ، من الأفضل شراء توت البهارات الكاملة بدلاً من البهارات المطحونة. هذا لعدة أسباب. أولاً ، تتمتع توت البهارات الكاملة بعمر افتراضي طويل. ستبقى طازجة لعدة سنوات في مكان جاف ومظلم. بمجرد طحنه ، سوف يفقد نكهته في غضون بضعة أشهر. ثانيًا ، غالبًا ما لا تكون البهارات المطحونة هي الأفضل جودة ويمكن ملؤها بسهولة بمساحيق "حشو" من توابل مماثلة.

** انقر هنا إذا كنت ترغب في شراء بعض البهارات عبر الإنترنت.

جمال اليانسون والقرفة والبهارات

ها أنت ذا! هذه هي معظم المعلومات التي يمكن أن أجدها حول البهارات. الرجاء النقر هنا للحصول على مقدمتي لسلسلة سبايس. مرة أخرى ، إذا كان لديك أي تعليقات أو أسئلة أو معلومات إضافية بالنسبة لي ، فلا تتردد في النشر في قسم التعليقات أدناه!


10 مكونات أساسية لمخزن الخريف الخاص بك

الآن بعد أن حان الخريف رسميًا وانتهيت (تقريبًا) من تزيين المنزل (يمكنك رؤية نتائج تزيين الخريف الخاصة بي هنا ) ، يمكنني التفكير في الطبخ والخبز والتسلية.

يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة للمنتجات التي أحبها واستخدمتها وأوصي بها بشدة.

الثلاثاء يوم تلميح

عندما تفكر في الطهي والخبز والتسلية ، يمكنك التحقق من مخزنك لبعض المكونات الأساسية. إليكم ما أعتقده

10 مكونات أساسية لمخزن الخريف الخاص بك

يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة للمنتجات التي أستخدمها وأحبها وأوصي بها.

إذا لم يكن لديك هذه المكونات بالفعل ، فضعها في قائمة البقالة الخاصة بك. يتوفر معظمها في السوق المحلي الخاص بك أو يمكنك شرائها عبر الإنترنت على أمازون ، طحين الملك آرثر , طاولة سور لا. تبقى بعض المكونات مثل التوابل لمدة 6 أشهر تقريبًا. ستدوم أنواع أخرى ، مثل المكسرات ، لفترة أطول إذا تم تغليفها بإحكام في المجمد. وبعضها ، مثل مستخلص الفانيليا ، سوف يستمر حتى نفاذها.

لنبدأ بما يجب أن يكون على الإطلاق. أحتفظ بعدة علب من اليقطين هريس في متناول اليد للكعك والكب كيك والخبز والتشيز كيك وحتى الفطائر. ليبي هي علامتي التجارية المفضلة.

لا أستطيع الخبز بدون البقان علي يدك. يذهبون في الخبز ، البراونيز ، السلطات ، ممزوجين بالمكسرات والتوابل الأخرى لإعداد وجبة خفيفة لذيذة. أشتري مني بكميات كبيرة وأحتفظ بها في الفريزر. ما لم تتطلب وصفتك قطعًا ، اشترِ النصفين ، فهي أغلى ثمناً قليلاً ، لكنني أعتقد أنها تبقى لفترة أطول.

عين الجمل هي نوع آخر من المكسرات المفضلة لاستخدامها في الخبز. أحب أيضًا إضافتها إلى سلطات الخريف والشتاء.

أنا أحب بذور اليقطين . إنها رائعة لتناول الطعام خارج متناول اليد وهي مفيدة لك. رشيها في السلطات أو أضيفي القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل.

الآن لمكونات الخبز: مستخلص اليقطين يمكن أن تضيف بعدًا إضافيًا للنكهة إلى فطيرة اليقطين أو الخبز أو أي شيء تريد أن يكون له نكهة أكثر كثافة.

فطيرة التفاح هي جزء من خبزنا في الخريف فطيرة التفاح بالتوابل يزيد من نكهة أي خبز تفاح. على الرغم من أن المكونات قد تختلف ، إلا أن توابل فطيرة التفاح يمكن أن تكون مزيجًا من القرفة والزنجبيل والبهارات والصلصال وجوزة الطيب. رائع للإضافة إلى عصير التفاح والكعك والبسكويت والخبز السريع.

تعتبر القرفة دائمًا عنصرًا أساسيًا في خبز الخريف القرفة من فيتنام يعتبر الأفضل. نكهته أغنى من الماركات الأخرى.

هل سبق لك أن صنعت كعكة بدون خلاصة الفانيليا؟ على الاغلب لا. إنه عنصر أساسي في جميع أنواع الخبز. شراء فقط خلاصة الفانيليا النقي . لا تبخل أو تشتري هذا المكون بثمن بخس وتجنب إصدارات "نكهة الفانيليا". هذا هو المكان الذي يؤتي فيه إنفاق المزيد من الفوائد بنكهة ورائحة الفانيليا النظيفة. علامتي التجارية المفضلة حتى الآن هي نيلسن ماسي مصنوع من حبوب الفانيليا من مدغشقر وينقع في بوربون وليس الفودكا. قليلا يقطع شوطا طويلا. بقدر روائحها وطعمها في المخبوزات ، لا تحاول تذوقها

شراب القيقب ليس فقط لسكب الفطائر أو الخبز المحمص الفرنسي أو الوافل. أنا أحب استخدامه لصنع صلصة الخل. صب على لحم الخنزير المقدد واخبزه (وهذا جيد جدا OMG). رشها على لحم الخنزير أو لحم الخنزير.

إذا كنت تريد نكهة أكثر ثراءً وقوامًا أكثر سمكًا ، جرب دبس السكر بدلا من شراب القيقب. إنه قوي ، لذا أشتري النسخة الخفيفة.

آمل أن تجعلك هذه التوصيات تفكر في الخبز في الخريف. هل لديك بعض المكونات المفضلة الأخرى؟ شارك معي ومع القراء الآخرين ما هم عليه. ودعونا نخبز.

غدا هو الأربعاء وصفة يوم ، لذا يرجى العودة مرة أخرى.


هذا هو مزيج التوابل الذي يشيع استخدامه في المأكولات الهندية والباكستانية والآسيوية الأخرى. تختلف المكونات ، لكن الوصفة النموذجية تشمل الصولجان وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل ، لذا فهي بديل جيد لجوزة الطيب. نظرًا لأن Garam masala يشتمل أيضًا عادةً على الفلفل وأوراق الغار والكمون ، فإن هذا البديل يعمل بشكل أفضل في الأطباق اللذيذة. استبدلها بمقياس للقياس.

هذا الخريف المفضل هو مزيج من جوزة الطيب والبهارات والزنجبيل والقرفة. لذلك ، إذا كنت تستخدمه كبديل ، فستحصل على بعض جوزة الطيب الفعلية في وصفتك ، بالإضافة إلى العديد من التوابل الأخرى التي تعمل بشكل جيد كبديل لجوزة الطيب. يمكن استخدامه في كل من الأطباق الحلوة والمالحة مع نتائج جيدة. استبدل جوزة الطيب المطلوبة بكمية متساوية من توابل فطيرة اليقطين.


# 3. حب الهال

في كثير من الأحيان ، يصاحب هذا المكون القرنفل في الوصفات ، لذا فهو طريقة رائعة لاستبداله عند نفاد الكمية. ضع في اعتبارك أن الهيل أكثر توابلًا وله نكهة حامضية ، لذلك لن يكون حلوًا مثل القرنفل. يستخدم الهيل في العديد من الأطباق ، وخاصة المأكولات الهندية والشرق أوسطية وحتى السويدية.

إذا كنت ترغب في تقليد نكهة القرنفل بشكل أفضل ، ففكر في إضافة القرفة الممزوجة بالهيل. إذا كنت تستخدم الهيل فقط ، فقد يكون من الأفضل إضافة حوالي مما تتطلبه الوصفة ، لأنها أكثر توابلًا.


جدول المحتويات

ما هي البهارات؟

يشير البهارات إلى التوت المجفف للنبات بيمنتا ديويكا، شجيرة دائمة الخضرة. تم إعطاؤه هذا الاسم المثير للاهتمام حيث بدا أن نكهته الفريدة عبارة عن مزيج من القرفة وجوزة الطيب والقرنفل والفلفل والعرعر والزنجبيل. نمت في الأصل في جامايكا وجنوب المكسيك وأمريكا الوسطى ولكن يمكن العثور عليها الآن في أجزاء أخرى من العالم. ومن المعروف أيضًا باسم الفلفل الجامايكي والفلفل الآس والكابابتشيني في أجزاء أخرى من العالم.

تُقطف ثمار البهارات عندما تكون خضراء وغير ناضجة. ثم يتم تجفيفها في الشمس حتى تتحول إلى اللون البني وتبدو مثل حبات الفلفل الكبيرة.

يمكن استخدام توت البهارات المجففة بشكل كامل أو مطحون إلى مسحوق واستخدامها كتوابل في الطهي. تشبه أوراق نبات البهارات إلى حد كبير أوراق الغار وتستخدم أيضًا في الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللحوم المدخنة بالخشب وأوراق نبات البهارات لها نكهة فريدة. وما هو أكثر؟ كما تستخدم البهارات على نطاق واسع في شكلها من الزيوت العطرية.

يجب أن تتساءل من أين أتت هذه التوابل المراوغة. حسنًا ، دعنا نلقي نظرة خاطفة على تاريخها المثير للاهتمام ...

تاريخ البهارات

تعود أصول البهارات إلى جامايكا وقد التقى بها كريستوفر كولومبوس لأول مرة في رحلته الثانية إلى العالم الجديد في عام 1493. وقد ظن خطأً أن البهارات هي الفلفل (وهو ما كان يبحث عنه) وأعاده إلى إسبانيا. هنا ، أطلق عليها دييجو ألفاريز تشانكا اسم "pimienta" (تعني الإسبانية "الفلفل"). وهكذا ، شق طريقه ببطء إلى المأكولات الأوروبية والمتوسطية بحلول القرنين الخامس عشر والسادس عشر واستمر استخدامه على نطاق واسع حتى الحرب العالمية الثانية. في هذا الوقت ، تم قطع العديد من أشجار البهارات ولم يتعافى إنتاجها أبدًا. وبالتالي ، لا يتم استخدامه كثيرًا اليوم.

هذا لا ينتقص من حقيقة أن البهارات هي قوة من العناصر الغذائية التي تحتاجها في حياتك على الفور. دعونا نلقي نظرة على بعضها.

ما هي القيمة الغذائية للبهارات؟

العناصر الغذائيةكمية
الدهون
إجمالي الدهون0.5 جرام
الدهون المشبعة0.2 غ
دهون غير مشبعة0.1 جرام
ماء0.5 جرام
رماد0.3 جرام
ألاحماض الدهنية أوميغا -34.2 مجم
إجمالي أحماض أوميغا 6 الدهنية137 مجم
الكربوهيدرات
اجمالي الكربوهيدرات4.3 جرام
الألياف الغذائية1.3 جرام
سعرات حراريه
إجمالي السعرات الحرارية15.8
فيتامينات
بروتين4.2 غ
فيتامين أ وحدة دولية32.4 وحدة دولية
النياسين0.2 مجم
حمض الفوليك2.2 ميكروغرام
فيتامين سي2.4 مجم
المعادن
الكالسيوم39.7 مجم
حديد0.4 مجم
المغنيسيوم8.1 مجم
الفوسفور6.8 مجم
البوتاسيوم62.6 مجم
الزنك0.1 مجم
صوديوم4.6 مجم
السيلينيوم0.2 ميكروغرام

تحتوي ملعقة كبيرة (6 جم) من البهارات على 0.5 جرام من الدهون و 15.8 سعرة حرارية. كما أنه يحتوي على 4.3 جرام من الكربوهيدرات ولا يحتوي على الكوليسترول على الإطلاق. كما أنه منخفض في الصوديوم ومصدر جيد للبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين سي.

مممم ، كل هذه الأشياء الجيدة ستوفر بالتأكيد عالماً من الفوائد الصحية ، أليس كذلك؟ لذا ، دعونا نتعمق في الأمر!

ما هي الفوائد الصحية للبهارات؟

إذا كان بإمكاني إعادة تسمية البهارات ، فمن المحتمل أن أسميها "allbenefits" بسبب العدد المذهل من الفوائد التي تقدمها. من تخفيف الأوجاع والآلام إلى تعزيز مناعتك والمساعدة في التعامل مع مشكلات الصحة العقلية ، لا يوجد شيء لا تستطيع هذه التوابل المذهلة فعله. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الفوائد.

1. مضاد للالتهابات

الاستخدام الموضعي للبهارات (إما كزيت أساسي أو كمادة أو في حمام ساخن) يخفف الألم الناجم عن عدد من الحالات مثل آلام العضلات وآلام المفاصل والالتواء والنقرس والتهاب المفاصل والبواسير. هذا لأنه يحتوي على مكونات نشطة تساعد في تقليل الالتهاب والألم (1).

2. يساعد على الهضم

يعمل الأوجينول الموجود في البهارات على عملية الهضم لأنه يحفز الإنزيمات الهاضمة (2). هذا يساعد في الحد من عدد من أمراض المعدة مثل الإسهال والإمساك والقيء وانتفاخ البطن المفرط والانتفاخ. كما أنه يساعد في تنظيم عملية الهضم الكلية بسهولة.

3. يقوي المناعة

تساعد البهارات على تعزيز المناعة بفضل نشاطها المضاد للبكتيريا الذي يعتبر فعالًا جدًا ضد عدد من بكتيريا المعدة مثل بكتريا قولونية, الليسترية المستوحدة، و السالمونيلا المعوية (3). كما وجد أنه يحسن النشاط المناعي في الأسماك (4). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤدي إضافة البهارات إلى أطعمة معينة إلى تحييد بكتيريا معينة بشكل استباقي قبل أن تدخل جسمك وتسبب الفوضى.

4. لديه القدرة المضادة للأكسدة

يحتوي البهارات على مجموعة من المكونات مثل فيتامين أ وفيتامين ج والأوجينول والكيرسيتين والعفص التي تجعله مضادًا قويًا للأكسدة (5). تساعد مضادات الأكسدة هذه في التخلص من الجذور الحرة من الجسم والتي تعد سببًا رئيسيًا لعدد من الأمراض (مثل السرطان) والمشكلات المرتبطة بالعمر.

5. يعزز صحة الأسنان

تستخدم البهارات تقليديا في إجراءات طب الأسنان لأنها تحتوي على الأوجينول الذي يعمل كمخدر موضعي كبير (6). كما ارتبطت خصائصه المضادة للميكروبات بصحة اللثة والأسنان الجيدة (7). لذا ، كما قد يبدو الأمر غير سار ، يجب أن تفكر على الأرجح في إضافة الغرغرة بالبهارات إلى روتين أسنانك اليومي.

6. يحسن الدورة الدموية

تدليك منطقة بزيت البهارات الأساسية يخلق تأثيرًا دافئًا ويزيد من تدفق الدم والدورة الدموية في تلك المنطقة (8). وهذا بدوره يمكن أن يساعد في تخفيف التورم والأوجاع والآلام.

7. يحمي صحة القلب

تم العثور على مستخلص البهارات لخلق تأثير خافض للضغط وتقليل ارتفاع ضغط الدم في الفئران (9). يعمل البوتاسيوم الموجود في البهارات أيضًا كموسع للأوعية ويزيد من تدفق الدم في جميع أنحاء الجسم. هذا ، بالتالي ، يقلل من الضغط على قلبك ، ويعزز صحة القلب والأوعية الدموية ، ويقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.

8. عظام قوية

إذا كنت تبحث عن عظام قوية ، فستحصل عليها بمساعدة البهارات. المنغنيز الموجود في البهارات مسؤول عن تقليل ضعف عظام العمود الفقري لدى النساء بعد سن اليأس ، وقد وجد أيضًا أنه يحسن كثافة المعادن في العظام لدى الفئران (10) ، (11).

9. يعمل كمنشط ويجعلك نشيط

ما يجعل البهارات منبهًا ممتازًا هو محتواها من الحديد. يعمل الحديد على توزيع ونقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم والدماغ لزيادة مستويات الطاقة لديك. في الواقع ، وجدت دراسة أن الحديد يحسن أداء المرأة في ممارسة الرياضة وساعدها على ممارسة الرياضة بمعدل ضربات قلب أقل وبكفاءة أكبر ، أي دون الشعور بالتعب بسهولة (12).

10. جيد للتمثيل الغذائي

عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على التمثيل الغذائي ، فإن البهارات هي قوة مطلقة بسبب احتوائها على العديد من المعادن. يلعب الحديد ، على سبيل المثال ، دورًا رئيسيًا في إنتاج خلايا جديدة وإنتاج خلايا الدم الحمراء في نخاع العظام. بينما يساعد المنغنيز في تخليق إنزيم رئيسي مضاد للأكسدة ، يعمل البوتاسيوم على تنظيم معدل ضربات القلب وضغط الدم وتكوين عدد من سوائل الجسم.

11. يمنع السرطان

المعلومات محيرة بعض الشيء ومتناقضة عندما يتعلق الأمر بالبهارات وقدرتها على الوقاية من السرطان. أظهرت الدراسات البحثية أنه يمكن أن يقتل خلايا سرطان الثدي في الفئران ويمنع نمو خلايا سرطان البروستاتا (13) ، (14) ، (15). ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على الأوجينول الذي يمكن أن يعزز نمو الخلايا السرطانية لدى الأشخاص المصابين بالفعل بالسرطان أو يحفز المرض لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة به.

12. يحسن عمل الدماغ

البهارات مليئة بفيتامينات A و B9 (حمض الفوليك) التي تعمل على تحسين وحماية وظائف عقلك مع تقدمك في العمر. كما أنه يحتوي على الريبوفلافين الذي يساعد في تقليل التعب والمغنيسيوم الذي يمنع التدهور المعرفي وفقدان الذاكرة (16).

13. يبطئ الشيخوخة

يخدم النحاس الموجود في البهارات غرضًا مزدوجًا عندما يتعلق الأمر بمنع علامات الشيخوخة - فهو يعمل كمضاد للأكسدة لكبح الجذور الحرة وأيضًا باعتباره أنزيمًا مهمًا في إنتاج الكولاجين. مع هذه القوى مجتمعة ، فإنه يدير شد بشرتك ويمنع ظهور العلامات الجسدية للشيخوخة مثل البقع العمرية والتجاعيد والتنكس الكلي (17).

14. جيد لمرضى السكر

قد يكون شرب شاي البهارات مفيدًا لمرضى السكر لأن هذه التوابل تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض للغاية. هذا يعني أنه يسبب ارتفاعًا أبطأ في نسبة السكر في الدم ، وبالتالي مستويات الأنسولين. علاوة على ذلك ، تم العثور على البهارات أيضًا لتحسين التمثيل الغذائي للجلوكوز والأنسولين في الفئران (18).

15. يساعد في الحفاظ على عدد خلايا الدم الصحية

تساعد البهارات في الحفاظ على عدد خلايا الدم الصحية لسبب بسيط هو أنها تحتوي على الحديد والنحاس - وهما معدنان ضروريان لتكوين خلايا دم جديدة (19). يمكن أن يؤدي نقص هذين المعدنين إلى فقر الدم والإرهاق والضعف العضلي.

16. يخفف من تقلصات الدورة الشهرية

نعلم بالفعل أن الخصائص المضادة للالتهابات والمسكنات الموجودة في البهارات تتعجب في تخفيف الألم. لذلك ، ليس من المستغرب أن يشرب الجامايكيون شاي البهارات لتخفيف تقلصات الدورة الشهرية منذ زمن بعيد (20).

17. أقنعة روائح كريهة

عندما يتعلق الأمر بالرائحة ، فإن البهارات لها رائحة قوية تحتوي على روائح القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والزنجبيل ، مما يجعلها رائعة لإخفاء الروائح الكريهة. هذا هو سبب استخدام زيته العطري كعطر في مزيلات العرق ومستحضرات التجميل وما بعد الحلاقة والأدوية.

18. يحارب الالتهابات البكتيرية والفطرية

هذا هو الشيء الذي يميز البهارات والذي يجعله مميزًا للغاية - فهو يتأكد من أن طعامك يتخلص من جميع أنواع الميكروبات الرديئة حتى قبل أن تضعه في فمك. نعم ، تم العثور على البهارات لقتل البكتيريا وتمنع نمو الفطريات في الطعام (21) ، (22). هذا يعني أن طهي الطعام أو حفظه بهذه التوابل قد يمنعك من الإصابة بعدد من العدوى.

19. يعالج الاكتئاب

من المعروف على نطاق واسع أن استنشاق الزيوت الأساسية والخضوع للعلاج بالروائح يمكن أن يساعد في علاج بعض مشاكل الصحة العقلية. زيت البهارات الأساسي ليس استثناء من هذه القاعدة. يمكن أن يساعد استنشاق زيت البهارات العطري في تقليل الاكتئاب والإرهاق العصبي والتوتر والإجهاد (23).

20. يعالج أعراض سن اليأس

تقليديا ، تم استخدام البهارات كعلاج منزلي لعلاج أعراض انقطاع الطمث. كما تم استخدامه كبديل للعلاج بالهرمونات البديلة في طب الأعشاب. ومع ذلك ، لا يوجد بحث علمي يثبت نفسه بشكل قاطع.

نعم ، ليس هناك شك في أن هذه بعض الفوائد الرائعة التي تقدمها البهارات. لكن يبقى السؤال ، كيف يمكن للمرء الاستفادة القصوى من هذه التوابل إلى جانب وضعها في طعامهم؟ حسنًا ، هناك عدد من الطرق التي يمكنك استخدامها لمعالجة المشكلات المختلفة. فقط استمر في القراءة.

استخدامات البهارات

إذا كنت تعتقد أن البهارات جيدة لاستخدامها مثل التوابل ، فأنت مخطئ. يمكن أيضًا استخدام هذه التوابل المعجزة طبيًا لعلاج مجموعة متنوعة من الحالات كما يتضح من جميع الفوائد التي ناقشناها أعلاه. فيما يلي طرق استخدامه:

  • تقليديا ، تم استخدام البهارات من قبل أطباء الأسنان على الأسنان واللثة لأنها تحتوي على الأوجينول الذي يحتوي على بعض الخصائص المخدرة والمطهرة.
  • يحتوي البهارات أيضًا على مادة التانينات التي توسع الأوعية الدموية وتجعل المنطقة المحيطة أكثر دفئًا. وبالتالي ، يتم استخدامه كمادة أو سكبه في حمام ساخن لتوفير الراحة لآلام العضلات والمفاصل الناتجة عن التهاب المفاصل.
  • يستخدم زيت البهارات العطري للتخفيف من عدد من الحالات مثل الصداع ونزلات البرد ولدغ الحشرات والالتواء والتهاب الجيوب الأنفية.
  • من المعروف أيضًا أن استنشاق هذا الزيت العطري ينتج عنه تأثير مريح ويساعد المصابين بالأرق على النوم.
  • يستخدم مغلي الشاي العشبي المصنوع من البهارات منذ فترة طويلة لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض مثل آلام المعدة وانتفاخ البطن وتشنجات الدورة الشهرية ومرض السكري.
  • تم استخدام البهارات كمخلل لدجاج جيرك الجامايكي الشهير على مر العصور ولإضافة نكهة إلى فطيرة اليقطين التقليدية.
  • كما أنه يستخدم كتوابل تفكير لتحضير عدد من المشروبات وكعامل تخليل.

كل هذا جيد وجيد ، ولكن يمكن أن يكون مشكلة حقيقية إذا لم تتمكن من العثور على البهارات في منطقتك. إذا كان الأمر كذلك ، في ما يلي بديل بسيط يمكنك تحضيره في المنزل. من الواضح أنها لن تقدم لك الفوائد التي تقدمها البهارات ولكن يمكنها على الأقل أن تجعل طعم طعامك لذيذًا.

كيفية صنع البهارات

إذا لم تتمكن من العثور على البهارات في منطقتك (أنا آسف جدًا) ولكنك ما زلت ترغب في تجربة جميع الوصفات اللذيذة المستخدمة فيها ، فيمكنك تحضير بديل لها في لمح البصر. انها بسيطة حقا. كل ما عليك فعله هو خلط نصف ملعقة صغيرة من كل من القرفة المطحونة والقرنفل وجوزة الطيب. هذا كل شيء! لديك الآن نسختك الخاصة جدًا من البهارات.

الآن ، هناك دائمًا اختلاف في الرأي عندما يتعلق الأمر باستخدام أي نوع من التوابل أثناء الطهي. بينما يفضل بعض الناس استخدام التوابل المطحونة ، يفضل البعض الآخر التخلص منها بالكامل. إليك ما تحتاج لمعرفته حول البهارات عندما يتعلق الأمر بهذا النقاش.

كيف تستهلك البهارات

عندما يتعلق الأمر باستخدام البهارات أثناء الطهي ، يمكنك الذهاب في أي من الاتجاهين - إما استخدام التوت الكامل أو التوابل المطحونة. ولأنه يحتوي على نكهة فريدة ومتعددة الأبعاد ، فإنه يتناسب جيدًا مع كل من الأطباق الحلوة والمالحة.

يمكنك إسقاط القليل من حبات البهارات المجففة في نبيذك أو تشاي أثناء التخمير لإضافة نكهة عميقة ودافئة إليه.

رشة من التوابل المطحونة في الكاري أو الحساء أو اليخنة تمنحهم نكهة أكثر تقريبًا.

يمكنك حتى إعطاء الحلويات الخاصة بك مثل فطيرة اليقطين ، فطيرة التفاح ، والزنجبيل قليلا من ركلة حار مع هذه التوابل.

وبالطبع ، أنت في حاجة ماسة إلى تجربة تتبيلة البهارات التي تُستخدم في صنع الدجاج النفضي الجامايكي اللذيذ الذي سنخوضه بعد ذلك.

وصفة البهارات

دجاج جيرك جامايكي

مكونات
  • 6 صدور دجاج مسحب أنصاف
  • 4 حبات ليمون (معصور)
  • 1 كوب ماء
  • 2 ملاعق صغيرة من البهارات المطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 بصل
  • 1 1/2 كوب بصل أخضر
  • 6 فصوص ثوم
  • 2 فلفل هابانيرو
إجراء
  1. نقطع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في وعاء كبير.
  2. صب الماء وعصير الليمون فوق قطع الدجاج هذه.
  3. يقطع البصل والبصل الأخضر والثوم وفلفل الهابانيرو إلى قوام ناعم.
  4. ضعي البهارات وجوزة الطيب والملح والسكر البني والزعتر والزنجبيل والفلفل الأسود والزيت النباتي في محضر الطعام واخلطيهم لمدة دقيقة تقريبًا.
  5. يُضاف البصل المفروم والبصل الأخضر والثوم وفلفل الهابانيرو إلى مزيج التوابل في محضر الطعام ويُمزج حتى يتكون معجونًا ناعمًا.
  6. توضع ملعقتان كبيرتان من المعجون جانباً في وعاء صغير ويصب الباقي في وعاء الدجاج.
  7. اخلطي المعجون مع الدجاج. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين لينقع.
  8. يُطهى الدجاج على شواية خارجية على نار متوسطة.
  9. اقلب القطع بشكل متكرر وقم بلصقها بالعجين المتبقي على فترات منتظمة.
  10. اشويها إلى المستوى المطلوب من الرقة.

الآن بعد أن بحثت في بعض أنواع الدجاج الجامايكي اللذيذ ، فقد حان الوقت لأن نتحول إلى قضايا أكثر خطورة في متناول اليد وتحدثنا عن كيفية اختيار أفضل البهارات وأفضل تخزينها.

كيفية اختيار وتخزين البهارات

على الرغم من أنه يمكنك شراء البهارات المطحونة مسبقًا من المتجر ، فمن الأفضل ألا تكون مغشوشة ولا تحتوي على النكهة الصحية للبهارات النقية.

قم بشراء حبات البهارات (تأكد من اختيار الحبوب المستديرة والثقيلة) وطحنها بقذائف الهاون والمدقة أو في مطحنة الخلاط. قم بتخزين هذه البهارات المطحونة في الثلاجة في حاويات محكمة الإغلاق للاحتفاظ بنكهتها واستخدامها قبل أن تصبح قديمة وتفقد كل نكهتها.

إذا كنت لا تزال تفضل تجنب كل الجهود وتفضل شراء البهارات الخاصة بك بالفعل ، فإليك مكان شرائها.

حيث لشراء البهارات التوت

هنا حيث يمكنك شراء البهارات بأشكالها المختلفة:

وأخيرًا ، لا يمكننا إخبارك بكل شيء عن فوائد البهارات دون أن نظهر لك الجانب الآخر ، هل يمكننا ذلك؟ إليك ما تحتاج لمعرفته حول الآثار الجانبية للبهارات وتفاعلاتها الدوائية.

الآثار الجانبية والتفاعلات المحتملة

البهارات هي بالتأكيد مكون رائع يقدم مجموعة من الفوائد. لكن له أيضًا بعض الآثار الجانبية التي يجب أن تكون على دراية بها:

  • يمكن للأفراد الذين يعانون من فرط الحساسية أن يتعرضوا لرد فعل تحسسي تجاه البهارات.
  • يمكن أن تؤدي البهارات إلى نوبات الصرع لدى الأفراد المصابين بالصرع ، لذلك من الأفضل الابتعاد عنها.
  • قد يعاني الأشخاص ذوو البشرة الحساسة من الطفح الجلدي أو التهاب الجلد التماسي أو ردود فعل أخرى بعد تناول البهارات أو وضعها موضعياً.
  • يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي مثل قرحة الاثني عشر ومرض الجزر والتهاب القولون التشنجي والتهاب الرتج والتهاب القولون التقرحي تجنب تناول البهارات.
  • يجب على الأشخاص المصابين بالسرطان أو المعرضين لخطر الإصابة بالسرطان تجنب البهارات لأنها تحتوي على مكون يعزز السرطان يسمى الأوجينول.
  • الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات تخثر الدم ويتناولون مضادات التخثر (بما في ذلك الأسبرين) وعلى وشك الخضوع لعملية جراحية يجب ألا يستخدموا البهارات أو زيتها الأساسي بسبب محتواها من الفينول.
  • يجب على النساء الحوامل والمرضعات استشارة مقدم الرعاية الصحية قبل تناول البهارات.

فما تنتظرون؟ لقد حان الوقت لتجهيز مخزنك بالبهارات ورشها على جميع الأطعمة التي كنت على اتصال بها! قم بالتعليق أدناه لإعلامنا بالمشكلة التي تأمل في علاجها بهذه التوابل.

إجابات الخبراء لأسئلة القراء

ما هو افضل بديل للبهارات؟

تعد القرفة والقرنفل وجوزة الطيب المطحونة معًا بنسب متساوية بديلاً رائعًا عن البهارات.

أيهما أفضل - البهارات الكاملة أم البهارات المطحونة؟

من حيث المذاق ، لا يوجد فرق بين البهارات الكاملة والبهارات المطحونة. ومع ذلك ، فمن الأفضل استخدام البهارات المطحونة أثناء الطهي لأنها تذوب في الطبق وتضفي عليه توزيعًا متساويًا للنكهة بدلاً من توت البهارات الكاملة.


أفضل 21 نوعًا من التوابل يجب أن يحتويها كل مطبخ: ما يجب تضمينه في قائمة التسوق الخاصة بك

البهارات

البهارات هي الفاكهة المجففة لشجرة منتصف الظلة الاستوائية ، وتسمى أيضًا بيمنتا. تستخدم مطحونة أو كاملة ، وتستخدم في كل من الأطباق الحلوة والمالحة.

يشيع استخدام البهارات في الأطباق الحارة الحلوة مثل فطيرة التفاح أو خبز الزنجبيل ويضيف عمقًا إلى اليخنات والشوربات. إنه عنصر مشهور في الدجاج النطر الجامايكي أيضًا!

Trivia: كلمة & # 8220allspice & # 8221 صاغها الإنجليز في عشرينيات القرن السادس عشر ، الذين اعتقدوا أن الفاكهة المجففة عبارة عن مزيج من القرنفل والقرفة وجوزة الطيب.

ريحان

الريحان هو عشب له رائحة ترابية وهي إضافات ممتازة للشوربات والسندويشات والباستا واليخنات وما إلى ذلك! هذا متعدد الاستخدامات للغاية ومتوفر بسهولة في محلات السوبر ماركت ، سواء كانت مجففة أو طازجة.

أنا مغرم جدًا بالريحان الطازج ، لكن للصنف المجفف الكثير من الاستخدامات الرائعة أيضًا! أحب استخدامها في المعكرونة ، لكن المجففة تكون مفيدة عندما أقوم بإعداد اليخنة - تتغلغل النكهات بشكل أفضل عند إضافتها أثناء الطهي.

هذه العشبة ليست فقط لذيذة ولكنها مفيدة أيضًا لصحتك. يحتوي الريحان على عناصر غذائية مثل الكالسيوم وفيتامين ج وفيتامين ك والحديد والبوتاسيوم.

أوراق الغار

عادةً ما تُضاف أوراق الغار إلى اليخنات والحساء والمخللات التي تحتاج إلى إزالتها قبل التقديم. هذا شائع في المأكولات الهندية والمتوسطية ، لكن استخدامي الأكثر شيوعًا له هو الطبق الفلبيني adobo.

عادة ما تجد أوراق الغار تباع بكميات كبيرة في محلات السوبر ماركت. لا تقلق إذا كنت تحصل على أكثر مما تحتاج. يمكنك تجميد بعضها ويمكن أن تستمر لسنوات!

الفلفل الأسود

This is one of the most basic, most essential items on this list. Like salt, peppercorns should always be present in any cook’s kitchen—it’s actually the most widely used spices in the world!

There are many types of peppercorns—white, red, green, pink, just to name a few—but one of the most popular is the black variety. Black peppercorns are mildly hot and aromatic.

I suggest that you get whole peppercorns and have a high-quality grinder—an investment, but it does wonder to any dish! Black pepper tastes so much better when it’s ground fresh.

حب الهال

In native countries like India and Nepal, cardamom is a spice that is made from different seeds in the ginger family.

Cardamom flavors are very unique. Often used in Indian cooking, it has a strong, smoky aroma with hints of mint and lemon. Fresh cardamom seeds are excellent, but the powdered version is not bad either.

One of the things you need to know about this spice is that it’s expensive compared to the other items on this list. If you think that it won’t fit your budget, there are substitutes like coriander seeds and nutmeg.

Cayenne Pepper

Frequently used in Mexican, Chinese, and Korean cuisine, cayenne pepper is an excellent spice if you want to add a spicy kick to your dish.

I love Mexican food, so I usually use this spice in beef tacos, taco seasoning, and homemade chili. This is also used in Sichuan cooking, which I would usually order at any Chinese restaurant!

This spice has been used in traditional Ayurvedic and Chinese medicine for ages. Some of its benefits include the treatment of muscle and joint pains. Studies even suggest that it helps burn calories!

قرفة

Some of the wonderful health advantages of cinnamon include possible anticarcinogenic and anti-inflammatory properties. It also helps fight diabetes and has antifungal and antiviral properties.

I use powdered cinnamon more than the sticks, but no one’s stopping you from getting both! The powder is great in apple pies, French toast, as well as savory dishes like lamb or beef stews.

Occasionally, I’d make myself a glass of warm milk with a stick of cinnamon. Not only does it taste really good—woody and sweet—it also helps me relax and fall asleep <cinnamon milk is great for insomniacs!>

Cloves

I usually use cloves—aromatic flower buds—in pumpkin pie to get that bittersweet and warm, woody flavors.

Cloves have a number of health benefits. It’s an expectorant <great for those who have respiratory infections>, helps treat acne, and has anti-inflammatory properties.

If this is your first time to use cloves in cooking, make sure that you pay attention to the recipe—a little goes a long way! Too much clove could make the dish unpleasantly strong.

كمون

A popular ingredient in Mexican and cuisines, cumin is considered as one of the most popular spices in the world.

You can get either get the seeds whole or ground. When using them whole, make sure that you test it first before you add them to your dish. If you’re grinding them, see to it that you grind it fresh to maximize the flavors.

It has a unique peppery and nutty flavor that I absolutely love. I use it in curries, chilis, and stews. Some of its health benefits include vitamin E, potassium, iron, manganese, and zinc.

Curry Powder

Curry powder is a blend of different spices, including cumin, turmeric, and coriander. Spicy and sweet at the same time, this spice is often used in curry and chili powder recipes.

This is a must-have in the kitchen if you like to cook Indian food. The beautiful yellow color brightens the dish, and the combination of spices adds layers and layers of unique flavors.

توابل المجففة

Love Italian, Mediterranean, and South American food? Then don’t forget to add dried oregano to your spice rack! This versatile citrusy herb provides depth to sauces and stews.

Another great thing about this herb is that it’s packed with the good stuff: vitamin K, minerals like iron and manganese, and antioxidants! It’s also a natural source of Omega-3 fatty acids!

Dried Rosemary

Rosemary is a well-known ingredient in Mediterranean cooking. This herb has a unique flavor that has a combination of peppery and woody and is extremely aromatic.

Although there are a number of herbs that have similar flavor profiles, there is nothing better than the real thing, so I suggest that you use rosemary if it’s what the recipe specifically calls for.

I’ve started using this on roast chicken, but I eventually moved to homemade bread. What I like about rosemary is you only need to add a little bit to enhance the flavor—a little definitely goes a long way!

مسحوق الثوم

I love using fresh garlic, but its powdered version is also equally important. Garlic powder is basically ground, dehydrated garlic <another popular variation is garlic salt, which simply combines the two ingredients>.

Aside from the extended shelf life, I also like the fact that I can easily use it in quick dressings and roasts. I believe that garlic powder is underrated—it is extremely versatile, and no, I disagree that it’s for lazy cooks!

You can easily find this in any supermarket, but it’s more fun if you try making your own from scratch! It’s simple: all you need to do is dehydrate the garlic using an oven or food dehydrator, and crush them.

Ground Coriander

For those who are wondering about the difference between cilantro <the leaf> and coriander <the seed> here’s a simple description of each: Coriander has sweet, sour, and citrus notes and cilantro has minty and peppery flavors.

Ground coriander is a common ingredient in Mexican and Latin American dishes. It’s widely used in sauces and marinades, as well as curries and rubs <it’s great with chicken!>.

I would use ground coriander in my enchiladas. I’ve also recently discovered that it’s excellent with fennel, so I’m going to be combining them more often now.

Ground Ginger

Did you know that ground ginger has a more intense flavor than fresh ones? This is because the powdered, bottled version is more concentrated. A tablespoon of fresh ginger is equivalent to a ¼ teaspoon of ground ginger!

Ginger’s many health benefits include relieving digestive problems like loss of appetite and Irritable Bowel Syndrome <IBS> and helps get rid of motion sickness and nausea. It also contains loads of vitamins.

I use ground ginger in baking. Gingerbread cookies are staples in my household! I would also use it to make ginger tea when I’m out of the fresh variety.

جوزة الطيب

Nutmeg is another spice that I would usually use in baking and making béchamel sauce <and more recently, creamed spinach>. It has a combination of warm, earthy, and spicy tones.

Not many people know this, but nutmeg continues to stir controversy. It is advised that you use only small amounts in your cooking, as studies suggest it has toxic properties and side effects if taken in large doses.

I suggest you only buy a small bottle of this for your spice rack. A little nutmeg goes a long way, and a small bottle will already cover dozens of dishes.

بودرة البصل

This is very similar to what I talked about with garlic powder. Onion powder is basically dehydrated, ground onions used as a seasoning. This process makes it about 10 times stronger than fresh onion in terms of flavor.

This can also be easily found in supermarkets, but it’s also very easy to make your own from scratch: dry the onions in an oven or dehydrator, and then crush them.

This one’s excellent in marinades and rubs! Keep in mind that onion powder has a tendency of caking, so make sure that it’s locked tight after using, and placed in a cool, dry place.

فلفل أحمر

Made from ground dried fruits of capsicum annum peppers, paprika is excellent for stews, marinades, and spice mixture. Aside from flavoring, it’s also used to add beautiful red color to dishes.

There are different spice levels to paprika, so I suggest that you try out a number of brands first. The spice levels are mild to spicy–look for the one that suits your recipe best!
You can get regular paprika, but I highly recommend the smoked variety. Smoked paprika easily adds another layer of flavor to dishes!

رقائق الفلفل الأحمر

Also referred to as chili flakes, red pepper flakes are dried and crushed red chili peppers.

This is one of the spices that never run out of my kitchen. I use red pepper flakes mostly on pasta and stews. It gives dishes an instant kick of spiciness that I love!
If this is your first time buying these pepper flakes, I suggest that you try two to three brands <they’re usually inexpensive, don’t worry>.
Chili flakes have different spiciness levels due to the number of seeds included—the more seeds, the spicier. I usually get the mild-spicy variety, so I can sprinkle plenty on my dish but not get overpowering heat.

زعتر

Used in Mediterranean and Cajun cuisines, زعتر is an aromatic herb that is commonly used in meats and poultry. I love fresh thyme, but it’s also good to have these things around, especially if I don’t need to use a lot on the dish.

This fragrant and woody herb has been used for thousands of years, not only for cooking but for various health advantages as well. It has antibacterial properties and can be a good cough remedy.
Thyme is a component in bouquet garni and herbes de Provence. What I like about thyme is that it retains its flavor even when dried, so I know that I’m still getting all of the flavors I need even if it’s dry!

Turmeric

If you’re just entering the wonderful world of curry making, this is the spice that you must always have in your kitchen.

Aside from bringing great flavor and beautiful color to curry, الكركم also provides a lot of health benefits: it’s used for joint and stomach pain, arthritis, ulcer, Chron’s disease, high cholesterol, and so on.

Aside from curries, I add turmeric powder to rice <the family loves Fragrant Yellow Rice> and mix it with some tea with milk and honey.

I’m sure that turmeric powders in supermarkets are great, but it’s usually fresher if you buy it from a local Indian supermarket.

There You Have It!

Did this list help you? You do not necessarily need to buy all of these things at once because you won’t be using them all at the same time anyway. You can build your spice rack slowly but surely.

I strongly suggest that you get the highest quality spices you can find. I usually skip the grocery stores for those that I can find in smaller stores, like Latin and Asian supermarkets.


شاهد الفيديو: شرح مفصل عن كيفية استخدام جميع البهارات وطريقة القياس الاكلات (أغسطس 2022).