آخر

وصفة الراوند والزعفران كريم بروليه

وصفة الراوند والزعفران كريم بروليه



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • حلويات الفاكهة
  • حلوى الراوند

كومبوت لاذع من الراوند يضفي تباينًا رائعًا مع الكاسترد الغني هنا. في حين أنه لا توجد طريقة لتبسيط كريم بروليه تمامًا ، فإن هذه المناسبة الخاصة يتم تخفيفها بالفاكهة وتقليل كميات الكريمة وصفار البيض ، ومع ذلك لا تزال تحتفظ بطبيعتها الغنية المتساهلة.

4 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 250 جم (9 أونصة) راوند مفروم
  • عصير ½ برتقال
  • 75 جم (2½ أوقية) سكر ناعم ، أو حسب الرغبة
  • 250 مل (8 أوقيات سائلة) من الحليب شبه منزوع الدسم
  • 2 رشة من خيوط الزعفران
  • 4 صفار بيض
  • 1 بيضة كاملة
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة مزدوجة
  • 4 ملاعق كبيرة سكر ديميرارا

طريقةالتحضير: 1 ساعة و 25 دقيقة ›طبخ: 35 دقيقة› جاهز في: 2 ساعة

  1. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت ، علامة الغاز 3).
  2. ضعي الراوند في قدر ثقيل مع عصير البرتقال و 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم. تُسلق على نار خفيفة إلى حد ما لمدة 5-7 دقائق أو حتى تنضج الثمرة وعصيرها ، ولكن لا تزال تحافظ على شكلها. اتركيه ليبرد.
  3. في قدر ثقيل آخر ، سخني الحليب مع باقي السكر الناعم والزعفران حتى تظهر الفقاعات حول الحافة. اخفقي صفار البيض مع البيضة الكاملة والقشدة المزدوجة. أضيفي حليب الزعفران المحلى الساخن ببطء إلى خليط البيض مع التقليب حتى يمتزجوا.
  4. قسّم كومبوت الراوند على 6 أطباق رامكين ، أو افرده على قاع طبق خَبز غير عميق بسعة 1 لتر (1 3/4 باينت). لمغرفة خليط الكاسترد فوق الفاكهة ، ضعي قاعدة المغرفة فوق الثمرة وقلبيها ببطء لتهدأ في الكاسترد (إذا صبتها بالداخل ، ستمتزج مع الراوند ولا تشكل طبقتين منفصلتين).
  5. ضع الرامكين أو طبق الخبز في صينية تحميص كبيرة. صب الماء المغلي في القصدير ليخرج ثلثي جوانب الأطباق. اخبزيها لمدة 25 دقيقة للرامكينز أو 35 دقيقة للطبق الكبير أو حتى تنضج.
  6. إزالة من الفرن وتترك لتبرد. ثم يبرد لمدة ساعة على الأقل أو حتى يبرد قليلاً.
  7. سخن الشواية على درجة حرارة عالية. رشي سكر الديميرارا فوق الكاسترد (ملعقتان صغيرتان لكل سلطانية) ووزعيه بإصبعك حتى يشكل طبقة متساوية. اشويها بالقرب من الحرارة للحظة أو دقيقتين فقط حتى يذوب السكر ويصبح فقاعات ، مع مراقبته عن كثب حتى لا يحترق. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لبضع دقائق أو حتى يتماسك السكر ويتحول إلى قشرة. تخدم.

بعض المزيد من الأفكار

استبدل الراوند بطهي عنب الثعلب ، فوقها وذيولها ، وعصير البرتقال بملعقتين كبيرتين من شراب البيلسان. * بدلًا من الراوند ، استخدم تفاحة كبيرة للطبخ ، مقشرة ، منزوعة البذور ومقطعة ، و 75 جم (2 أوقية) من الكشمش الأحمر.

نقاط بلس

يحتوي الراوند على 94٪ من الماء ، ومقارنة بالفواكه اللينة والفاكهة الحمضية يحتوي على القليل جدًا من فيتامين سي ، ومع ذلك ، فإنه يوفر فيتامين أ - نفس كمية الخوخ - وهو ضروري لصحة الجلد والرؤية الجيدة. * بصرف النظر عن توفير البروتين ، يحتوي البيض أيضًا على كميات مفيدة من الفيتامينات A و B2 و B12 والنياسين و E.

كل وجبة تقدم

أ ، ب 12 * ب 2 ، هـ ، كالسيوم

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


لافندر الزعفران كريم بروليه

Cr & # xE8me br & # xFBl & # xE9e هي حلوى فرنسية كلاسيكية مشهورة. ما الذي يمكن أن يكون فرنسيًا أكثر من صفار البيض والقشدة الثقيلة والسكر الممزوجين معًا في طبق واحد غني بشكل متحلل؟

أنا لست شخصًا يستخف بالحلوى الكلاسيكية ، ولكن إذا كان لديك عقل مبدع وميل إلى العبث في المطبخ ، فإن شيئًا بسيطًا مثل هذا يتطلب فقط تعديله وتخصيصه. تُستخدم حبوب الفانيليا بشكل شائع في cr & # xE8me br & # xFBl & # xE9e ، وقد رأيت الخزامى يستخدم كثيرًا ، وكذلك & # x2014 ولكن هذين الممزوجين مع المذاق اللذيذ للزعفران يدفعان هذه الحلوى عبر الخط من الانحطاط إلى الإلهي. It & aposs مزيج مثالي من النكهات اللطيفة والقوية التي تجتمع معًا لخلق نهاية رائعة رائعة لأي وجبة ، من المطبخ الأوروبي الكلاسيكي إلى الأنماط الأمريكية المعاصرة.


صنداي سقف القصدير مصنوع تقليديًا من آيس كريم الفانيليا المغطاة بصلصة الشوكولاتة ونثر الفول السوداني الإسباني ذو الجلد الأحمر. تستخدم هذه الوصفة الفول السوداني المغطى بالشوكولاتة بدلاً من ذلك ، وتطويها في الآيس كريم ، حيث تصبح مدمجة بين طبقات الفدج ريبل.

فطيرة كريم الموز هي بالتأكيد طريقة جيدة لاستخدام ثلاثة صفار بيض إضافي. يسحب الفول السوداني المحمص واجبًا مزدوجًا في قشرة تكسير جراهام ويرش فوق الطبقة العلوية ، مما يمنع الموز من جعل هذه الفطيرة حلوة للغاية.


وصفة اليوم: سمك النهاش الأحمر سوت & # xE9ed مع صلصة الراوند

مثل معظم الناس ، عندما أرى الراوند عادة ما أفكر & # x201Dpie & # x201D وأتركه عند هذا الحد. إنه لأمر مخز ، لأن الراوند يمكن أن يكون مكونًا مثيرًا للاهتمام حقًا & # x2014 حامض بشكل لذيذ ، ناعم بشكل غير متوقع ، وردي شاحب جميل على الطبق ، وموسمي تمامًا.

سوت & # xE9ed سمك النهاش الأحمر مع صلصة الراوند

ملخص

إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على الراوند بكميات كبيرة ، يمكنك أيضًا استخدام هذه الصلصة كأساس لتحلية بسيطة في الطقس الدافئ. ما عليك سوى مزج صلصة الراوند بكمية متساوية من الكريمة المخفوقة المحلاة - أو الزبادي أو القشدة الحامضة أو cr & # xE8me fra & # xEEche. لكن لا تأكل أوراق الراوند أبدًا لأنها تحتوي على مستويات سامة من حمض الأكساليك ، مما يعطي الراوند قابضته.

مكونات
  • 1 روند من الراوند ، مغسول ومقلّم
  • 1/3 كوب سكر
  • رشة زعفران
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة (أو القليل من الزيت)
  • 4 6 أونصات فيليه سمك النهاش الأحمر
  • نعناع أو بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة
  • 1. يُمزج الراوند والسكر والزعفران في قدر صغير ، ويُغطّى ويُخفّف النار. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لحوالي 20 دقيقة أو حتى يصبح الراوند متماسكًا. أضف الملح حسب الرغبة والقليل من السكر إذا لزم الأمر. إذا كان الخليط شديد القوام ، استمر في الطهي لفترة أطول قليلاً لجعله أكثر سمكًا.
  • 2. عندما ترى أن الراوند على وشك النضج ، ضع مقلاة كبيرة ، ويفضل أن تكون غير لاصقة ، على نار متوسطة عالية. بعد دقيقة نضيف الزيت والزبدة. عندما تنحسر رغوة الزبدة ، أضيفي الشرائح ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يُطهى لمدة 4 أو 5 دقائق ، أو حتى ينضج السمك تقريبًا ، اقلبه بعناية وحُمر جانب اللحم قليلًا ، متبلًا بالملح والفلفل أثناء طهيه. انقل السمك إلى طبق مبطن بمناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
  • 3. قدمي السمك مع قليل من الصلصة ومزين بالأعشاب إذا أردت.

المصدر: نيويورك تايمز

ولم تعد تقبل التعليقات.

هذا يبدو رائعا. أحب الراوند ولكني لم أحاول طهيه من قبل. كيف تقطع الراوند للطبخ؟ فقط قص السيقان؟ أو النرد؟

لم أفكر أبدًا في إقران الراوند بالسمك! يبدو لذيذ.

كنت أشك في النرد الخام للراوند ، جي إس سي. لا حاجة للتخلص (ولكن قم بإزالة الأوراق!).

لقد صنعت شوجر لوز & # x2019 آيس كريم راوند في الليلة الماضية وكان أكثر لذيذ. (الصورة هنا.)

بعد مشاهدة خطابك / مقطع الفيديو الممتاز الخاص بك & # x201C ما الخطأ في الطريقة التي نأكل بها ، & # x201D ، أتمنى بالتأكيد أنك تتحدث عن سمك النهاش الأحمر البرية الذي تم صيده من هاواي أو اختيار آخر مستدام. مكان جيد للحصول على معلومات حول اختيارات الأسماك المستدامة هو Monterrey Bay Aquariums & # x201CFish Watch & # x201D عبر الإنترنت على: //www.montereybayaquarium.org/cr/SeafoodWatch/web/sfw_factsheet.aspx؟gid=41

أنا مع JSC2008. لم أستخدم الراوند أبدًا ، ولا حتى للفطائر.
الطباخ الجديد

يبدو ممتاز. تناولت سمك الهلبوت مع صلصة الراوند في The Winds Cafe في Yellow Springs ، أوهايو ، خلال عطلة نهاية الأسبوع. لقد كان رائعًا ، وأنا على ثقة من أن هذا سيكون كذلك. شكرا لك!

أوه ، صلصة الراوند للأسماك! فكرة عظيمة. لدي مجموعة في حديقتي الآن. هل تعتقد أن بإمكاني فعل ذلك بدون سكر؟

أنا أحب الراوند. & # x2019ll يجب أن أجربها مع الأسماك! فيما يلي بعض الأشياء المفضلة من غير الأسماك:

استخدم نسبة 4 أكواب من الراوند المقطّع إلى شرائح 1/2 بوصة إلى 1 كوب سكر. قلبي الراوند والسكر معًا في وعاء غير متفاعل واتركيه ينقع طوال الليل. (ستندهش من كمية العصير التي يعطيها الراوند.)

استنزاف وحفظ السائل. يُغلى السائل في الغليان ، ثم يُضاف الراوند ويُطهى حتى يصبح طريًا (لا تزال القطع متماسكة بشكلها). أقل من 5 دقائق.

الراوند جاهز للأكل كما هو ، للتجميد في أوعية (بدون العصير) ، أو لاستخدامه في الوصفات كما تفعل مع أي فاكهة (مرة أخرى ، بدون العصير)

مقتبس من & # x201CThe L.L. Bean Book of New New England Cookery & # x201D بقلم جوديث وإيفان جونز

& # x2014
بودنغ الخبز المحمص بالروبارب-القيقب

4 شرائح خبز أبيض جيد
3/4 كوب حليب
3 ملاعق كبيرة زبدة
2 بيض
1/4 كوب من شراب القيقب (حقيقي ، بدون بدائل!)
1/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة سكر
قليل من الملح
1 كوب راوند محضر (انظر أعلاه)
كريمة مخفوقة بنكهة شراب القيقب

تُرفع القشرة عن الخبز وتحميص الشرائح. قطعي مكعبات صغيرة وضعيها في وعاء. سخني الحليب مع 2 ملاعق كبيرة من الزبدة وصبي فوق مكعبات الخبز. استخدم الزبدة المتبقية لتغليف طبق خزفي سعة 1 لتر. بعد نقع الخبز المحمص لمدة 10 دقائق ، اخفق البيض وشراب القيقب وربع كوب من السكر والملح معًا ، ثم قلّب الراوند واخلطهم مع خليط الخبز. يُسكب في طبق خزفي بالزبدة ، ويُرش السكر المتبقي فوقه ويُخبز لمدة 40 دقيقة في فرن مُسخن بدرجة 325 درجة. قدميها دافئة مع الكريمة المخفوقة بنكهة القيقب.

مقتبس من & # x201CThe L.L. Bean Book of New New England Cookery & # x201D بقلم جوديث وإيفان جونز

وصفة عجينة الفطيرة المفضلة لديك لفطيرة ذات طبقة مزدوجة

5 أكواب من الفاكهة (مثل الراوند المحضر وشيء آخر)
1 كوب سكر
2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة & # x2014 أو أكثر إذا رغب المرء في حشوة صلبة جدًا
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (ويفضل أن تكون مبشورة طازجة)
القليل من عصير الليمون (اختياري ، لإبقاء الألوان أكثر إشراقًا)

اخلطي المكونات الجافة معًا ثم امزجيها بالفاكهة. اخبز لمدة ساعة واحدة.

هذه الوصفة مأخوذة من Barbara Mariner ، التي عملت لسنوات عديدة على خبز Holbrook & # x2019s Wharf في Cundy & # x2019s Harbour ، مين

يتمركز:
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
5 ملاعق كبيرة حلويات & # x2019s سكر
8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى 8 قطع
1 بياض بيضة للتزجيج

تتصدر:
1 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
3/4 كوب سكر حبيبي
2 1/2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 أكواب راوند مقطعة إلى شرائح (بسمك 1/4 بوصة). (في حالة استخدام الراوند المحضر أعلاه ، استخدم نصف كمية السكر).

سخن الفرن إلى 350 درجة. دهن صينية خبز 8 & # x2033 مربعة بالزبدة.

قم بمعالجة الدقيق والحلويات والسكر في محضر الطعام لعدة ثوان. نضيف الزبدة ونخفق حتى تتماسك العجينة لمدة 20-30 ثانية.

ضعي العجينة برفق على قاع المقلاة المحضرة. الصقيل مع بياض البيض: يُسكب بياض البيض فوق العجينة ويقلب المقلاة من جانب إلى آخر حتى ينتشر البياض على السطح. اسكب الفائض.

تُخبز القاعدة على رف الفرن المركزي حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 25 دقيقة تقريبًا. ضع القاعدة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تبرد تمامًا. احتفظ بالفرن قيد التشغيل.

في هذه الأثناء تحضير الكوب: في وعاء كبير ، قلّبي البيض والسكر الحبيبي والدقيق والملح مع الخفق. يضاف الراوند ويقلب.

وزعي خليط الراوند بالتساوي على القاعدة.

تُخبز الألواح على رف الفرن المركزي حتى تتماسك وتتحول إلى اللون الذهبي قليلاً ، حوالي 50 دقيقة. تبرد تمامًا قبل التقطيع.

هذه الوصفة مقتبسة من & # x201Che Rosie & # x2019s Bakery All-Butter Fresh Cream-Packed No-Holds-Barred Baking Book & # x201D by Judy Rosenberg ، ISBN 0-89480-723-4 ، Workman Publishing ، New York. لقد حققت كل وصفة قمت بتجربتها من هذا الكتاب نجاحًا كبيرًا ، وأود أن أوصي بها لأي شخص.

يمكنك تجربته يا دبس ، لكنني أعتقد أنه سيكون ذوقًا مكتسبًا أكثر من اللازم. بعبارة أخرى ، عليك & # x2019 اكتساب الطعم ، لأنه & # x2019s سيكون حامضًا جدًا.

تذكر ، براعم ونصائح الأنواع الغازية الغريبة المعروفة باسم knotweed اليابانية يمكن أن تتضاعف مع الراوند ، وأنت & # x2019re تقوم بميتزفه بقتل بعض منها. انظر هنا لمزيد من المعلومات:

لدي نبات الراوند في الحديقة وقمت مؤخرًا بصنع صلصة الراوند لمرافقة كاري لحم الضأن.

في الأعلى والذيل ، ثم قطع الراوند إلى قطع 1 & # x2033-2 & # x2033 يقطعها & # x2019ll هريسة بسرعة دون الحاجة إلى تقطيع أي أصغر. بالنسبة للسيقان الكبيرة ، يعد فك الخيط (مثل الكرفس) فكرة جيدة. وجرب عصير البرتقال بدلا من السكر.

صنع هذه الليلة وكان حارس المرمى. لكنني أعتقد أن شرائح سمك النهاش الحمراء التي نصل إليها هنا على الساحل الغربي لابد وأن تكون أكثر سمكًا من تلك الموجودة على الساحل الشرقي. لقد استغرق طهي السمك ضعف الوقت الذي تستغرقه الوصفة & # x2026. وهذه هي المرة الثانية التي أعددت فيها وصفة سمك النهاش الأحمر من Bittman بهذه النتيجة (دعا أولاً إلى تبخير الشرائح على مزيج من الملفوف والفطر والطماطم). ضعف المدة اللازمة لطهي الراوند أيضًا. لكن النتائج كانت تستحق العناء! كنت آمل في الحصول على المزيد من الراوند المتبقي ولكنه كان ناجحًا كطبق جانبي أيضًا.

لقد صنعت للتو Simply Dal من HTCEV مع الراوند ، وأعتقد أنني استخدمت الكثير (3 سيقان خضراء كبيرة ، لكن هنا في فرنسا تبدو مختلفة أحيانًا) ، لكن هذه الوصفة تبدو رائعة أيضًا لاستخدام الراوند اللذيذ!

الراوند الخاص بي هو بارتفاع عين الفيل و # x2019s (الفيل القزم) وهناك & # x2019s النهاش في الثلاجة. كنت أتطلع إلى تجربة هذه الوصفة مع راوند كاسترد مقرمش. النتائج لمتابعة. مزرعة تل البرسيم

يسعدني دائمًا العثور على وصفة جديدة من الراوند! بعد rdb ، عادةً ما أصنع كومبوت الراوند الخاص بي مع عصير البرتقال ، وأضيف أيضًا الحماس. أتخيل أنه يجب أيضًا أن يقترن بشكل جيد مع الأسماك.

مفضلتي الأخيرة (الحلوة) هي الراوند cr & # xE8me br & # xFBl & # xE9e التي اكتشفتها في حانة في بريستول ، ومنذ ذلك الحين تم نسخها. إنه & # x2019s ليس أصعب من صنع cr & # xE8me br & # xFBl & # xE9e وعمل الكومبوت كما هو مذكور أعلاه أثناء وجود الكاسترد في الفرن. قبل وضع السكر فوق الكاسترد ، ندهن طبقة رقيقة من الراوند (المبرد) ، ثم السكر ، ونحرقها. يضيف الراوند نكهة لاذعة لطيفة على النقيض من السكر المحروق.


كريم Brûlée بيري تارت

وصفة أصلية من لورين إليوت

وقت التحضير: 45 دقيقة بالإضافة إلى 30 دقيقة وقت التجميد

  • 135 جم / 4.8 أونصة. زبدة خففت
  • 1/4 كوب سكر ناعم منخول
  • 1.5 كوب طحين عادي لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق الذرة / نشا الذرة
  • قليل من الملح
  • 2 كوب كريمة
  • 4 صفار بيض
  • 1 بيضة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق الذرة / نشا الذرة
  • 1/2 كوب سكر ناعم أو ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة ماء الورد
  • 5 ملاعق كبيرة سكر ناعم أو ناعم
  • 200 جم / 7 أونصة. التوت الطازج أو المجمد للتزيين (أو مزيج من الاثنين يبدو لطيفًا)

الخطوة 1 - يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت. اصنع المعجنات أولا. ضع الزبدة والسكر البودرة ونوعين من الطحين والملح في خلاط مزود بملحق مضرب واضربهم بسرعة بطيئة جدًا حتى يجتمعوا معًا. سيكون ناعمًا جدًا. تُضغط في قالب تورتة بقعر 23 سم على القاعدة والجوانب. وخز القاعدة بشوكة وضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة. هذا يمنع القاعدة من الانكماش بمجرد خبزها. ثم اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتثبت.

الخطوة 2 - أثناء الخبز ، اصنع كاسترد الورد. سخني الكريمة حتى الغليان تقريبا ثم اخفضي النار. أثناء انتظار تسخينها ، اخفقي صفار البيض والبيض ودقيق الذرة والسكر في إبريق مع الفانيليا وماء الورد. أضف مغرفة من خليط الكريمة الساخنة إلى البيض ثم أضف بضع مغارف واحدة تلو الأخرى. ثم أعد المزيج إلى المقلاة على أقل حرارة واتركه يتكاثف مع التقليب للتأكد من عدم التصاقه.

الخطوه 3 - بمجرد طهي القاعدة ، اسكب حشوة الكاسترد برفق. اخفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية / 300 فهرنهايت واخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى يتذبذب المركز قليلاً. سوف يتم ضبط الكاسترد أكثر عند التبريد.

الخطوة 4 - قبل التقديم بملعقة سكر إضافي فوق التورتة ثم موقد اللحام. ضعي التوت حول محيط التورتة وقدميها.


طعام الرجل مع مارك هيكس: راوند

تحسنت سمعة الراوند على مر السنين ، ربما لأننا نقوم الآن بأشياء أكثر إثارة للاهتمام به. أنا متأكد من أن أكثر من عدد قليل منكم سيكون لديهم ذكريات الطفولة من التلفيقات الرمادية والحامضة التي تتوج بانهيار المراوغة. هناك استخدامات لا حصر لها لهذا النبات اللاذع ، سواء في الحلويات أو الأطباق المالحة. قم بتجميعها مع البط أو لحم الخنزير أو اللعبة للحصول على بعض النتائج المثيرة بشكل غير متوقع. يعمل الراوند أيضًا بشكل جيد مع توابل الشرق الأوسط. ما زلت غير مقتنع؟ قم بتقطيع بعض السيقان وضخها في الجن مع بعض السكر لتشكيل قاعدة للكوكتيلات الرائعة.

صدر البط مع الراوند الحلو والحامض (أعلاه)
يخدم 4

تتوازن سمنة البط والرسكو مع الحموضة في الراوند. لقد صنعت هذا الأمر إلى نوع من الصلصة الحلوة والحامضة ، ليس بالمعنى الصيني للوجبات الجاهزة ، ولكن طهوًا حادًا وحلوًا باستخدام المكونات الطبيعية الموجودة في الراوند جنبًا إلى جنب مع الخل والعسل. يمكنك استخدام الصدور من بطة كاملة وحفظ الساقين لتناول وجبة أخرى و [مدش] ولكن يمكنك شراء الثدي بشكل منفصل عن جزار جيد أو سوبر ماركت.

مكونات:
150 جرام راوند و 200 جرام
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
4 ثدي بط ، حوالي 160 & ndash200 جم لكل منهما
2 ملعقة كبيرة خل عصير
2 ملعقة كبيرة عسل
زوجان من مقابض جيدة من الزبدة

الاتجاهات:
1 | قطع الراوند إلى هراوات بعرض 6-7 سم وعرض 5 مم. تبلي صدور البط ، سخني مقلاة ثقيلة واطهي جانب جلد الثدي لأسفل لحوالي 5 دقائق على نار متوسطة ، مع التخلص من أي دهون (باستثناء البطاطس المشوية). اقلب الثديين واطهيهما لمدة 4 و 5 دقائق ، مع الحفاظ على اللون الوردي.
2 | في هذه الأثناء ، سخني الخل مع العسل و 1 ملعقة كبيرة ماء. يحرك حتى يذوب.
3 | أضيفي الراوند والزبدة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 ثانية مع غطاء ، ثم أزيلي الراوند وانقليها إلى طبق.
4 | استمر في غلي السائل حتى يتبقى لديك بضع ملاعق كبيرة ثم اخلطه مع الراوند ثم ارفعه عن النار.
5 | قطعي الصدر إلى شرائح وضعيه على أطباق دافئة. يُسكب الراوند والشراب على الوجه.

كريمة الزعفران المحروقة
يخدم 4

عاد الزعفران البريطاني المزروع. اعتدنا على زراعة الزعفران في كورنوال وإسيكس وندش ، ومن هنا جاءت تسمية مدينة Saffron Walden & ndash ، لكن قبل بضع مئات من السنين تلاشت. الآن ، أعاد David Smale في Saffron Walden إحياء هذا التقليد وهو ينتج مرة أخرى نسخة عالية الجودة من التوابل محلية الصنع.

مكونات:
150 جرام راوند ، مقطع ومقطع إلى قطع 1 سم
60 جرام سكر ناعم
بالنسبة للكريم المحروق:
600 مل من كريمة جيرسي السميكة
8 صفار بيض
75 جرام سكر ناعم
رشة جيدة من الزعفران

الاتجاهات:
أكمل المراحل 1 و ndash5 في اليوم السابق الذي تريد تقديمه.
1 | يُغلى الكريم في الغليان ويُخفض بمقدار الثلث.
2 | يُمزج صفار البيض مع 1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم ، ويُسكب الكريما على الصفار ، ويُضاف الزعفران ويُخفق جيدًا.
3 | يُعاد المزيج إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ودون تركه يغلي ، حتى يغطى الخليط ظهر الملعقة. يرفع عن النار.
4 | في هذه الأثناء ، ضعي الراوند في مقلاة مع السكر الناعم واطهيه على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق ، مع التقليب بعناية حتى ينضج الراوند. تُرفع قطع الراوند ويُقلل أي سائل متبقي إلى شراب كثيف ويُخلط مرة أخرى مع الراوند.
5 | ضعي الراوند في 4 أطباق فردية مقاومة للحرارة مثل السلطانيات واتركيها لتبرد طوال الليل في الثلاجة.
6 | قبل التقديم بساعة ، رشي طبقة متساوية من السكر الناعم فوق الكريمة والكراميل باستخدام مكواة كراميل وإيجرافيم برو أند إي كوتي أو بشعلة النفخ.


ليه باسيس

صقيل مرآة الفستق الحلبي من M.O.F Luc Debove

وقت التحضير: 30 دقيقة

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس

غاناش مخفوق بشور (أبيض أو ملون)

وقت التحضير: ١٠ دقائق

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس


عجينة المعجنات بالليمون والفانيليا من كونتيتشيني

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس

وصفة المعجنات القصيرة المحلاة (العجين الفرنسي الحلو)

المحصول: Un fond pour une tarte

وقت التحضير: 15 دقيقة

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس


صلصة بول بوكوز بورديليز

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس

معجون الفستق من Frédéric Bau

وقت التحضير: 10 دقائق

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس


كريم كريستوف فيلدر ماسكاربوني

وقت التحضير: 20 دقيقة

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس

عجينة المعجنات القصيرة من جاك بيبين (الطريقة رقم 2: باستخدام محضر الطعام)

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس


مرافقة مثالية لأي حلوى تقريبًا ، وصفة من. خبير الحلويات الفرنسي المثالي بيير هيرمي!

وقت التحضير: 30 دقيقة

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس

صلصة جميلة ادعت جوليا أنها من أفضل الصلصات اللذيذة

وقت التحضير: 30 دقيقة

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس


كريم ماسكاربوني لذيذ وسهل للغاية!

وقت التحضير: 5 دقائق

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس

خبز جنوة ("Pain de Gênes") عبارة عن كعكة مصنوعة من معجون اللوز والبيض والزبدة المذابة ، ولكن بكمية قليلة من الدقيق.

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس


كريمة الزبدة اللذيذة والقشدية ، بيضاء اللون ولذيذة حقًا ، وصفة من سيد المعجنات الفرنسية بيير هيرمي

المحصول: 880 جرام (عند استخدام كل المرينغ)

وقت التحضير: 30 دقيقة

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس

يمكن أن تكون معاجين الفستق باهظة الثمن وليست جيدة جدًا ، فلماذا لا تصنعها بنفسك؟

وقت التحضير: 20 دقيقة

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس


معجنات أساسية في المطبخ الفرنسي ، غالبًا ما تستخدم في قاعدة الفطائر والكيش

المحصول: 2 تارت أو كيشي بقطر 10 بوصات

وقت التحضير: 15 دقيقة

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس

يستخدم بسكويت Ladyfinger في العديد من المعجنات والكعك

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس


معجنات الشو ، أو 'pâte à choux' ، هي عجينة تستخدم في الكثير من المعجنات الفرنسية

وقت التحضير: 15 دقيقة

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس

الأوبالين عبارة عن قطع سكر شفافة تستخدم في تزيين الكيك ، ولكن أيضًا للحلويات المطلية وقطع السكر.

وقت التحضير: 5 دقائق

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس


صلصة فيردي سهلة ولذيذة محلية الصنع للتاكو والأطباق المكسيكية

وقت التحضير: 5 دقائق

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس

عجينة فرنسية كلاسيكية مثالية للتارت

المحصول: عجين لاذع واحد

وقت التحضير: 15 دقيقة

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس


انتشرت الشوكولاتة اللذيذة والبندق في إيطاليا

وقت التحضير: 20 دقيقة

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس

تورتيلا الذرة للشيف أليكس ستوباك

وقت التحضير: 10 دقائق

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس


خبز التورتيلا من أليكس ستوباك

المحصول: 13 تورتيلا 6 بوصات

وقت التحضير: ١٠ دقائق

اللغات: الإنجليزية | فران وكسديلايس


أضف الحرارة إلى حلوياتك

مثل هذا الأسبوع توب شيف كندا الفائز في تحدي Quickfire ، يقدم صانعو الحلوى في جميع أنحاء العالم في كثير من الأحيان ركلة مذهلة للحلويات مع الفلفل الحار المجفف. خذ المكسيك ، على سبيل المثال: غالبًا ما يتم تفليش حلويات الشوكولاتة بالفلفل الحار ، مما يضيف العمق لإشعال الحنك وإثارة الحنك. يظهر مثال مذهل على ذلك في وصفة Helloflavour.ca لكعكة الفلفل الحار بالشوكولاتة الخالية من الدقيق ، والتي تجمع بين الفلفل الحار والكاكاو والسكر والبيض والشوكولاتة الداكنة. إنها مجرد لمسة ، ولكن ليس كثيرًا لدرجة أنها ساحقة ، ومن السهل تحقيقها في المنزل. انقر هنا للحصول على وصفة Helloflavour.ca.


اصنعي Crème Brûlée من سكراتش في عيد الحب

لطالما كان صنع الطعام من الصفر نقطة مركزية في عائلتنا الصغيرة. في أحد تواريخنا الأولى ، صنعنا أنا وآندي جبنة الموزاريلا من الصفر. بحثنا في الوصفة معًا ، بحثنا في ممرات D & ampW عن المنفحة ، وتناوبنا على تقليب الخثارة. رومانسي ، صحيح؟

حسنًا ، ربما ليس للجميع ، لكنها كانت تجربة ممتعة! بالإضافة إلى ذلك ، انتهينا من التاريخ مع بروشيتا اللذيذة والطازجة. ليس لديك عشاء نموذجي وفيلم.

أثناء التخطيط لعيد الحب - سواء كان ذلك مع مجموعة من الأصدقاء أو حبيبتك أو أطفالك - ضع في اعتبارك موعدًا خارج الصندوق مثل صنع كريم بروليه من الصفر.

على الرغم من البساطة ، يمكن أن يكون صنع كريم بروليه أمرًا صعبًا ، ولكن هذا ما يجعله ممتعًا!

في Waverly Stone ، نتمسك بالوصفة التقليدية بلمسة واحدة ملحوظة: نمزج قليلاً من Myer’s Dark Rum لتعميق النكهة. إذا كنت تشعر بمزيد من المغامرة ، فجرّب أنواعًا روحية مختلفة مثل البراندي أو الكريمة الأيرلندية أو البوربون.

1 ملعقة طعام مايرز دارك رم

سخني الفرن على 325 درجة.

قطعي حبة الفانيليا من المنتصف. استخدم السكين الخاص بك لكشط البذور.

ضعي الكريمة وحبوب الفانيليا الكاملة (الكبسولة واللب) في قدر واتركيها تغلي برفق على نار متوسطة.

ارفعيه عن النار وغطيه واتركيه لمدة 15 دقيقة.

في وعاء آخر ، اخفقي السكر وصفار البيض حتى تمتزج.

يُضاف خليط الكريما شيئًا فشيئًا مع التحريك المستمر.

يُسكب المزيج في الرامكينز.

ضعي الرامكينز في صينية تحميص كبيرة أو قالب كيك. اسكب كمية كافية من الماء الساخن حتى تصل إلى منتصف جوانب السلطانيات.

اخبزيها لمدة 45 دقيقة حتى تصبح كريم البروليه متماسكة.

تُرفع القوالب من طاسة التحميص وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. (هذا هو جديتك للخروج لتناول العشاء.)

عندما تكون جاهزًا تقريبًا للاستمتاع بكريم بروليه ، تأكد من إخراج القوالب من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل.

قسمي ما تبقى من نصف كوب من السكر بالتساوي بين الأطباق الستة ووزعيه بالتساوي فوق كل منها.

هذا هو الجزء الممتع: باستخدام الشعلة ، قم بإذابة السكر بعناية لتشكيل طبقة مقرمشة.

انتظر خمس دقائق واستمتع!

يوصي مدير البار لدينا فيكتور كروز بإقران كريم بروليه الخاص بك مع أمارو نونينو ، أو كوكتيل خاص مثل The Elizabeth.

يحتوي Amaro Nonino على مكونات من السكر المكربن ​​والبرتقال المر والراوند والزعفران. سوف يقترن هذا الهضم الحلو قليلاً والمر قليلاً بشكل مثير للدهشة مع كريم البروليه الكريمي الغني.

إذا كنت لا تزال في حالة مزاجية جيدة ، فحاول جعل The Elizabeth:

هذا ليس كوكتيل الجن النموذجي الخاص بك. يضيف عمر البرميل إلى الجن نوتة خشبية إلى الروح المشرقة بشكل طبيعي. يضيف Bénédictine روائح العسل والقرنفل التي تتوافق بشكل جيد مع حلاوة كريم بروليه. ويضيف الفيرموت الأسود والمر البرتقالي لمسة خفيفة من الحمضيات التي تقلل القوام الكريمي.

إنها بهذه السهولة! من خلال رحلة سريعة إلى متجر البقالة وبعض وقت التحضير والصبر ، يمكنك الاستمتاع بحلوى مناسبة خاصة وكوكتيل في المنزل. (أو تخطي الجهد واستمتع فقط بواحد معنا في الحانة.)

نود أن نسمع كيف ينتهي موعد الحلوى! ضع علامة باسمناwaverlystonpub. عيد حب سعيد!

كما تم نشره في Lakeside Living و Southshore Neighbours with Best Version Media.


الراوند وماء الورد وتورتة الفستق والفرانجيبان

الائتمان: ميلاني جونسون

هذه التورتة ذات الصوت الغريب مثالية لشاي بعد الظهر.

الفستق وماء الورد هو مزيج من النكهات الشرق أوسطية ، ولكن ، جنبًا إلى جنب مع الراوند في هذا التورتة اللذيذة ، فإنه يقدم بشكل مثالي كجزء من شاي بعد الظهر البريطاني.

الراوند وماء الورد وتورتة الفستق والفرانجيبان (تكفي 4 أشخاص)

مكونات

معجنات
225 جرام طحين أبيض عادي
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
110 جرام زبدة

تتصدر
400 جرام راوند
50 جرام سكر ناعم
50 مل ماء
1 ملعقة كبيرة ماء الورد

فرانجيباني
250 جرام فستق
250 جرام زبدة طرية
لكن ليس دهني
250 جرام سكر
4 بيضات

بتلات الورد المجففة والفستق المفروم للنثر

طريقة
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 6 ودهن صينية التورتة 28 سم بالزبدة. نخل الدقيق والسكر في وعاء وافرك الزبدة بأطراف أصابعك أو استخدم معالجًا.

عندما تشبه فتات الخبز الخشنة ، أضف كمية كافية من الماء لتجمعها بيديك (الكثير من الماء سيتسبب في الانكماش أثناء الخبز) ، ثم قم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي وبردها لمدة 20 دقيقة قبل أن تتدحرج بسمك 1 جنيه إسترليني.

تُبطن العجينة بالزيت ، وتُملأ بورق الخبز والفاصولياء وتُخبز لمدة 15 دقيقة. أزيلي الورق والفاصوليا ، ثم اخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى ، مع تغطية الحواف بورق القصدير إذا كانت تحمر كثيرًا. بعد إزالة علبة التورتة المطبوخة من الفرن ، اخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 2.

تقليم الراوند وتقطيعه بطول 8 سم. رتبي طبقة واحدة في قدر واطهيها على نار متوسطة مع السكر والماء حتى تبدأ لتليين. يُرفع عن النار ويُسكب في ماء الورد. توضع جانبا ، مع التأكد من الاحتفاظ بالعصائر لوقت لاحق.

بالنسبة للفرانجيبان ، يُمزج الفستق في معالج حتى يُطحن ، لكن لا يزال خشنًا بعض الشيء. اخفقي الزبدة والسكر معًا ، إما في خلاط كهربائي أو بمضرب كهربائي ، مع إضافة البيض تدريجيًا. بمجرد المزج ، يُمزج الفستق المطحون من خلال الخليط.

اسكبي قطع الفرانجيبان في علبة التورتة مع الحرص على ترك مساحة للراوند.

اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة قبل ترتيب قطع الراوند بشكل مزخرف فوقها ، ثم اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونها بني فاتح ويرتفع قليلاً.

رشي التارت مع عدد قليل من بتلات الورد والفستق المفروم ، ورشي عليها شراب من مقلاة الراوند وقدميها.

المزيد من الطرق مع الراوند

راوند مخلل مع الماكريل المدخن
نقطع 4 سيقان من الراوند ونضعها في وعاء بغطاء مع بضع شرائح من الزنجبيل الطازج ونثر حبات الفلفل. يُغلى 150 مل من خل التفاح و 150 جرام من السكر و 150 مل من الماء في قدر ، ثم يُسكب في البرطمان بحيث يغطي السائل الراوند. يُغلق ويترك لمدة 48 ساعة ، قبل تقديمه مع شرائح الماكريل المدخنة.

راوند سريع ، تفاح و بلاك بيري جاليت
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4 وقطع دائرة من صفيحة من المعجنات الحلوة القصيرة. في وعاء ، اخلطي قطع الراوند ، واثنين من التفاح المقشر والمقطوع ، وقليل من التوت الأسود مع الزنجبيل المبشور ، وملعقتين كبيرتين من دقيق الذرة ورش سكر. ضعي الفاكهة في وسط العجينة ، واسحب الجوانب تقريبًا ، وادهنها بالبيض ورشها بالسكر البني. تخبز لمدة 35-40 دقيقة وتقدم مع الآيس كريم.

الراوند والزنجبيل كريم بروليه
يُقطع الراوند إلى قطع ويُطهى في مقلاة مع القليل من السكر والماء حتى يصبح طريًا. اجلس جانبا. في وعاء ، اخلطي 3 صفار بيض و 40 جم من السكر الناعم. يُغلى المزيج على نار هادئة بمقدار 300 مل من الكريمة المزدوجة و 100 مل من الحليب وقليل من معجون الفانيليا
في مقلاة ، ثم اسكبي ملعقة من خليط الكريما في البيض ، أضيفي المزيد حتى يتجانس. أعد المزيج إلى الحرارة حتى يتكاثف. يُسكب الراوند في قاع السلطانيات ويوضع فوقها الكريمة. نضع الرامكين في طبق فرن نصف مملوء بالماء ويطهى على نار معتدلة لمدة 30 دقيقة. نثرها بالسكر واستخدم موقد اللحام لتقطير القمم قبل التقديم.


شاهد الفيديو: كريم بروليه بالزعفران والزعتر عمر السيف (أغسطس 2022).