آخر

وصفة ريش قطع صينية مطبوخة

وصفة ريش قطع صينية مطبوخة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة

تُسلق الأضلاع الاحتياطية من لحم الخنزير ، قبل طهيها في صلصة حلوة حامضة. لذيذ يقدم مع أرز مطبوخ طازج.


كيبيك، كندا

10 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 4-6 حصص

  • 900 غ ضلوع قطع لحم الخنزير أو 14 قطعة
  • 1 ملعقة طعام زيت الفول السوداني
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 2-3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا السوداء
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • صلصة
  • 2 ملاعق كبيرة من نبيذ شاوشينغ
  • 1 قطعة سكر بلاطة
  • 4 ملاعق كبيرة خل أسود صيني
  • 1-2 ملاعق كبيرة طحين ذرة ممزوجة مع 1 ملعقة كبيرة ماء

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ساعة و ٥ دقيقة› جاهز في: ساعة و ١٥ دقيقة

  1. سلق الضلوع في الماء المغلي لمدة 5-8 دقائق. اشطفها بالماء البارد حتى تبرد. اجلس جانبا.
  2. سخني مقلاة كبيرة بملعقة كبيرة من الزيت على نار عالية. يقلب الثوم حتى تفوح رائحته ، 2-3 دقائق. أضيفي الضلوع مع صلصة الصويا السوداء وصلصة الصويا.
  3. أضيفي نبيذ شاوشينغ وقلبي السكر ، واخلطيهم جيدًا. أضف كمية كافية من الماء لتغطية 3/4 المكونات. ينضج لمدة 3 دقائق على نار عالية. قلّب للتأكد من ذوبان لوح السكر.
  4. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. يُضاف الخل الأسود ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
  5. انقلي الضلوع إلى طبق التقديم مع الاحتفاظ بالصلصة في مقلاة. رشاقته مع طين الذرة. بمجرد أن تصبح سميكة ، اسكبي فوق الضلوع وقدميها.

مكونات

يتم ضغط السكر البني في كتل. يُعرف أيضًا بالسكر البني على شكل قطع. سوف تجد ألواح السكر ، جنبًا إلى جنب مع نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا السوداء والخل الأسود الصيني في المتاجر المتخصصة الصينية / الشرقية.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)


قطع الضلوع مطهو ببطء

الاسم الصيني: 红烧 排骨 (h & oacuteng shāo p & aacutei gǔ)
الخصائص: الضلوع المطهو ​​ببطء مالحة وطازجة ورائحة. اللحم مقرمش وطري ومغطس باللون الأحمر الذهبي الجذاب.

تعتبر الأضلاع الاحتياطية المطهية جيدًا طبقًا معروفًا في الصين لفترة طويلة. ما يجعلها مغرية هو لونها الزاهي ورائحتها العطرية. لا يمكن للأضلاع الاحتياطية أن تزود جسم الإنسان بالبروتينات والدهون والفيتامينات الضرورية للأنشطة الفسيولوجية فحسب ، بل تحتوي أيضًا على كمية كبيرة من فوسفات الكالسيوم والكولاجين. فهي غنية بشكل خاص بالكالسيوم الذي يمكن أن يحافظ على صحة العظام ويثري الدم.


الحصول على المكونات الصحيحة

مثل أي وصفة أخرى ، يعتمد الحصول على نتائج رائعة على استخدام أفضل المكونات التي يمكنك العثور عليها. دعنا نلقي نظرة فاحصة على بعض المكونات الأكثر غرابة في هذا الطبق لمساعدتك على فهم ماهيتها وأين يمكنك شرائها:

  • هويسين هي صلصة آسيوية تشتهر بنقع اللحم في العديد من أطباق لحم الخنزير والبط. يحتوي في الغالب على معجون فول الصويا المخمر المتبل بالفلفل الحار والثوم والعسل وزيت السمسم ومسحوق من خمس بهارات (انظر أدناه). يمكنك العثور على صلصة الهويسين في معظم محلات البقالة في القسم الآسيوي أو المستورد. يمكن للأشخاص الذين لا يتناولون منتجات الصويا أو الغلوتين شراء صلصات الهويسين الخالية من الصويا والغلوتين ولكن قد يحتاجون إلى طلب الشراء عبر الإنترنت.
  • زيت السمسم المحمص يأتي من بذور السمسم وله طعم جوزي مميز. هناك عدة أنواع مختلفة من زيت السمسم ، لذا تأكد من استخدام زيت السمسم المحمص لهذه الوصفة. يحتوي زيت السمسم المحمص على نقطة دخان منخفضة ، مما يعني أنه سيبدأ في الاحتراق بدرجة حرارة أقل بكثير من الزيوت الأخرى. لا تستخدم زيت السمسم المحمص في القلي لتجنب الدخان المفرط واحتمال نشوب حريق. زيت السمسم المحمص متوفر على نطاق واسع.
  • ميرين هو نبيذ أرز حلو من اليابان يستخدمه الناس بشكل أساسي للطهي. في هذه الوصفة ، تحل ميرين محل نبيذ الأرز الصيني التقليدي شاوشينغ الذي يصعب العثور عليه في الولايات المتحدة. خارج المناطق التي تضم عددًا كبيرًا من السكان الآسيويين ، قد يكون من الصعب شراء حتى mirin. في هذه الحالة ، يعتبر الشيري الجاف بديلاً مقبولاً. تجنب استخدام أي منتج عليه عبارة "aji-mirin" على الملصق. هذا هو توابل بنكهة ميرين فقط.
  • خمس بهارات بودرة عبارة عن مزيج من التوابل التي يستخدمها الطهاة الصينيون غالبًا لفرك جاف. يأتي الاسم من خمسة أذواق مختلفة في الفلسفة الصينية. وهي حلوة ، وحامضة ، ومالحة ، ومرّة ، ولاذعة ، وغالبًا ما يشار إليها بالمصطلح الياباني "أومامي". هناك العديد من خلطات مسحوق البهارات الخمس المختلفة ، لكن العديد منها يشمل اليانسون النجمي والقرفة الصينية والقرنفل وفلفل سيتشوان وبذور الشمر. يمكنك أيضًا أن تشعر بالحرية في صنعها بنفسك.

ضلوع لحم الخنزير المطهو ​​ببطء

هذا الطبق الصيني من أضلاع لحم الخنزير المطهو ​​ببطء هو طبق صيني تقليدي تقليدي تقريبًا كل أسرة صينية تعرف كيف تطبخ وتحب. إنه & # 8217s أمر لا بد منه لقضاء العطلات الكبرى مثل عيد الربيع (ويعرف أيضًا باسم السنة الصينية الجديدة).

للتأكد من أن أضلاع لحم الخنزير طرية ورائعة ، هناك نصيحتان مفيدتان بشكل خاص.

1) في البداية ، اغمر أضلاع لحم الخنزير ماء بارد ثم قم بغليها للسماح للدم الموجود في أضلاع لحم الخنزير بالخروج ببطء.

2) في وقت لاحق من عملية الطهي ، عندما تكون على وشك أن تنضج ضلوع لحم الخنزير المطبوخ ، أضفها ماء ساخن بدلا من الماء البارد في المقلاة ثم ابدأ في الغليان. إذا كان ذلك مفيدًا ، فإليك الطريقة التي أحب أن أتذكرها: & # 8221 بارد أولاً ، حار بعد & # 8221.

فيما يلي ملخص لكيفية صنع هذا الطبق بالصور. أتمنى أن تستمتع بصنع ضلوع لحم الخنزير الصينية اللذيذة في المنزل. إذا أعجبتك هذه الوصفة ، اترك تقييمًا وشاركها مع أصدقائك!


الخطوة 4/5

  • 1 الينسون
  • 5 فلفل أحمر مجفف
  • نصف كوب صلصة الصويا

أضف الماء البارد حتى تنغمس الضلوع في منتصف الطريق. أضف السكر والفلفل الأحمر المجفف واليانسون وصوص الصويا. ضع الغطاء حتى يغلي الماء ثم اخفض الغاز إلى 4 أو 5. اطبخ لمدة 30-45 دقيقة. يمكنك أيضًا إضافة بعض الزنجبيل والبصل الأخضر في هذه الخطوة للتخلص تمامًا من طعم اللحوم الفاسدة في حالة حدوث ذلك.


كيف لطهي أضلاع لحم الخنزير الصينية- دليل خطوة بخطوة

الخطوة 1 - نقع أضلاع لحم الخنزير

اطلب من الجزار قطع أضلاع لحم الخنزير مفترق طرق إلى قطع طويلة. أقترح أن تطلب من الجزار تقطيع الضلوع إلى عظام مفردة ، قطع مربعة. من الصعب القيام بذلك في المنزل لأنه يتطلب ساطور جزار قوي.

يمكنك استخدام ضرس (لحم) أو الضلوع الخلفية (أصغر ولكن أكثر رقة) لهذه الوصفة. بشكل عام ، أفضل الضلوع لأنها الأكثر لحمية لهذه الوصفة.

أضف كمية قليلة من صلصة الصويا الخفيفة والملح إلى ضلوع لحم الخنزير وتتبيله لمدة ساعتين على الأقل. يساعد التتبيل على تعزيز نكهة ضلوع لحم الخنزير. أنا أيضًا أتبل لحم الخنزير قليل الدهن طوال الليل بالملح في وصفة أخرى - العصيدة الكانتونية مع لحم الخنزير الخالي من الدهون. لا يزال من الممكن معالجة اللحوم بهذه الطريقة احتفظ بالملوحة بعد الغليان لفترات طويلة.

بشكل عام ، كمية الملح المطلوبة هي واحد بالمئة من الضلوع بالوزن. في هذه الحالة ، أستخدم 10 جم (ملعقتان صغيرتان) لكل كيلوجرام واحد من أضلاع لحم الخنزير.

هناك طريقة بديلة للقيام بذلك. يفضل بعض الطهاة وضع الضلوع في الماء المغلي و اسلقهم لبضع دقائق. يُنزَّع ويُصفى. ستساعد هذه الخطوة على إزالة الشوائب ورائحة لحم الخنزير من الضلوع. يمكنك فعل ذلك بعد النقع ، لأن بضع دقائق من السلق لن تزيل الملح الذي يتغلغل بعمق في الضلوع. يمكنك تخطي هذه الخطوة بمجرد شطف الضلوع تحت الماء الجاري إذا كانت طازجة وخالية من الرائحة الكريهة.

الخطوة 2 - جهز كل المكونات

أرز الخميرة الحمراء (اختياري)

أرز الخميرة الحمراء يضفي صبغة حمراء جميلة على الأضلاع. يمكنك استخراج اللون عن طريق نقع الأرز في ماء ساخن لمدة خمس عشرة دقيقة. تخلصي من الأرز وأضيفي الماء الملون فقط إلى سائل الطهي.

كبديل ، اربط أرز الخميرة الحمراء في كيس من القماش القطني من قبل إضافة إلى ماء التحمير. قم بإزالة الكيس عندما تصبح الضلوع طرية.

يستخدم أرز الخميرة الحمراء (& # 32418 & # 26354 & # 31859 ​​، Monascus Purpureus) تقليديا من قبل الشيف الصيني لتحسين لون مجموعة متنوعة من الأطباق. كما أنها تستخدم في وصفة الدجاج المشوي الصيني.

يمكنك شراء أرز الخميرة الحمراء في معظم القاعات الطبية الصينية ومحلات البقالة في آسيا. لسوء الحظ ، من الصعب الوصول حتى إلى دول آسيوية معينة خارج الصين. حذفها إذا لم تتمكن من العثور عليه لأنه لن يؤثر على الطعم. ومع ذلك ، لن يكون اللون أحمر كما توقعت.

العطريات

هناك بعض العطريات والتوابل المحددة لأضلاع لحم الخنزير Wuxi. دعونا نلقي نظرة على كل منهم.

زنجبيل. يمكن الزنجبيل إزالة أي رائحة خارج و lsquopoky و rsquo. إذا كان لديك خيار ، استخدم الزنجبيل القديم بدلاً من الأصغر للحصول على نكهة أفضل. يفضل بعض الطهاة تقطيع الزنجبيل إلى شرائح ، والبعض الآخر يقطع الزنجبيل إلى مكعبات صغيرة لقليها وتنظيفها.

بصل أخضر. يستخدم البصل الأخضر والزنجبيل دائمًا جنبًا إلى جنب في الطبخ الصيني. استخدم البصل الأخضر بسخاء. إنه لا يوفر النكهة فحسب ، بل يساعد أيضًا على منع أضلاع لحم الخنزير من الالتصاق بالمقلاة / المقلاة أثناء الغليان لفترة طويلة. احتفظ ببعض البصل الأخضر المفروم ورشه فوق الأضلاع للتزيين.

الخل والسكر والنبيذ

النكهة المميزة لأضلاع لحم الخنزير الصينية على طراز Wuxi مستمدة من ثلاثي الخل والسكر والنبيذ. هناك العديد من الاختلافات في الكمية المستخدمة ، حتى في Wuxi نفسها ، ناهيك عن التعديلات الفاحشة الأخرى في أماكن أخرى. ومع ذلك ، فإن هذه المكونات الثلاثة ضرورية للتأهل كأضلاع لحم خنزير Wuxi الأصلية.

خل. الخل الأحمر من Zhejiang (& # 27993 & # 27743 & # 32418 & # 37259) هو الأصيل. أي خل أرز آخر هو البديل المقبول إذا لم تتمكن من الحصول عليه.

سكر. ويفضل السكر الصخري في هذه الوصفة. إذا كنت تستطيع الحصول عليه ، فاستخدم سكر الخروع أو حبيبات السكر. السكر الصخري الصيني عبارة عن كتل غير منتظمة من السكر المكرر والمتبلور. يشكل أ مظهر شفاف ولامع على ضلوع لحم الخنزير. سيكون السطح أقل لمعانًا إذا كنت تستخدم السكر العادي. يجب إضافة السكر الصخري فقط بعد بعض الوقت من الغليان. بمجرد أن يتم كراميلها ، ستلتصق المرق بسطح أضلاع لحم الخنزير لتشكيل لمعان لامع ،

النبيذ شاوشينغ. استخدم نبيذ شاوشينغ أو أي نبيذ أرز سيفي بالغرض. شيري هو بديل آخر مقبول.

يانسون نجمي ، وعود قرفة ، وقرنفل

يُعد اليانسون والقرفة من التوابل الرئيسية لأضلاع لحم الخنزير الصيني المطهو ​​ببطء على طريقة Wuxi. ومع ذلك ، تم حذف القرنفل في بعض الإصدارات.

نكهة اليانسون النجمي والقرفة قوية جدًا وكمية صغيرة تقطع شوطًا طويلاً. أذكر كم نجوم لاستخدامه في الوصفة حيث أن حجم اليانسون يختلف من واحد إلى آخر. نفس المشكلة تنطبق على لحاء القرفة: اللحاء الأكبر بنفس الطول يمكن أن يتضاعف في الوزن. لذلك أستخدم الوزن كوحدة قياس لحاء القرفة في الوصفة للتأكد من دقتها. (يمكنك التفكير في استخدام ميزان المطبخ لهذا الغرض.)

صلصة الصويا الخفيفة والداكنة

تتضمن معظم الوصفات كمية صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة. أنا شخصياً لن أستخدم صلصة الصويا الداكنة لأن لون أضلاع لحم الخنزير Wuxi يجب أن يكون أحمر وليس أسود.

النكهة المميزة لأضلاع لحم الخنزير الصينية على طراز Wuxi مستمدة من ثلاثي الخل والسكر والنبيذ. هذه المكونات الثلاثة ضرورية للتأهل كأضلاع لحم الخنزير Wuxi الأصلية.

الخطوة 3 - حمّر أضلاع لحم الخنزير

تقلى ضلوع لحم الخنزير عميقًا لمدة دقيقتين حتى يبدأ السطح في التحول إلى اللون وهي الطريقة العامة التي تستخدمها المطاعم.

يضيف القلي العميق مزيدًا من النكهة إلى الضلوع. هذه الطريقة رائعة ، لكن إذا كنت ترغب في توفير بعض الزيت ، أو إذا لم يكن من المناسب القلي في المنزل ، يمكنك قلي ضلوع لحم الخنزير في مقلاة.

يمكن أن يكون القلي في المقلاة جيدًا مثل القلي العميق. ما تحتاجه هو إضافة حوالي 1/8 بوصة من الزيت إلى مقلاة ، أو على الأقل إذا كان ذلك كافياً لتغطية المقلاة بأكملها. احرق الضلوع من كلا الجانبين حتى يبدأ اللحم في الانكماش ويبرز العظم خارج. عندما يتحقق ذلك ، سيتحول اللون إلى اللون البني قليلاً. حان الوقت لإزالته ووضعه جانباً.

الخطوة 4 - شوي ضلوع لحم الخنزير على نار خفيفة

  • اقلي الزنجبيل والبصل الأخضر في المقلاة حتى تصبح رائحتين.
  • أضف أضلاع لحم الخنزير التي تم قليها بعمق.
  • أضف النبيذ والخل والملح وصلصة الصويا إلى المقلاة.
  • أضف الماء حتى تكفي لتغطية الضلوع.
  • اغلي سائل الطهي. ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وهي ساخنة بدرجة كافية لتسخينها.
  • غطي المقلاة بغطاء. ينضج لمدة 30 دقيقة.
  • الآن يجب أن يكون السائل قد انخفض بشكل كبير. افتح الغطاء واقلب الضلوع لتضمن طهيًا متساويًا.
  • أضف السكر الصخري. أضف بعض الماء الساخن إذا تم تقليل الكمية أكثر من اللازم. خلاف ذلك ، قم بتغطيته مرة أخرى وشوي لمدة 30 دقيقة أخرى.
  • قم بإزالة الغطاء. تحقق من رقة الضلوع. اضغط على الملعقة أو عيدان تناول الطعام على اللحم للتحقق مما إذا كان اللحم على وشك الانفصال عن العظم. الوقت اللازم لشويها حتى تعتمد هذه الحنان على الحرارة ، والتي تعتمد بشكل كبير على الملاحظة البصرية. اطبخ لفترة أطول إذا لم تحقق الرقة التي تريدها. يجب أن تكون قادرًا على وخز اللحم بعصا تناول الطعام دون أي مقاومة.
  • بمجرد أن تصل أضلاع لحم الخنزير إلى الطراوة المطلوبة ، قلل حجم الصلصة حتى تصبح مرقًا غنيًا.
  • ستغطي المرق الأضلاع لتشكيل لمعان لامع ولامع.

الضلوع المطبوخ بالجزر | أضلاع لحم الخنزير المطهو ​​على الطريقة الصينية

اليوم سوف أشارك وصفة من الضلوع المطهي مع الجزر. ابنتي تحب اللحوم وليس الخضار والفواكه. الخضروات الوحيدة التي تحبها هي الجزر. كانت الصين فقيرة جدا. لا يمكنك تناول الجزر إلا في الشتاء عندما يكون سعره رخيصًا. الآن يمكنك أكل الجزر على مدار السنة. انها سعيدة جدا. في كل مرة أذهب إلى سوق الخضار ، أشتري كيسًا من الجزر. سواء كانت سلطة ، مطهية بالبخار أو مقلية ، فهي لذيذة. للجزر قيمة غذائية غنية ويسمى أيضًا "القليل من الجينسنغ".

هناك العديد من الطرق لطهي الضلوع ، والطريقة المفضلة لدي هي "الضلوع المطبوخ بالجزر" ، وهو مطبخ سيشوان أصيل ، يمكن أن يضيف الكثير من فيتامين سي ، وهو صحي ومغذي. الضلوع طرية وفاسدة ، والجزر عطرة وحلوة.

مكونات:

500 جرام سباريريبس ، قطعة واحدة من الزنجبيل ، ثوم أخضر ، زيت نباتي متوسط ​​، 1 ملعقة كبيرة من معجون فول سيتشوان ، ملح معتدل وصلصة الصويا

خطوات الطبخ:

1. ضعي الضار في الماء المغلي واطهي لمدة 5 دقائق ، أخرجيها من القدر واتركيها جانباً. ثم تحضير قطعة من الزنجبيل الفاسد.

2. يغسل الجزر ويقطع إلى شرائح ويقطع الثوم الأخضر ويوضع جانبا.

3. ضعي كمية مناسبة من الزيت النباتي في الوعاء ، أضيفي ملعقة كبيرة من معجون فول سيتشوان والزنجبيل المطحون لتحمير الرائحة.

4. اسكبي الضلوع في الضلوع واقليه لمدة 1 دقيقة.

5. أضف كمية مناسبة من الماء ، فقط اغمر الضلوع.

6. أضف كمية مناسبة من الملح وصلصة الصويا. يُغلى الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.

7. بعد نصف ساعة ، اسكبي الجزر واستمري في الغليان على نار متوسطة منخفضة حتى تنضج.

8. يضاف الثوم الأخضر والثوم وكمية مناسبة من الملح ويخلط جيدا.

9. الجزر والأضلاع الصينية مطهو ببطء ، الأضلاع طرية وفاسدة ، والجزر حلو وبرائحة.


وصفة أضلاع لحم الخنزير بالعسل المطهو ​​ببطء

(وصفة قابلة للطباعة) بواسطة Christine & # 8217s Recipes
مسار: لحم الخنزير مطهو ببطء
أطباق: صينى
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: 3 ساعات
أثمر: 3 إلى 4 يقدم

  • ضلع أمريكي 780 جم
  • ملح للتذوق
  • فلفل للذوق
  • 2 ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المبشور
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة هويسين (海鮮 醬)
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
  • 2 ملعقة كبيرة ميرين
  • شريحتان من قشر البرتقال ، كل منهما 2 سم × 3 سم
  • 1 & # 189 ملعقة كبيرة عسل
  • 2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة تاباسكو ، اختياري
  • 1 & # 189 كوب ماء
  1. نقطع الضلوع إلى قطع. اسلقها في الماء المغلي لإزالة الدم وأي شوائب ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. استنزاف جيدا. جفف بأوراق المطبخ. يتبل بالملح والفلفل. اجلس جانبا.
  2. سخني الزيت في مقلاة. تُطهى الضلوع على نار عالية-متوسطة حتى تصبح بنية خفيفة. ادفع الضلوع إلى جوانب المقلاة. أضف بعض الزيت. نقلي الزنجبيل والثوم حتى تصبح رائحتين. يحرك المزيج مع الضلوع جيدًا. نقل في وعاء عميق أو طباخ بطيء.
  3. اسكبي الصلصة فوق الضلوع. ضع قطعة من ورق الخبز في الأعلى وقم بتغطيتها بوعاء. دعها تغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات أو حتى تنضج الضلوع وتخفف الصلصة إلى 1/5 وتصبح سميكة. على طول طريقة الطهي ، حرك الضلوع أحيانًا لتسخينها بشكل متساوٍ. قدميها ساخنة مع الصلصة.
  • إن وضع قطعة من ورق الخبز فوق الضلوع أثناء الطهي يساعد في الحفاظ على سطح الأضلاع رطبًا ولامعًا.
  • المكون السري لصنع هذا الطبق اللذيذ هو صلصة الهويسين والعسل من Lee Kum Kee & # 8217s.
  • ميرين هو بهار ياباني متوفر في محلات السوبر ماركت.
  • للحصول على أفضل النتائج ، استخدم قدرًا ثقيلًا أو قدرًا بطيئًا إذا كان لديك.
  • نظرًا لأن قوة كل موقد والمواد المستخدمة في كل إناء للطهي مختلفة تمامًا ، فإن كمية المياه المستخدمة ستكون مختلفة أيضًا. أضف القليل من الماء المغلي على طول طريقة الطهي إذا لزم الأمر.

*** إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وهاشتاغ #christinesrecipes & # 8212 نحن نحب أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


وصفة الضلوع الاحتياطية الحلوة والحامضة على الطريقة الصينية

قم بتسخين الزيت في مقلاة على نار عالية حتى تصل إلى 350 درجة فهرنهايت. جففي الضلوع بحذر بالمناشف الورقية ، ثم أضيفيها إلى الزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 5 دقائق تقريباً ، مع التقليب والاهتزاز من حين لآخر أثناء الطهي. باستخدام ملعقة مشقوقة أو عيدان تناول الطعام ، انقل الضلوع إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. اجلس جانبا.

اسكبي الكل باستثناء 3 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة. أعد الووك إلى درجة حرارة متوسطة وسخن الزيت حتى يتلألأ. نضيف البصل الأخضر والزنجبيل ونقلب حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية. أضيفي الضلوع واقليها لمدة دقيقة أطول.

أضف بعناية كمية كافية من الماء لتغطية الضلوع على الأقل 3⁄4 من الطريق ، حوالي 1 كوب. أضف صلصة الصويا والسكر والملح. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الضلوع ، من 30 إلى 40 دقيقة. عندما ينخفض ​​السائل ، اقلب الضلوع واسكب السائل فوقها.

عندما تقل الصلصة إلى قوام شراب ، أضيفي الخل واطهيه لبضع دقائق أطول. أطفئي النار ، رشي زيت السمسم في حالة استخدامه ، وقدميه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.


ضلوع لحم الخنزير المفروش والمطهو ​​والمزجج

في مقلاة متوسطة الحجم ، نخب البابريكا على نار معتدلة لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها. اكشطي الفلفل الحلو في وعاء. نضيف الكمون والخردل والفلفل والقرفة إلى المقلاة ونخبهم لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته. نقل التوابل إلى مطحنة التوابل ، وتركها تبرد ، ثم طحنها إلى مسحوق. قلبي المسحوق مع الفلفل الحلو مع الملح.

يرش فرك التوابل على الضلوع ويبرد طوال الليل. دع الأضلاع تعود إلى درجة حرارة الغرفة.

سخن الفرن إلى 350 درجة. في قدر كبير جدًا مناسب للفرن ، ذوبي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة. يُضاف ثلث الضلوع ويُطهى على نار معتدلة إلى أن يتحول إلى اللون البني ، دقيقتان لكل جانب ينقل إلى صفيحة خبز. كرر مع الأجزاء المتبقية من الأضلاع ، باستخدام 1 ملعقة كبيرة من الزبدة لكل دفعة.

تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية في القدر. يُضاف البصل وورق الغار ، ويُغطى ويُطهى على نار معتدلة ، حتى يتحول إلى اللون البني ، لمدة 8 دقائق. يُضاف النبيذ ويُغلى لمدة 4 دقائق. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي. أعد الضلوع إلى القدر واتركها على نار هادئة. غطيه واطبخيه لمدة ساعتين ، حتى ينضج جيدًا مرة واحدة.

انزعي الدهون من سائل الطهي. انقلي الضلوع إلى صفيحتين كبيرتين للخبيز ، مع جوانب اللحم لأعلى. قم بغلي السائل على نار عالية حتى يتم تقليله إلى 2 1/2 كوب ، حوالي 45 دقيقة. تجاهل أوراق الغار.

سخن الفرن إلى 500 درجة. ادهن الضلوع بنصف العسل. تحمص لمدة 15 دقيقة ، مع دهنها مرة واحدة بباقي العسل ، حتى تصبح الضلوع مزججة بشكل غني. قدميه مع تمرير سائل الشواء على المائدة.