لحم

شرحات القلب


المكونات لطبخ شرحات القلب

  1. لحم الخنزير القلب 1 كيلوغرام (3-4 قطع)
  2. لحم الخنزير goulash 600-700 غرام
  3. رغيف الخبز 100 جرام
  4. البصل مقشر 1 قطعة
  5. بيض الدجاج 2 قطعة
  6. مايونيز من أي نوع من أنواع الدهن والمحتوى 3-4 ملاعق كبيرة
  7. 1 ملعقة كبيرة من دقيق القمح المنخل
  8. دقيق القمح المنخل للقلي 100 جرام
  9. الزيت النباتي 100-150 ملليلتر
  10. الثوم ، مقشر 3-4 أسنان
  11. ملح حسب الرغبة
  12. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  13. البهارات الأرض حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير ، القلب
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع ، مفرمة لحم كهربائية ، وعاء عميق ، طبق عميق - قطعتان ، ملعقة كبيرة ، طباخ ، مقلاة مع غطاء ، ملعقة مطبخ ، لوح مسطح كبير أو صفيحة جزء

طهي شرائح القلبية:

الخطوة 1: تحضير المكونات.

شطف قلب لحم الخنزير تحت الماء الجاري مع غولاش لحم الخنزير والبصل المقشر. ضع منتجات اللحوم واحدة تلو الأخرى على لوح التقطيع ، وقطع الأنابيب بالقرب من القلب ، ولوحة الدهون ، إن وجدت. تجريد لحم الخنزير من الأوردة والأوردة وغشاء البكارة والدهون الزائدة. طحن منتجات اللحوم مع البصل والثوم المقشر باستخدام مفرمة اللحم الكهربائية مباشرة في وعاء عميق. ضع الكمية المطلوبة من رغيف في صحن عميق ، وملء بالماء الدافئ الجاري بحيث يغطي الخبز تماما. نقع رغيف حتى يلين تماما ، وسوف يأخذك عنه 7 إلى 8 دقائق.

الخطوة 2: تحضير اللحم المفروم.

في وعاء عميق مع منتجات اللحم المفروم والبصل والثوم ، أضف الكمية المناسبة من بيض الدجاج والمايونيز ودقيق القمح المنخل. ثم تخلط المكونات جيدًا مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة. باستخدام يديك ، ضغط رغيف من الماء الزائد وإضافة إلى إجمالي الكتلة. ثم يُضاف الملح المفروم إلى اللحم المفروم وتذوقه مع ملعقة كبيرة حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 3: تشكيل شرحات.

يرش لوح تقطيع مع كمية صغيرة من دقيق القمح المنخل ، صب بقية الطحين في طبق عميق. رطب يديك بالماء البارد الجاري ، ثم ضع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم مع شريحة ، ثم ضعها على يدك وشكل مقطعًا دائريًا أو قشرة البيضاوي ، كما تشاء. ثم قم بلف مزيج الكعكة في الوعاء بالدقيق بحيث تغطي طبقته الكستلة بالكامل ، ثم ضع منتجك على لوح تقطيع مملوء بالدقيق. تشكيل cutlets المتبقية في نفس الطريق.

الخطوة 4: تقلى كرات اللحم.

اقلب الموقد على مستوى متوسط ​​وضع مقلاة عليه الزيت النباتي. ضعي الشظايا برفق في الدهن المسخن مسبقًا وقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع قلب ملعقة المطبخ بشكل دوري على جانب أو آخر ، من أجل القلي بشكل أفضل. عند قلي شرحات على كلا الجانبين ، على نار متوسطة ، سوف يأخذك الأمر 20 دقيقة, 10 دقائق لكل منهما إلى كل جانب. ثم ارفع الموقد إلى أصغر مستوى ، ثم اسكبه في المقلاة 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الماء وإغلاقه بغطاء ، هناك حاجة إلى هذه العملية حتى يتم تحميص الفطائر بالداخل. ثم أغلق الموقد واترك الفطائر القلبية في المقلاة لآخر 10 - 15 دقيقة. قبل التقديم مباشرة ، ضع الفطائر على طبق مسطح كبير أو في طبق على طبق منفصل.

الخطوة 5: خدمة شرحات القلبية.

يتم تقديم شرائح اللحم القلبية الساخنة على شريحة على طبق مسطح كبير أو مفترق في أطباق منفصلة كمكمل لأي نوع من الأطباق الجانبية ، يمكن غليها أو بطاطس مقلية أو مخبوزة. كما أن الفطائر تسير على ما يرام مع الزبدة المسلوقة المسلوقة أو الأرز أو المعكرونة المسلوقة. إذا قررت طبخ بعض الحبوب للمقبلات ، في هذه الحالة يجدر إعداد صلصة طرية ، مثل القشدة الحامضة أو الطماطم. أيضا ، يمكن تقديم هذا النوع من كستلاتة مع سلطة من الخضروات الطازجة أو شرائح الخضروات. ليست مكلفة ولذيذ جدا! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - في هذا النوع من كرات اللحم ، يمكنك وضع أي توابل تحبها مناسبة لأطباق اللحوم أو الخضار ، مثل البهارات والبابريكا والكاري والكزبرة والمردقوش وغيرها الكثير.

- - يمكن الجمع بين الحشو ، على سبيل المثال ، إضافة كمية صغيرة من الدجاج المفروم أو اللحم البقري إليها.

- - لقطع الشظايا ، لا يمكنك استخدام دقيق القمح فقط ، ولكن أيضًا فتات الخبز ، أو مزج هذين المكونين بكميات متساوية. إذا لم يكن لديك دقيق أو بسكويت ، قم بطحن أي نوع من الخبز في فتات صغيرة على الخلاط ، وجففه في الفرن ، وتسخينه إلى 150 - 160 درجة وستحصل على فتات خبز منزلية الصنع رائعة.

- - إذا لم يكن لديك مفرمة لحم كهربائية ، فيمكنك طحن المكونات باستخدام خلاط أو مفرمة لحم يدوية.


شاهد الفيديو: 09-Thorax anatomy -Heart Part 1 الدكتور احمد كمال (كانون الثاني 2022).