لحم

اختبار ختم

اختبار ختم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات ختم العجين

للاختبار:

  1. دقيق القمح 500 جرام (300 جرام للعجن ، 200 جرام للعجن)
  2. ملح 1 ملعقة صغيرة
  3. الماء المقطر النقي 200 مل
  4. الزيت النباتي 4 ملاعق كبيرة

لملء:

  1. لحم الخنزير 500 غرام (لحم الخنزير أو الرقبة)
  2. البصل 2 قطعة
  3. المايونيز 5-6 ملاعق كبيرة
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

المكونات الأخرى:

  1. دقيق القمح المنخل لمسحوق 100 جرام
  2. زيت نباتي للقلي 100-150 ملليلتر
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير والبصل والدقيق
  • خدمة 12 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء عميق ، مصفاة شبكة غرامة ، ملعقة المائدة ، الموقد ، ستيوبان ، طاولة المطبخ ، مناشف المطبخ الورقية ، سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، لوح - قطعتان ، ملعقة المطبخ ، دبوس متدحرج ، مقلاة مع غطاء ، ملعقة صغيرة ، طبق مسطح كبير

فرم الطهي في العجين:

الخطوة 1: تحضير العجين.

ننخل في وعاء عميق 300 غرام دقيق القمح مع غربال شبكة غرامة. أضف الملح إليه واخلط الكتلة مع ملعقة كبيرة. أدر الموقد إلى مستوى متوسط ​​، ضعه على قدر بخاري من الماء المقطر النظيف واترك السائل في الغليان. ثم قم بعمل ثقب في الدقيق - ثقب وسكب فيه الكمية المناسبة من الزيت النباتي. بعد غليان الماء ، أدخله في كتلة الطحين ، دون توقف لخلط المكونات مع ملعقة كبيرة. امزج الخليط بملعقة حتى يصبح من الصعب عليك مزجها. ثم ضعيها على طاولة المطبخ ، ورشها بدقيق القمح المنخل ، واعجن العجينة بيديك بقوة أكبر ، ويجب أن تكون ضيقة ولا تلتصق بيديك. ضعي العجينة النهائية في وعاء عميق مملوء بدقيق القمح واتركه للشراب 10 - 15 دقيقة إذا طفت ، أضف الدقيق ودلك مرة أخرى.

الخطوة 2: تحضير اللحوم.

اغسل لحم الخنزير تحت الماء الجاري ، وجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ثم ضعه على لوح التقطيع ، وأزل الدهون الزائدة ، والتوابل ، والأوردة والعظام الصغيرة ، إن وجدت. ثم اقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة بسمك تقريبي. ما يصل إلى 1 سم. ثم ، باستخدام مطرقة مطبخ ، تغلب على كل قطعة من اللحم ، وفي نفس الوقت تمليحها ورشها بالفلفل الأسود. ضع لحم الخنزير للضرب على طبق واتركه ينقع في الملح والتوابل 10 إلى 15 دقيقة.

الخطوة 3: تحضير البصل.

قشر البصل ، وشطفه تحت الماء الجاري ، واتركه حتى يجف باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، واضغط على لوح تقطيع ومقطّع إلى نصف حلقات بسمك تقريبي ما يصل إلى 7 ملليمترات. قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​، وضع مقلاة مع كمية مناسبة من الزيت النباتي على ذلك. عندما تكون الدهون ساخنة ، قم بإلقاء البصل المفروم في المقلاة وقليها حتى تصبح شفافة وقشرة ذهبية خفيفة. أثناء القلي ، يُحرّك الخضروات باستخدام ملعقة مطبخ حتى لا يلتصق البصل بأسفل المقلاة. هذه العملية لن تأخذك أكثر 4 إلى 5 دقائق. ضعي البصل النهائي على طبق.

الخطوة 4: تشكل قطعة في الاختبار.

قم برش طبقة صغيرة من دقيق القمح المنخل على طاولة المطبخ ، ثم انزع قطعة صغيرة من العجين ، وهذا يكفي 60 - 70 جرام. ضعها على طاولة ثم لفها بمسمار لولبي في طبقة رقيقة لا تزيد عن 3 إلى 4 ملليمترات سميكة. في منتصف العجين المدلفن ، ضعي شريحة من اللحم المفروم ، فوقه ضعي ملعقة كبيرة من البصل المقلي ونصف أو 1 ملعقة صغيرة مايونيز. ربط حواف العجين وتشكيل فرم. تصرف حسب الرغبة ، يمكنك عمل تقطيع أو مربع أو بيضاوي بشكل عام ، كما تريد أكثر. بالطريقة نفسها ، قم بتشكيل بقية القطع ووضعها على لوح تقطيع مع رش دقيق القمح المنخل.

الخطوة 5: تقلى قطعة العجين.

بدوره على الموقد إلى مستوى متوسط ​​ووضع وعاء مع 3 - 4 غرف طعام ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. بعد تسخين الدهون ، ضعها في المقلاة. 2-3 قطع في الاختبار ، وتغطية الحاوية بغطاء. أخرج الغطاء من المقلاة بشكل دوري وتأكد من أن العجين لا يلتصق. عندما يتم قلي أحد جانبي القطع إلى قشرة بنية بنية اللون ، قم بنقلها إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة مطبخ وتغطية المقلاة مرة أخرى بغطاء. البخار الذي يتراكم تحت الغطاء سوف يغلي اللحم والعجين في وقت واحد ، ونتيجة لذلك ، ستصبح شرائحك طرية وجيدة التهوية وناعمة للغاية. على تحميص كل جانب على حدة ، سوف يأخذك تقريبا 4 دقائق لكل منهما. نقل القطع النهائية إلى طبق مسطح كبير. بالطريقة نفسها ، اطبخ جميع القطع الأخرى في العجينة ، مع إضافة الزيت النباتي بشكل دوري إلى المقلاة.

الخطوة 6: خدمة ختم في الاختبار.

يُقدم ختم العجين في أجزاء على طبق مسطح كبير. كطبق جانبي ، سلطة من الخضروات الطازجة والبطاطس المقلية والبطاطا المهروسة والأرز المسلوق أو المعكرونة مناسبة لمثل هذه القطعة. تشبه القطع في العجين فطائر اللحم إلى حدٍ ما أكثر ذوقًا وجيدة التهوية ، فقط قبل التقديم يمكنك تزيين أغراضك بأغصان من البقدونس أو الشبت أو الريحان. سوف تستمتع أنت وعائلتك بهذا الطبق بنسبة 100٪. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لمنع مخالب مطرقة المطبخ ، قبل أن تضرب اللحم ، يمكنك تغطيتها بلفافة بلاستيكية أو بلل المطرقة بالماء البارد الجاري.

- - في بعض الأحيان ، أثناء تشكيل الفرم ، توضع قطعة من الجبن الصلب على اللحم ، وبعد ذلك يضيفون البصل ، والمايونيز قليلا ويشكلون الفرم. هذا المزيج من المكونات يجعل الطبق أكثر رقة.

- - التوابل المبينة في هذا الطبق ليست ضرورية ، يمكنك استخدام أي توابل أخرى تريدها مناسبة لأطباق اللحوم ، على سبيل المثال ، نبات الغار المجفف والأرضي ، بذور الكراوية ، جوزة الطيب ، الريحان ، العرعر ، المريمية ، إكليل الجبل ، المردقوش ، الزوفا بلسم الليمون والهيل وغيرها الكثير.

- - يمكن استبدال المايونيز بكريمة أو كريما حامضة.

- - يمكن طهي البصل بالفطر.

- - يمكن تحضير العجينة بالحليب.



تعليقات:

  1. Godric

    دعنا نرى ما لديك هنا

  2. Molloy

    أنا مندهش من براعة وخيال المؤلف المحترم!

  3. Taj

    أعتقد أنك مخطئ.



اكتب رسالة