وجبات خفيفة

أنابيب خفيفة


المكونات لصنع أنابيب خفيفة

المكونات لصنع أنابيب وجبة خفيفة:

  1. دجاج مفروم 450-500 جرام
  2. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  3. 2 فص ثوم متوسطة الحجم
  4. جذر الزنجبيل الطازج جزء صغير الحجم
  5. البصل الأخضر 1 ساق
  6. الملفوف الأبيض الصغير 1/2 جزء
  7. الجزرة المتوسطة 2 قطعة
  8. صلصة المحار 2 ملاعق كبيرة
  9. زيت نباتي (لأطباق القلي) 1 لتر
  10. ورق الأرز مربع الجاهزة 50 قطعة

لمياه مالحة:

  1. صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة
  2. النبيذ الأبيض 1 ملعقة صغيرة
  3. الفلفل الأسود حسب الرغبة
  4. نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة

للتعليق:

  1. تنقية المياه 50 ملليلتر
  2. نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: الملفوف ، الجزر ، الدجاج
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

لوح تقطيع ، مناشف ورقية للمطبخ ، سكين ، طبق التقديم ، صينية خبز - قطعتين ، ملاط ​​يدوي مع مدقة ، موقد مطبخ ، مقلاة عميقة ، مبشرة متوسطة ، ملعقة صغيرة ، ميزان حرارة المطبخ أو العصي الخشبية ، ملعقة كبيرة ، فرن شواء ، مبشرة الخضروات الكورية ، وعاء عميق - 2 قطعة ، ملعقة خشبية - 2 قطعة ، منشفة القماش ، وعاء ، لف البلاستيك ، لوحة - 2 قطعة

أنابيب الطبخ الخفيفة:

الخطوة 1: تحضير الملفوف.

لإعداد هذا الطبق نحتاج فقط 200-225 غرام من الملفوف. هذا حوالي نصف كرنب صغير بدون رأس. لذا ، أولاً وقبل كل شيء ، نغسل المكونات جيدًا تحت الماء الجاري ، وإذا لزم الأمر ، أزل الأوراق الأولى المتحللة للخضروات. ثم ، باستخدام مبشرة للخضروات الكورية ، نفرك المكون وبعد ذلك نقوم بنقله إلى طبق نظيف.

الخطوة 2: تحضير الجزر.

باستخدام سكين ، قم بإزالة القشرة من الجزرة وشطف المكون تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، استخدم نفس المبشرة وطحن المكون في دوائر رقيقة. بعد ذلك ، ضع دوائر الجزرة على لوح تقطيع ومقطعة إلى قش بسكين. تحذير: من الأفضل استخدام مبشرة أو طحن خاص للجزر في قش رقيق ، لأنه إذا استخدمنا مبشرة خشنة منتظمة لتقطيع هذه الخضروات ، يمكن أن تعطي الخضروات المزيد من العصير ، مما يفسد الطعم والمظهر الجمالي قليلاً. لذلك ، بعد أن قمنا بمعالجة المكون ، نقله إلى لوحة مع الملفوف.

الخطوة 3: تحضير البصل الأخضر.

نقوم بغسل البصل الأخضر تحت الماء الجاري ومسحه حتى يجف بمنشفة ورق المطبخ. ننشر المكون على لوح تقطيع ونقطعه بسكين. يتم نقل البصل المبشور إلى طبق مجاني.

الخطوة 4: تحضير الثوم.

باستخدام سكين ، أخرج القشرة من الثوم. بعد - شطف قليلا المكون تحت الماء الجاري ووضعه على لوح التقطيع. باستخدام نفس المخزون الحاد ، يُقطع قرنفل الثوم جيدًا وينقلها إلى طبق به بصل أخضر.

الخطوة 5: تحضير الزنجبيل.

كم هو عبق جذر الزنجبيل هذا. أنه يعطي العديد من الأطباق رائحة حار مع البرودة. للطبخ ، نحتاج إلى ملعقة صغيرة واحدة ، أي حوالي نصف الجذر الصغير. لذلك ، نقوم بتنظيف المكون بملعقة صغيرة ، ونفك قشرها بالمعدات المرتجلة ثم نشطفها تحت الماء الجاري. قم بتجفيف المكون بمنشفة ورقية وطحنه بمبشرة متوسطة. بعد ذلك ننقل الزنجبيل المفروم إلى طبق مع الثوم والبصل.

الخطوة 6: تحضير الفلفل الأسود مع البازلاء.

لإعداد أنابيب الوجبات الخفيفة ، من الأفضل إضافة فلفل أسود مطحون طازجًا إلى المكونات في المكونات ، لأن هذا التوابل أكثر عطرة في هذا الشكل من المسحوق المُعد بالفعل. ولهذا السبب ، ضع القليل من البازلاء من اختيارك في وعاء هاون مصنوع يدويًا ، وباستخدام المدقة ، ادفع التوابل إلى وضع البودرة.

الخطوة 7: تحضير ماء مالح.

لذلك ، في وعاء كبير نضيف المكونات لتحضير ماء مالح ، وهذا: صلصة الصويا والفلفل الأسود الطازج والنبيذ الأبيض ونشا الذرة. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الخطوة 8: تحضير الدجاج المفروم.

لإعداد القوائم ، أي حشوة مناسبة لذوقك. الأهم من ذلك كله أنني أحب طهي هذا الطبق مع لحم الدجاج المفروم ، لأن هذا المنتج أكثر حساسية وطهي بسرعة. الشيء الرئيسي هو أنه جديد وبدون إضافة الغضروف ، جلد الدجاج والدهون. لذلك ، ضع الحشوة مقدماً من الثلاجة في وعاء عميق (حوالي 2-3 ساعات قبل صنع اللفات). تحذير: لا تحاول في أي حال من الأحوال إزالة الجليد من المايكرويف أو الماء المغلي ، لأن هذا لن يفسد المنتج نفسه فحسب ، بل وأيضاً طعم الطبق. والآن ، عندما أصبح اللحم المفروم في درجة حرارة الغرفة بالفعل ، صب ماء مالح عليه في وعاء. نخلط كل شيء مع ملعقة كبيرة حتى لا يمتص مكون اللحم الخليط جيدًا فحسب ، بل يتحول أيضًا إلى لون صلصة الصويا. ثم ، ضع الدجاج المفروم جانبا لمدة 10 دقائقبحيث يكون منقع جيدا. أيضًا ، إذا لم تكن في عجلة من أمرك لتحضير الطبق ، فمن الأفضل أن تترك اللحم المفروم في ماء مالح طوال الليل في الثلاجة. في نهاية الوقت ، نضع المقلاة على نار متوسطة. عندما يصبح المخزون ساخنًا ، اسكبه 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ثم ننشر الدجاج المفروم في وعاء ، ونخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة خشبية ، نطهو المكوّن حتى يتبخر كل العصير منه ويصبح لونه بني. بعد ذلك ، نقوم بنقل اللحم المطهي من المقلاة إلى الوعاء ونتركه جانباً ليبرد ليصبح دافئًا.

الخطوة 9: تحضير التعبئة لأنابيب الوجبات الخفيفة.

لذلك ، نحتاج مرة أخرى إلى مقلاة حيث كنا نطهو الدجاج المفروم قبل دقائق قليلة. ولهذا السبب ، نقوم بغسل الحاوية جيدًا تحت الماء الجاري من بقايا اللحم المفروم والزيت على جدران المقلاة ، ثم نضعها مرة أخرى على الموقد ، لكننا نشتعل بالفعل في حريق كبير. بعد تبخر كل الماء وتصبح المقلاة ساخنة ، نقوم بإشعال حريق متوسط ​​وسكب ما تبقى من ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في الحاوية. بعد ذلك ، نضع البصل الأخضر المفروم جيدًا والثوم والزنجبيل في الحاوية. تخلط كل شيء جيدا مع ملعقة خشبية وتقلى المكونات ل 30 ثانية. تحذير: الشيء الرئيسي هو عدم التعرض المفرط لهذه المكونات في حاوية بمرور الوقت ، لأن الحشوة يمكن أن تفقد رائحة الزنجبيل الرقيقة ، وشدة الثوم والبصل ، ولن يصبح الطبق لذيذًا بعد الآن. بعد 30 ثانية ، ضع الملفوف والجزر المقطوع في المقلاة وخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى مع ملعقة. ثم - اجعل النار أقل بقليل من المتوسط ​​واطهي كل مكونات الخضار في مكان آخر دقيقتان، في بعض الأحيان اثارة كل شيء بشكل جيد مع ملعقة. أيضا ، ما يجب الانتباه إليه هو درجة استعداد الجزرة. إذا أصبح المكون طريًا ، فستكون الحشوة جاهزة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن الأمر يستحق خياطة الخضار المقطعة لفترة من الوقت. والآن يمكننا إضافة خليط اللحم إلى المكونات المطهية للحشو وتخلط جيدًا. بعد ذلك ، صب صلصة المحار في المقلاة واخلطها جيدًا مرة أخرى مع ملعقة حتى تصبح ناعمة. قم بإيقاف تشغيل الموقد واترك الحشوة جانباً لتبرد قليلاً. عندما يصبح الجو دافئًا ، وبمساعدة نفس الملعقة الخشبية ، نغير الحشوة على صفيحة الخبز ونضعها في مستو على سطح الحاوية بالكامل. يجب أن يتم ذلك لملء الزجاج بالسائل الزائد والنفط. ولهذا ، من حافة ورقة الخبز ، يمكنك وضع منشفة من القماش الملتوية في لفة أسفل القاع. عندما تستنزف جميع السوائل إلى الجانب الآخر من الحاوية ، بعناية باستخدام ملعقة عادية ، انقلها إلى وعاء.

الخطوة 10: إعداد تعليق.

صب الماء النقي في وعاء وإضافة النشا. تخلط كل شيء جيدًا وتوضع جانباً لبضع دقائق حتى يعلق التعليق. سوف نحتاج إلى هذا الخليط من أجل لصق أنابيبنا.

الخطوة 11: تحضير أنابيب الوجبات الخفيفة - المرحلة الأولى.

قبل أن نطبخ الأنابيب على النار ، نحتاج إلى تشكيلها. ولكن نظرًا لأن الأساس لن يكون من عجين بسيط ، ولكن من أوراق الأرز الجاهزة ، نفتح الحزمة مع هذا المكون ، لكننا لسنا في عجلة من أمرنا لإعداد الطبق ، ولكن بلل منشفة قماشية قليلاً حتى تصبح رطبة. نغطيها بتغليف صفائح الأرز لدينا حتى لا تجف ولا تتصدع أثناء تحضير الأنابيب. تحذير: نظرًا لأن ألواح الأرز تُباع عادةً مجمدة ، فيجب أن نخرجها من الثلاجة مسبقًا ونتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. لذلك ، ضع ورقة الأرز على طاولة المطبخ الجاف المعدة مسبقًا. ثم تكمن 1 ملعقة كبيرة من الحشوة المبردة زاوية واحدة من الورقة. تحذير: نظرًا لأن ورقة الأرز رفيعة جدًا ، ستكون ملعقة كبيرة من الحشوة كافية ، ولكنها ضرورية في درجة حرارة الغرفة وبدون وجود سوائل زائدة. خلاف ذلك ، قد تنكسر الأنابيب أثناء عملية الطهي وستسقط جميع المحتويات في المقلاة. تحريف ملء مرة واحدة ، بدءا من الزاوية. بعد ذلك ، نلف الزوايا الجانبية. وبالتالي ، نحصل على مظروف حقيقي ، وليس فقط مختومة بعد. والآن مرة أخرى نواصل تحريف الطبق في الأنبوب ، بدءًا من الحافة حيث لدينا الحشوة. في النهاية ، قم بلل الزاوية الأخيرة بأصابع نظيفة من خلال التعليق المغروق. سيتيح لنا ذلك إصلاح الأنبوب من الحافة حيث يمكن الاسترخاء. ندير الأنبوب إلى النهاية ونضغط على الحافة بالأصابع حيث يوجد اللاصق. نحن ننفذ نفس الإجراء مع أوراق الأرز الأخرى ومع ملء. ووضعنا الأنابيب الجاهزة على ورقة خبز مع التماس أسفل وتغطيتها بفيلم التشبث. يجب أن يتم ذلك حتى لا تجف أوراق الأرز الخاصة بنا أثناء تكوين الأنابيب المتبقية.

الخطوة 12: تحضير أنابيب الوجبات الخفيفة - المرحلة الثانية.

لذلك ، نقوم بصب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، ويجب أن يكون هناك ما يكفي منه حتى تتمكن أنابيبنا من الغمر فيه بالكامل وتقليه جيدًا من جميع الجوانب. بعد ذلك ، ضع الوعاء على نار متوسطة وانتظر حتى يسخن الزيت إلى درجة الحرارة 176 ° -180 درجة مئوية. هذه هي درجة الحرارة المثالية لصنع الأنابيب بحيث يتم طهيها جيدًا وعدم إحراقها. ولكن إذا لم يكن لديك مقياس حرارة خاص بالمطبخ ، فلا تشعر بالإحباط. معظم العصي الخشبية العادية أو حتى ملعقة خشبية ستوفر لك المساعدة. لذلك ، لتحديد درجة حرارة الزيت المرغوبة ، وضعنا جسمًا خشبيًا في وعاء من الزيت ، في أسفله بدأت الفقاعات الصغيرة في الظهور. إذا بدأ الزيت في التدفق حول الشجرة ، فهذا يعني أن الزيت ساخن بدرجة كافية ويمكنك طهي الطبق لدينا. ولكن إذا كان الأمر عكس ذلك ، فيجب عليك الانتظار بضع دقائق أخرى. والآن ، ضع بعناية الأنابيب في الزيت الساخن بيديك بضع قطع في وقت واحد. حسب الضرورة ، اقلب الملعقة الخشبية فوق الأنابيب إلى الجانب الآخر ، عندما يتحول الأول إلى اللون البني الذهبي. يستغرق وقت القلي التقريبي على جانب واحد من الأنبوب 3 دقائق. بعد - نقوم بنقل الأحواض المقلية من المقلاة إلى الصر من الفرن ونتركها تبرد قليلاً. يمكنك أيضًا وضع ورقة خبز أسفل رف السلك حتى يتسرب الزيت الزائد إليها.

الخطوة 13: خدمة الحانات وجبة خفيفة.

عندما تبرد أنابيب الوجبات الخفيفة قليلاً ، يمكنك وضعها على طبق التقديم وعلاج أصدقائك مع هذا الطبق الصيني غير العادي ، ولكنه لذيذ جدًا. صدقوني ، فالأنابيب لذيذة للغاية ، رقيقة ، وذات قشرة ناعمة ومقرمشة وذوبان حرفيا في فمك. ليس لديك وقت للنظر فيه ، حيث سيطلب منك ضيوفك جزءًا جديدًا منك. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بدلاً من المقلاة العميقة ، يمكنك استخدام المقلاة الدهنية العميقة لإعداد الأنابيب.

- - بدلا من الدجاج المفروم ، يمكنك إضافة أي حشوة أخرى لذوقك في الأنابيب. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون لحم الخنزير ولحم البقر والقشريات مع جبن التوفو. مع هذه المكونات ، تتحول الأنابيب أيضًا إلى لذيذ جدًا.

- - أفضل طريقة لإزالة الصقيع من رقائق الأرز دون ضرر هي إخراجها من الثلاجة في الثلاجة لمدة ليلة واحدة مقدماً ، ثم تركها لذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة أخرى. وهذا سيجعل الأنابيب أكثر متموج.

- - إذا حدث أن صحائف الأرز جافة ، فلا تثبط همة. ما عليك سوى وضع المكون على طبق ، وتغطيه بمنشفة رطبة ، ثم ضعه في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ. بسبب هذا ، سوف تصبح الأوراق مرة أخرى لينة.

- - عندما نشكل الأنابيب ، من المهم للغاية عدم ترك مسافة بين الحشوة وورقة الأرز ، فضلاً عن جيوب الهواء ، لأن ذلك سيترتب على تسرب الزيت النباتي في الطبق.

- - إذا كنت ترغب في تجميد أنابيب الوجبات الخفيفة ، فتأكد من وضعها على مسافة قصيرة من بعضها البعض على لوحة أو لوح خشبي ، ولف فيلم بلاستيكي بين الطبقات. نضع الطبق في الفريزر ليوم واحد ، وبعد ذلك ننقل الأنابيب المجمدة إلى كيس منتظم. بفضل هذه العملية ، فإن الأنابيب لن تلتصق ببعضها البعض أثناء عملية التجميد وستحتفظ بمظهرها الجميل.