لحم

شريحة لحم البقر المشوية

شريحة لحم البقر المشوية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات لصنع لحم البقر المشوي ستيك

  1. لب اللحم الطازج 800 جرام
  2. زيت نباتي 50 جرام
  3. ملح حسب الرغبة
  4. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 4 حصص

المخزون:

سكين ، منشفة ورقية المطبخ ، لوح التقطيع ، لف الطعام ، السلطانية ، الشوكة ، مقلاة الحديد الزهر ، ملقط المطبخ ، موقد المطبخ ، رقائق الغذاء ، طبق التقديم

طبخ روست بيف ستيك:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.

نقوم بتنظيف لب اللحم الطازج بسكين من الفيلم ونشطف جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ثم ننقل مكوننا إلى منشفة ورقية ونبتل من الماء. على لوح التقطيع باستخدام نفس المخزون الحاد ، قمنا بتقطيع شرائح لحم البقر إلى عدة شرائح سميكة حوالي 2 سم. تحذير: تحتاج إلى قطع اللحم إلى شرائح اللحم عبر الألياف بحيث تخترق الحرارة التي سيتم إطلاقها أثناء قلي اللحم بالتساوي وتنتشر على سطح مكون اللحم بالكامل. هذا سيجعل شريحة اللحم أكثر ليونة. بعد أن نقطع اللحم البقري ، دهن الأجزاء بقليل من الزيت النباتي ، وكذلك الملح والفلفل حسب الرغبة. بعد ذلك ، نقوم بتحويل شرائح اللحم إلى وعاء منفصل ، ونغطيها بفيلم تتشبث ونترك اللحم يقف حوالي 1 ساعة، بحيث يكون مشبعًا بالملح والفلفل والزيت ، ويترك العصير أيضًا.

الخطوة 2: طهي لحم البقر المشوي.

قبل استجواب شريحة لحم ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري تحديد درجة تحميص اللحوم ، والتي تعتمد على وقت الطهي المباشر. هناك ثلاث درجات من قلي اللحم: الدرجة الأولى هي عندما لا يكون اللحم مقلي تمامًا على كلا الجانبين 3-4 دقائق واتضح بالدم. الثاني (المتوسط) هو عندما شريحة لحم المقلية على كلا الجانبين ل 4-5 دقائق وله لون بني موحد ، مقلي جيدا من الخارج والوردي من الداخل ، واللحم يقدم عصيرًا زهريًا. والدرجة الثالثة هي شريحة لحم مقلية. انه فرايز ل 5-6 دقائق على كل جانب ، يجف اللحم بقشرة مقلية للغاية. الأكثر شعبية هي الدرجة الثالثة من القلي ، والتي أقترح خلالها طهي اللحوم. لذا ، قبل أن نضع شرائح اللحم في المقلاة ، صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في الحاوية ونضعها على نار عالية. لتحضير طبق من اللحم ، أوصي بأخذ مقلاة من الحديد الزهر مع جدران سميكة وأسفل. من الضروري تسخين الوعاء على نار عالية ، لكن لا تسمح للزيت بالبدء في التدخين ، لأن ذلك قد يؤدي إلى حقيقة أن اللحم سوف يحترق من الخارج ويظل رطوبًا من الداخل وسيكون قاسيًا للغاية. إذا وضعنا شرائح اللحم في المقلاة ، وخلال هذه العملية يسمع "الهسهسة" في الحاوية ، فهذا يعني أننا نسخن المقلاة بالزيت إلى درجة الحرارة اللازمة للقلي. تحذير: من المهم توخي الحذر حتى لا تحترق عند نقل قطع اللحم إلى وعاء ساخن ، لأن اللحوم قد أفرزت العصير بالفعل ويمكن أن تحرقك عندما يتلامس مع الزيت الساخن. عندما نبدأ في تقلي شرائح اللحم البقري ، اصنعي حرارة متوسطة. بعد الوقت المخصص لطهي اللحم ، من ناحية ، نتحقق من درجة جاهزية الطبق ، ونرفعه بلطف مع حافة الشوكة. إذا ظهرت قشرة بنية ، استخدم ملقط المطبخ لقلب شريحة اللحم وقليها على الجانب الآخر حتى تتشكل القشرة البنية نفسها. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ووضع حاوية ستيك اللحم البقري جانباً ، بحيث تغطي الحاوية بورق الخبز. لا تحول اللحوم على الفور إلى طبق التقديم ، ولكن اتركها تبرد قليلاً 10-15 دقيقةثم سوف تصبح أكثر ليونة وعصير.

الخطوة 3: خدمة شريحة لحم البقر المقلية.

بعد غرس شريحة لحم البقر المقلي ، ننقلها إلى طبق التقديم. على رأس اللحم ، يمكنك سكب العصير المتبقي من المقلاة. حسنًا ، يمكنك تقديم طبق اللحوم لأي أطباق جانبية: الحبوب أو البطاطا المهروسة أو سلطات الخضار. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لإعداد شرائح اللحم ، تحتاج إلى شراء لب اللحم من دون عروق وعظام ، ويفضل أن يكون ذلك من الجزء الوربي من جثث اللحم البقري. يتم الحصول على شرائح اللحم اللذيذة جدا من اللحوم الطازجة جدا ، ما يسمى "الطازجة". أنها لن تكون فقط العصير ، ولكن أيضا عطرة.

- - إذا كنت قد قمت بتجميد اللحوم ، فينبغي تذويبها من تلقاء نفسها لدرجة حرارة الغرفة. بالطبع ، يمكنك تسريع هذه العملية عن طريق وضع كيس من البلاستيك مع مكونات اللحوم تحت الماء البارد. ولكن لا يُنصح بتسخين اللحم في فرن ميكروويف أو وضعه في ماء دافئ أو ساخن ، لأن بنية اللحم يمكن أن تصبح فضفاضة. فقط بعد ذوبان اللحم ، قمنا بتقطيعه إلى قطع بسماكة لا تزيد عن 2 سم.

- - شرائح اللحم البقري ، كما هو الحال في أشياء أخرى ، وشرائح اللحم من اللحوم الأخرى لا يمكن هزيمتها ، لأن هذا لن ينتهك فقط هيكل مكونات اللحوم ، ولكن أيضًا ستفقد اللحوم عصائرها.

- - يفقد اللحم المقلي بقوة عصيره وفي نفس الوقت يصبح قاسيًا وجافًا جدًا ، لكنه لا يتذوق جيدًا.

- - يتم تحديد استعداد شريحة لحم عن طريق الضغط على إصبع عليه. يجب أن تكون شريحة اللحم بالدم طرية ، واللحوم مقلي بقوة - قاسي. يجب أن تكون شريحة لحمنا ناعمة قليلاً ، وعند الضغط عليها ، يجب ألا تبرز العصير الوردي.

- - يمكنك طهي شريحة لحم في الفرن. في هذه الحالة ، سيكون اللحم أكثر ليونة وعصيرًا ونعومة. قبل الطهي في الفرن ، من الأفضل تنقع مكونات اللحم بزيت الزيتون مع التوابل والأعشاب - إكليل الجبل والزعتر.

- - يمكنك عمل الصلصة من العصير المتبقي بعد قلي شرائح اللحم. للقيام بذلك ، تذوب الزبدة في مقلاة ويقلى القليل من الطحين فيه. ثم يضاف مرق اللحم مع التحريك للكتلة السائلة بملعقة ، ثم تغلي ثم تغلي بعد 7-10 دقائق. ثم أضيفي الفلفل الأسود والأحمر والملح والنبيذ الأحمر. نرفع الصلصة مرة أخرى وبعد ذلك نطفئ الموقد. تُسكب شريحة لحم البقر المقلية بوفرة مع الصلصة الناتجة.