We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
مكونات الملفوف المحشو
- ملفوف أبيض متوسط الحجم 1 قطعة
- الخبز الأبيض 80-100 غرام
- الحليب الدافئ 50-70 ملليلتر
- زبدة 2 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
- البصل متوسط الحجم 1-2 قطعة
- الكراث (ريشة) 7-9 قطعة
- 4 فصوص متوسطة الحجم من الثوم
- فطر شامبيون متوسطة الحجم 200-250 جرام
- زعتر التوابل الطازجة حسب الرغبة
- الفلفل الحلو التوابل حسب الذوق
- ملح حسب الرغبة
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- لحم الخنزير ولحم البقر النقانق 2-4 قطع
- مرق الدجاج 500-650 ملليلتر
- المكونات الرئيسية: النقانق والنقانق ، الملفوف ، الفطر
- خدمة 6 حصص
المخزون:
زبدية - 6 قطع ، مقلاة - قطعتان ، موقد مطبخ ، غطاء ، قفازات مطبخ ، مقشدة ، منشفة قماش ، ملعقة معدنية للمطبخ ، طبق - 3 قطع ، سكين ، ثوم ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، شاش ، ملعقة طاولة ، خيط ، غربال ، طبق التقديم واسعةطبخ الملفوف المحشو:
الخطوة 1: تحضير الملفوف.
نقوم بتفكيك رأس الملفوف في أوراق منفصلة ونقلها إلى وعاء مجاني. ثم نشرنا المكون على لوح التقطيع وبمساعدة سكين نقطع السيقان السميكة من كل ورقة. قطع الأوراق الصغيرة وتوضع جانبا. صب الماء في وعاء عميق ووضع الحاوية على النار الكبيرة. عندما يبدأ الماء في الغليان ، نربط النار بالوسط وننقل أوراق الملفوف إلى هذه الحاوية بحيث يغطيها الماء بالكامل. Blanch لدينا المكون ل 5-7 دقائق. ثم أطفئ النار ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء بحيث توجد فجوة صغيرة بين الحاوية والغطاء. باستخدام المسامير ، وعقد الغطاء والمقلاة ، صب الماء الساخن بعناية في الحوض. ووضعنا حاوية مع أوراق الملفوف تحت الماء البارد. عندما يبرد مكون الخضار لدينا ، استخدم ملعقة ذات فترة زمنية محددة لنقلها إلى منشفة قماش بحيث يخرج السائل الزائد منها. ثم - قم بتحويل أوراق الملفوف إلى طبق حر. 
لا تحتاج الأوراق الصغيرة إلى التبييض ، حيث أننا سنستخدمها لإعداد اللحم المفروم. للقيام بذلك ، قم بنقل الأوراق إلى لوح تقطيع وفرم بسكين ناعماً ، ثم - ضع في وعاء منفصل.الخطوة 2: تحضير الخبز.
قطع الخبز إلى مكعبات صغيرة بسكين على لوح تقطيع ونقلها إلى وعاء. ثم صب شرائح الخبز مع الحليب الدافئ واتركها تقف حتى يتم تليينها في سائل الحليب. يُنصح باستخدام خبز دقيق القمح الطازج للحوم المفرومة.الخطوة 3: تحضير البصل.
باستخدام سكين ، قشر البصل من القشور وشطفه تحت الماء الجاري. ثم ، على لوح التقطيع بسكين ، قم بطحن المكون النباتي في مربعات صغيرة بحجم لا يزيد عن 5-7 ملليمتر ونقل إلى وعاء مجاني.الخطوة 4: تحضير الكراث.
يُعتبر الكراث من البصل الأرستقراطي ، حيث أن البصل به كثير العصير والعطرية والعطرية. باستخدام سكين ، قشر المكون من قشر ، ثم شطفه تحت الماء الجاري. نضع البصل على لوح تقطيع ، وباستخدام نفس المعدات الحادة ، نقطعها إلى قطع صغيرة. ثم نحول الخضروات إلى طبق حر.الخطوة 5: تحضير الفطر.
اغسل الفطر تحت مياه جارية دافئة ، وقم بتحويلها إلى منشفة قماش ، بلل من الماء. بعد ذلك ، على لوح تقطيع بسكين ، قم بتقطيع المكون إلى قطع صغيرة ونقله إلى وعاء مجاني.الخطوة 6: تحضير الثوم.
نحول فصوص الثوم إلى لوح تقطيع ، ونضغط عليها قليلاً بمقبض سكين ، نخرج القشرة من المكون. باستخدام الثوم ، قم بطحن المكون ونقله إلى صحن مجاني.الخطوة 7: تحضير النقانق.
على لوح تقطيع بسكين ، اقطع النقانق 4-6 شرائط. ثم ، ضع الشرائط فوق بعضها البعض وبنفس السكين نقطعها إلى قطع صغيرة. يتم نقل المكون تمزيقه إلى لوحة الحرة. تحذير: النقانق ليست مطبوخة مسبقا.الخطوة 8: تحضير الحشوة.
ننشر البصل المفروم والكراث في مقلاة مع كمية صغيرة من الخضار والزبدة ونضع النار على النار أقل بقليل من المتوسط. مع التحريك المستمر للمكونات باستخدام ملعقة خشبية ، يُطهى الخضروات حتى تصبح شفافة حوالي 5 دقائق. بعد ذلك ، يضاف الثوم المفروم ، شرائح الفطر والكرنب المفروم إلى المكونات لدينا. تحذير: لا تنس إضافة أوراق الزعتر الطازجة إلى خليط الخضار ، لأنها ستعطي الطبق طعمًا خاصًا ورائحة. ملح الملح وتخلط مع ملعقة خشبية. نستمر في الحساء الخضار لآخر 5 دقائق ثم ضعي شرائح الخبز المخفف في العبوة مع الحليب واستمر في انضغ الخليط حتى يتبخر سائل الحليب تمامًا. أطفئ الموقد ودع الحشوة تهدأ قليلاً. بعد ذلك ، يرش الخليط على الذوق مع الفلفل الأسود والفلفل الحلو. أخيرًا ، نقوم بنقل قطع من النقانق إلى حاوية مع ملء ونمزج مرة أخرى كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.الخطوة 9: نحن الاشياء الملفوف.
نحن نشر النسيج الشاش مطوية عدة مرات على طاولة المطبخ. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون الشاش على درجة أنه بعد تكوين الطبق ، يمكن ربط النسيج في عقدة. بعد ذلك ، على الجزء العلوي من نسيج الشاش ، ضع أكبر أوراق الملفوف بحيث تتجاوز حواف إحدى الأوراق حواف الورقة الأخرى. على الأوراق مع ملعقة كبيرة ، انشر الحشوة بالتساوي. 
بعد ذلك ، على الحشوة في الأعلى مرة أخرى ، ضع الملفوف في حجم أصغر قليلاً من الأوراق السابقة. ومرة أخرى ، انشر الحشوة على طبقة جديدة من أوراق الملفوف. يجب أن تكون الأوراق التالية لتشكيل الطبقة الثالثة أصغر أيضًا من الأوراق السابقة. نكرر الإجراء لحشو الملفوف حتى أوراق الملفوف واللحوم المفرومة قد انتهت. 
تحذير: يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الطبق مصنوعة من أوراق الملفوف. بعد ذلك ، بأيدينا نرفع أطراف القماش للأعلى ونربطها معًا بحيث يتم تشكيل ملفوف محشو داخل الكيس. يتم ربط نهايات الشاش في الأعلى بخيط بحيث لا تفتح أوراق الملفوف مع الحشوة أثناء الطهي.الخطوة 10: طبخ الملفوف المحشو.
يُسكب مرق الدجاج في المقلاة. يجب أن يملأ السائل الخزان بأكثر من الثلث. ثم وضعنا غربالًا رأسًا على عقب في أسفل المقلاة وبعد ذلك - وضع كيس شاش مع الملفوف المحشو في هذا المخزون. 
نضع الحاوية على نار متوسطة. عندما يغلي السائل ، اجعل النار أقل من المتوسط ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء. ينضج الملفوف المحشو 60 دقيقة على البخار ، بينما يفرغ عصير اللحم المفروم في مرق الدجاج ، والذي سنقوم بعد ذلك بسقي الطبق النهائي عند التقديم. بعد مرور الوقت المخصص ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وباستخدام المسامير ، قم بإزالة الطبق النهائي من المقلاة ونقله إلى وعاء. بعد أن يبرد الملفوف المحشو قليلاً ، نقوم بفك كيس الشاش وبمساعدة ملعقة معدنية نحول "رأسنا" على طبق واسع. نحن هنا نصب المرق من الدجاج.الخطوة 11: 11: يقدم الملفوف المحشو.
نضع الملفوف المحشو على الطاولة مباشرة على طبق واسع. 
بعد ذلك ، وبمساعدة سكين ، نقطع الطبق إلى شرائح مجزأة ، ونضعها مع صوص البويلون على أطباق. يمكن أيضًا دعوة الضيوف لصب الملفوف مع الكريما الحامضة أو الكريمة أو صلصة الطماطم. على رأس الطبق لدينا ، يمكنك رش مع الشبت المفروم أو البقدونس. شهية طيبة!نصائح وصفة:
- - يمكن استبدال النقانق باللحم المفروم.
- - من الأفضل طهي الطبق من الملفوف الأبيض الصغير.
- - يمكن استبدال مرق الدجاج مع مرق الفطر أو الماء النقي العادي.
