خبز

العجاف الفطائر الخميرة

العجاف الفطائر الخميرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات الطبخ الفطائر الخميرة العجاف

  1. دقيق القمح 360 جرام
  2. خميرة مضغوطة طازجة 10 جرام
  3. 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  4. السكر 5 ملاعق صغيرة
  5. الزيت النباتي 2-3 ملاعق كبيرة
  6. تنقية المياه الدافئة 300-400 ملليلتر
  • المكونات الرئيسية خميرة العجين
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

غربال ، سلطانية - 3 قطع ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، خفقت يدوي ، كوب قياس ، مقلاة ، موقد المطبخ ، منديل القماش ، فرشاة المعجنات ، مغرفة ، ملعقة خشبية للمطبخ ، طبق مسطح عريض ، غطاء

طبخ الفطائر الخميرة العجاف:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

قبل الاستخدام ، يجب غربلة الدقيق من خلال غربال في وعاء منفصل بحيث لا يحتوي على كتل ، ويتم تخصيبه بالأكسجين الجوي. وبالتالي ، فإن هذا سيسهل العجن العجين وتحسين جودته. تأكد من استخدام دقيق القمح من أعلى درجات الجودة ، والطحن الدقيق والعلامات التجارية التي قمت بالتحقق منها.

الخطوة 2: إعداد العجين الفطائر الخميرة العجاف.

في وعاء ذي جوانب عالية ، صب الدقيق المنخل وأضفه إلى مكون الدقيق 4 ملاعق صغيرة من السكر. باستخدام ملعقة كبيرة أو خفقت يدوي ، امزج المكونين معًا جيدًا. ثم صب باستخدام كوب القياس في الحاوية نفسها 200 ملليلتر من الماء. يجب أن تكون المياه دافئة. باستخدام نفس أدوات المائدة ، امزج خليط دقيق السكر جيدًا مع السائل حتى لا تتشكل كتل في العجين ويصبح متجانسًا. نترك هذه القدرة لمدة 15 دقيقة إلى الجانب. خلال هذا الوقت ، يتشكل الغلوتين في خليط الطحين السائل وبالتالي يصبح ممتدًا. بينما يتم غرس هذا الخليط ، يصب في وعاء حر 100 ملليلتر يسخن لدرجة الحرارة 35 درجة -37 درجة مئوية الماء ونقل الخميرة المضغوطة الطازجة فيه و 1 ملعقة صغيرة من السكر. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج هذه المكونات جيدًا حتى تذوب تمامًا في الماء وتوضع الحاوية جانبًا مع كتلة الخميرة السائلة على الجانب حتى تتشكل الفقاعات على سطحها. إذا لم تظهر فقاعات على سطح السائل ، فإن الخميرة ليست طازجة وليست مناسبة لصنع الفطائر. من المهم أن تتذكر: لا يمكن حله الخميرة في الماء الساخن ، لأنها سوف تصبح المتسخة من هذا وسيكون أيضا غير مناسب للاستخدام مرة أخرى. ثم صب الخميرة السائلة في وعاء مع خليط دقيق سائل وتخلط كل شيء جيدا مع ملعقة كبيرة أو خفقت اليد. نضع الوعاء مع العجينة في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة حتى شكل فقاعات على سطحه. بعد ذلك - أضف الملح والزيت النباتي إلى كتلة الاختبار واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. تحذير: إذا كنت تريد الفطائر السميكة ، فيجب أن يكون قوام العجينة سميكًا بدرجة كافية. والعكس صحيح - إذا كنت تريد أن تكون الفطائر رقيقة بما فيه الكفاية ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد إلى العجين 100 ملليلتر من الماء الدافئ وحرك كل شيء بشكل جيد.

الخطوة 3: إعداد الفطائر الخميرة العجاف.

سنقوم بقلي الفطائر الخالية من الدهن وكذلك جميع الفطائر الأخرى في مقلاة ساخنة وجافة. تحذير: لطبخ الفطائر ، من الأفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر. عندما ترتفع درجة حرارة النار جيدًا بدون زيت ، يجب إزالته من الحرارة ومسحه بقطعة قماش نظيفة وجافة بالملح ، ثم يصبح من السهل إزالة الفطائر من سطح الحاوية. وضعنا المقلاة على النار الكبيرة. عندما تكون الحاوية ساخنة ، نقوم بربط النار بالوسيط ، وباستخدام فرشاة المعجنات ، نقوم بتدخين المقلاة بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، ومن ثم فإن الفطيرة الأولى ستتخلف بسهولة عن السطح الساخن للأطباق. باستخدام المغرفة الوسطى ، نجمع العجين ونسكبه على سطح المقلاة ، بينما نمسك الوعاء بمساعدة أكواب المطبخ. بعد ذلك ، في حركة دائرية سريعة ، مع إمالة الوعاء بالعجين من جانب إلى آخر ، نقوم بتوزيع الفطيرة في طبقة رقيقة حتى على كامل منطقة أسفل المقلاة. تحذير: من أجل التحقق مما إذا كانت الكمية الصحيحة من العجين تُكتب في مغرفة لتحضير فطيرة ، يكفي إجراء فطيرة اختبار. عادةً ما تكون الفطيرة الأولى سميكة وزيتية ، لكن جميع الفطائر التالية ستكون رقيقة. بعد تحضير الفطيرة الأولى ، لم يعد من الضروري تشحيم المقلاة بالزيت النباتي ، لأن هذا المكون في العجين ، لذلك يتم الفطائر المقلية بدون زيت. قبل أن ننشر الفطيرة الجديدة في المقلاة ، باستخدام ملعقة كبيرة ، نخلط العجينة جيدًا في وعاء حتى تحتفظ بتناسق منتظم. أولاً ، قلي الفطيرة على جانب واحد حتى تصبح ذهبية ، ثم أمسكها من أسفل باستخدام ملعقة خشبية للمطبخ ، أدر الطبق بسرعة على الجانب الآخر ، ثم قليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الفطائر المقلية بسرعة كبيرة ، أكثر 1-2 دقائق من كل جانب ، لذلك نحن نضبط النار ونتأكد من أن طبقنا لا يحترق. مهم قم على الفور بتقليل الحرارة بمجرد تسخين المقلاة جيدًا. ثم ، باستخدام نفس معدات الطعام ، نزيل الفطائر الخالية من الدهن من المقلاة وننقلها إلى طبق واسع فوق بعضها في كومة. نحن نغطي الفطائر الجاهزة بغطاء على القمة حتى تظل طرية.

الخطوة 4: خدمة الفطائر الخميرة العجاف.

يتم تقديم الفطائر الساخنة على الفور. منذ الفطائر لدينا العجاف وطهيها عادة أثناء الصيام ، حتى تتمكن من تقديمها مع أي مربى أو عسل. يمكن أيضًا تقديم الفطائر الجاهزة مع حشوات الفطر والبطاطا مع البصل والملفوف المطهو ​​على شكل نصف أو أنبوب ووضعها في مثل هذا الطبق على طبق. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا أضفت القليل من الماء المغلي إلى العجينة الجاهزة ، فستكون الفطائر الخالية من الدهن مع ثقوب.

- أضيفي سكر الفانيليا أو القرفة إلى العجينة وسوف تتحول الفطائر إلى رائحة عطرة.

- - عادة تحضير الفطائر الخالية من الدهن من دقيق القمح. لكن طعم الفطائر سيتحسن إذا قمت بطهي العجين من كمية متساوية من دقيق القمح والحنطة السوداء.

- - إذا كان لديك خلاط أو خلاط ، فمن الأفضل التغلب على العجين بهذه الأجهزة المنزلية. العجين أكثر رقة وجيد التهوية ، وأنت ، بدوره ، تجعل عملك أسهل.

- - يمكنك أيضا صنع العجين من الخميرة المجففة. لوصفتنا ، سوف يحتاجون إلى 3-4 غرامات.

- - إذا تمت إزالة الفطائر بشكل جيد من المقلاة أو جفت ، فأنت بحاجة إلى تشحيم الحاوية عدة مرات بالزيت.



تعليقات:

  1. Merisar

    أوصي بزيارة موقع يحتوي على العديد من المقالات حول هذا الموضوع.

  2. Mikarn

    مثير للاهتمام حتى بالنسبة لمحاسب))))

  3. Gunris

    إنه لأمر مؤسف ، الآن لا أستطيع التعبير - إنه مشغول للغاية. سأعود - سأعبر بالضرورة عن الرأي في هذا السؤال.



اكتب رسالة