الحلويات

مرنغ

مرنغ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات لالمرنغ

  1. 4 بيضة بيضاء
  2. سكر 1 كوب
  3. الفانيليا السكر 1-2 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية بيض
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

سكين ، وعاء عميق ، خلاط ، ملعقة كبيرة ، زجاج (سعة 250 مليلتر) ، فرن ، ورق للخبز ، مقلاة غير لاصقة ، كيس المعجنات مع فوهة ، ملعقة مطبخ ، طبق مسطح كبير

إعداد مرنغ:

الخطوة 1: تحضير بروتينات الدجاج.


كل خطوة في إعداد هذه الحلوى مهمة جدا! بادئ ذي بدء ، اختيار البيض ، يجب أن تكون دائماً طازجة ومبردة! وهكذا نأخذ بيضة دجاج ونضربها بسكين مطبخ ونفصل البروتين بعناية عن الصفار. صب البروتين في وعاء عميق ، وصفار البيض في وعاء. ومن المهم أن: في البروتينات يجب ألا يكون هناك قطع من القشرة ، وكذلك جزيئات الصفار.
بنفس الطريقة نستعد بقية البيض. نضع وعاءًا به بروتينات تحت شفرات الخلاط ، ونستخدم صفار الدجاج لإعداد أي أطباق لذيذة أخرى. بدوره على سخن الفرن 80 - 100 درجة مئويةإذا كان كهربائيًا ، إذن 150 درجة مئوية. قم بتغطية ورقة الخبز غير اللاصقة بورقة الخبز.

الخطوة 2: تغلب على البيض.


قم بتشغيل الخلاط بأبطأ سرعة وابدأ في تحريك البروتينات إلى كتلة فقاعية 5 دقائق.

ثم قم بزيادة سرعة جهاز المطبخ إلى مستوى متوسط ​​ووضع نصف كوب من السكر المحبب في وعاء. استمر في الاختلاط حتى لا تزال القمم المموجة الناعمة قوية ولكن كافية 10 - 12 دقيقة. الآن نبدأ بإدخال السكر المتبقي في الخليط الناتج ، نعمل ببطء بمساعدة ملعقة كبيرة ، نزيد السرعة تدريجياً إلى الحد الأقصى. بعد ذلك أضف بضع ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا إلى البروتينات واستمر في الخفق عليها 15 - 20 دقيقة أو حتى تصبح كتلة البيض أكثر كثافة.

سوف تتخذ بروتينات الجلد من 30 إلى 45 دقيقةلكن ليس أقل! يجب أن تكون البروتينات المخفوقة نوعياً في هذه المرحلة من الخلط رغوية ، ويجب أن تكون قوامها مستقرة ، وعند رفع الخلاط يجب أن تجلس بإحكام على شفراتها دون أن تسقط ولا تتدفق إلى الوعاء. الشيء الرئيسي هو عدم قتل البروتينات ، وإلا فإنها ستستقر وتصبح سائلة ، وسيكون من المستحيل إعادة تأهيلها!

الخطوة 3: تشكيل المرينغ.


الآن نقوم بتثبيت الفوهة اللازمة على حقيبة المعجنات وبمساعدة ملعقة كبيرة نضع البيض المخفوق فيه. نقوم بتوصيل حواف الكيس بحيث يكون مخرج الهواء من جانب الفوهة فقط ، ونضغط كتلة البروتين على لوح الخبز المعد للخبز. نحن نفعل ذلك بحيث توجد مساحة صغيرة خالية بين المرينغ بين 1.5 و 2 سم. من المستحسن ألا تزيد الحصص في الحجم عن ملعقة كبيرة.

الخطوة 4: خبز المرنغ.


بعد أن نتحقق من درجة حرارة الفرن ، وإذا تم تسخينه ، نضع ورقة خبز فيه مع حلوى لا تزال نيئة على الرف الأوسط. خبز الميرينغ ل 1،5 ساعة اعتمادا على حجم المنتجات. إذا كنت تُخبز الحلوى في فرن كهربائي ، ثم بعد تثبيت المقلاة ، يجب أن تخفض درجة حرارته على الفور تصل إلى 140 درجة. بعد مرور الوقت المطلوب ، أغلق الفرن وننسى الحلوى 12 ساعةولكن أفضل كل ليلة.
ثم ، باستخدام ملعقة مطبخ ، انقل المرينغ إلى طبق مسطح كبير وقدمه على طاولة حلوة. تحتوي أسماك المرنغ المُعدة جيدًا على لون بيج فاتح ، وتتأخر بسهولة خلف المقلاة ولا تمتد بعد التبريد.

الخطوة 5: خدمة مرنغ.


المرينغ هو طبق حلو رائع يتم تقديمه في درجة حرارة الغرفة. إذا قمت بتخزين الميرينغ دون تعبئته في اليوم التالي ، فسوف تنعم ولن تكون متموج ، لذلك نقوم بتعبئتها في أكياس بلاستيكية أو حاويات جافة ونظيفة ومختومة. إذا رغبت في ذلك ، قبل التقديم ، يمكنك سكبها بالشوكولاتة الذائبة والمبردة أو شراب السكر على أساس الفواكه أو التوت. يمكن أيضًا استخدام المرينغ لتزيين الكعك والمعجنات والكعك والفطائر أو تذوقها مع الفواكه الطازجة والتوت. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كانت درجة حرارة الفرن التقليدي تتجاوز 100 درجة مئوية ، فمن الأفضل أن تفتح قليلاً خلال مراجل الخبز.

- الأطباق التي سيتم خلط جميع المكونات فيها يجب أن تكون جافة تمامًا بدون قطرة ماء أو دهن.

- يتراوح وقت طهي المرينغ من 1.5 ساعة إلى 3 ساعات ، ويعتمد ذلك على خصائص الموقد. يمكن التحقق من استعدادهم بالطريقة التالية ، إذا تم فصلهم بسهولة عن المقلاة - فهم جاهزون. يحدث أن يتم فصل الميرينج بسهولة عن المقلاة ، لكن عند الاستراحة تكون طفيفة ، ومن الجدير إيقاف الموقد والاحتفاظ به في فرن دافئ لمدة 12 ساعة أو ، إذا لزم الأمر ، قم بتجفيفه في الفرن ، مما يزيد درجة حرارته قليلاً.

- إذا كانت حرارة موقدك عالية جدًا ، بعد حوالي ساعة من الخبز ، فيجب أن تغطى المرينغ برقاقة من رقائق الألمنيوم الغذائي بحيث توجد شقوق حتى لا يغمق الخبز من الأعلى.

- في أي حال من الأحوال لا تدفع السناجب في خلاط! ستبقى الكتلة سائلة!

- من أجل أن يصبح البيض أكثر سماكة ويصبح أكثر كثافة ، تحتاج إلى إضافة قليل من الملح غير المعالج باليود إليهم.

- يجب إعادة تبريد صفار البيض البارد في الثلاجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل الضرب.

- للحصول على 1 ورقة خبز ، 2 بياض البيض تكفي.

- بدلاً من كوب واحد من السكر ، يمكنك وضع 0.5 كوب من السكر و 0.5 كوب من السكر المجفف. يجب إضافة مسحوق في المرحلة الثانية من الجلد ، بعد ذوبان حبيبات السكر في البروتين المخفوق.



تعليقات:

  1. Gur

    دب ... أود هذا :)))

  2. Ramsden

    حسنا شكرا لك. وميض حقا. دعونا نصلحه الآن

  3. Antalka

    هناك شيء رائع أيضًا ، أنا أؤيده.

  4. Deerward

    إنها رائعة ، عبارة مفيدة للغاية

  5. Baltsaros

    منحت ، هذه فكرة رائعة

  6. Burgess

    واو ، لقد أحببت ذلك!

  7. Aodh

    أهنئ ، هذه الفكرة الرائعة ضرورية بالمناسبة



اكتب رسالة