الحساء

الأذن Sterlet

الأذن Sterlet


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات لصنع شوربة السمك

  1. ماء 3 لتر.
  2. تعقيم 1-1.2 كجم
  3. سمكة صغيرة (صرصور ، كشكش) 5-6 قطع.
  4. البطاطا 4-5 قطع.
  5. 2 قطع البصل.
  6. النبيذ الأبيض الجاف 250 غرام.
  7. ورقة الغار 3-4 أوراق.
  8. بازلاء الفلفل الأسود 6-7 قطع
  9. ملح ، شبت ، بقدونس ، كرفس ، بصل أخضر حسب الرغبة.
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

قدر ، مصفاة ، شاش ، سكين ، مقص ، لوح تقطيع ، سلطانيات

صنع حساء السمك sterlet:

الخطوة 1. تحضير sterlet.

عادة ما يتم بيع sterlet في مجملها ، مع أحشاء. أولاً ، يتم قطع السمك عبر المعدة وإزالة الأمعاء ، تاركًا الحليب أو الكافيار وشرائط الدهون. بعد ذلك ، اقطع الذيل والرأس ، ونظف رأس بقايا الدواخل ، اقطع الخياشيم بالمقص وشطفها جيدًا تحت الماء البارد. لا تنظف السمك! نشطف بالماء البارد ، ونقطعها إلى قطع من 5-6 سم ، ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على 3 أوعية: مع الحليب والكافيار والدهون الصفراء مع ذيول الرأس وفي الواقع مع الأسماك.

الخطوة 2. الطبخ المرق.

نحن نغسل الأسماك الصغيرة بالماء البارد وبدون أن نتمزق ، نضع قطعة قماش شاش مزدوجة. ربط نهايات الشاش مع عقدة وخفضه في المقلاة. يملأ بالماء البارد ويغلي على نار متوسطة. انزع الرغوة. ثم في المقلاة نضع رأس الذيل والجسم. ثم أضيفي القليل من الملح وورق الغار والبازلاء. طبخ لمدة 30-40 دقيقة. أثناء الغليان ، يجب تجنب الغليان.

الخطوة 3. إعداد الخضروات.

أثناء غليان المرق ، تحضير الخضار. اغسل البطاطس ، وقشرها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. نقوم بتنظيف البصل ، مقطعة ناعما أو نصف حلقات. يتم غسل الخضر ، ملزمة في حفنة.

الخطوة 4. المرحلة النهائية.

لذلك ، يبقى فقط لملء مرق الانتهاء. نأخذ رأس sterlet على لوحة. نحن رمي الذيل والشاش مع تافه الأسماك. تصفية المرق من خلال طبقتين من الشاش. نسكبها في المقلاة ونضع البصل والبطاطا والخضار في حفنة هناك. جلب ليغلي. نطهو لمدة 7-8 دقائق ، نضيف قطع ستيرل والحليب والكافيار والدهون إلى المرق. طبخ لمدة 7 دقائق أخرى. نعم ، فارق بسيط آخر: بعد أن تضع القطع المعقمة في المرق ، يمكنك صب كوب من الفودكا أو نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف فيه. يتم ذلك بحيث لا تغلي الأسماك الطرية. نحن نحاول الأذن ، إضافته. أطفئ النار وتحت الغطاء ، وأصر على أن تكون الأذن المعدة لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 5. نحن نخدم الأذن من sterlet إلى الطاولة.

الأذن جاهزة. افتح الغطاء ، واستمتع برائحة العطرة. نحن نخرج مجموعة من المساحات الخضراء ونتجاهلها. نحن نخدم الأذن على الطاولة الناريّة ، أولاً نسكب الدهون المزالة على اللوحات ، ثم تُسكب الأذن نفسها ثم نضع قطع السمك. بشكل منفصل ، ضعي البصل الأخضر المفروم وخبز بورودينو ورأس ستيرل (لأحد الهواة)! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا كنت تستعد لشوربة السمك للأطفال ، فيمكنك فصل لحم الإسترليت عن العظام ، ووضع العظام في الشاش مع تفاصيل الأسماك.

- - انه لامر جيد جدا لتفتيح مرق السمك النهائي - بمساعدة بياض البيض. يسكب البيض الأبيض في المرق المجهز قبل إجهاده.

- - عند تقديم حساء السمك على الطاولة ، يمكنك وضع شريحة من الليمون في كل طبق.



تعليقات:

  1. Zukora

    لارضاء العين ..........

  2. Talbott

    العبارة المثيرة للإعجاب

  3. Cahir

    pasibki

  4. Ordway

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة