آخر

أفضل وصفات رجما

أفضل وصفات رجما


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نصائح التسوق رجما

الطعام الهندي مليء بالعديد من الأعشاب والتوابل. تأكد من أن لديك خزانة توابل مخزنة وشهية كبيرة.

نصائح الطبخ رجما

بقدر ما هو لذيذ من الطعام الهندي ، فإن الروائح قوية وتستمر. تأكد من تشغيل فتحات الموقد وفتح النافذة إذا كنت لا تريد أن تشم رائحة أثاثك مثل التوابل لمدة أسبوع.


وصفة رجما

وصفة راجما- الفاصوليا الحمراء ، الراجما أو الرازما هو طبق نباتي شهير من جنوب آسيا يتكون من الفاصوليا الحمراء في مرق سميك مع العديد من التوابل الهندية الكاملة وعادة ما يتم تقديمه مع الأرز.

الأكثر شيوعًا أنها تحظى بشعبية رجمة شوال. Rajma هي وجبة هندية ريفية تقليدية يتم طهيها في المنازل في جميع أنحاء الهند. هذه وجبة بسيطة ومغذية يحبها جميع الأجيال من أجدادنا إلى أطفالنا.

مكونات:

الزنجبيل - معجون الثوم - 1 ملعقة مائدة

1 ملعقة شاي من مسحوق الفلفل الأحمر

مسحوق الكزبرة -1 ملعقة شاي

مسحوق الكركم -1 ملعقة شاي

طريقة:

  1. نقع الفاصوليا بالملح في الماء لمدة 6 ساعات. ثم اغلي الفاصوليا في قدر الضغط لمدة 20-25 دقيقة. اتركه جانبا.
  2. اصنعي معجونًا ناعمًا من البصل والطماطم بشكل منفصل في مطحنة.
  3. سخني الزيت في قدر الصلصة وأضيفي بذور الكمون. يُضاف معجون الزنجبيل والثوم ويُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح.
  4. أضيفي معجون البصل واطهيه على نار خفيفة متوسطة حتى يبدأ في ترك رائحته.
  5. أضف الآن معجون الطماطم واطبخ على نار عالية.
  6. يُضاف مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكركم ومسحوق الكزبرة وجارام ماسالا والسكر والقشدة / مالاي. قلب باستمرار حتى يصبح المعجون أكثر سمكًا.
  7. يُضاف نصف حبة من الفاصوليا بدون كاري إلى العجينة وتُسحق قليلاً بالمغرفة. سيضيف هذا قاعدة سميكة كريمية إلى الطبق.
  8. الآن قم بطهيها لمدة 2-3 دقائق. ويضاف الفاصوليا المتبقية والكاري. اطهيه حتى يغلي.
  9. يُزيّن الآن بأوراق الكزبرة الخضراء ويُقدّم ساخناً.

ما هو رجما؟

يُطلق على Rajma أيضًا اسم Red Kidney Bean باللغة الإنجليزية. يستخدم بشكل شائع في شمال الهند ونيبال لصنع الكاري.

هناك العديد من أنواع هذه الحبة. أشهرها كشمير وسيترا وريد راجما.

على الرغم من أنه يقال إن الصنف الكشميري هو الأفضل بعد تجربة جميع الأصناف عدة مرات ، فقد بدأت في استخدام مجموعة Chitra فقط.

يُطهى جيدًا جدًا وبشكل متساوٍ ويصبح طريًا قليلاً عند طهيه في الكاري مما يمنح الكاري قوامًا مثاليًا.


صالة عرض

  • نصف باوند من الفاصوليا الحمراء المجففة (مثل الكاميليا) ، مغسولة
  • 2 ملاعق صغيرة كركم مطحون ، مقسم
  • 2 3/4 ملاعق صغيرة ملح كوشير ، مقسم
  • 4 ملاعق كبيرة سمن (أو 2 ملعقة كبيرة زيت كانولا + 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة) ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 1 كوب بصل أصفر مقطع
  • 1 حبة هيل أسود (اختياري)
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم (من قطعة واحدة [2 بوصة])
  • 1 سيرانو تشيلي ، مقطعة إلى نصفين بالطول ومصنفة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم (من 3 فصوص ثوم)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة. Garam Masala (مثل MDH) ، مقسم
  • 1 1/2 كوب طماطم مهروسة معلبة (من علبة واحدة [15 أونصة])
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري)
  • 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج (من 1 ليمونة)
  • أرز بسمتي مطبوخ ، دافئ

ضع الفاصوليا في وعاء متوسط ​​الحجم أو قدر وأضف الماء البارد حسب الحاجة لتغطي 2 بوصة فوق الفاصوليا. يغطى ويبرد لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. بالوعة.

يُغلى الفول المصفى ، 8 أكواب من الماء ، وملعقة صغيرة من الكركم في قدر كبير على نار عالية. خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الفاصوليا ولكن لا تزال تحافظ على شكلها ، لمدة ساعة ، 15 دقيقة إلى ساعة ، 30 دقيقة ، مع تقليب ملعقتين صغيرتين من الملح في خليط الفول خلال آخر 30 دقيقة من وقت الطهي.

أثناء طهي الفاصوليا ، سخني 3 ملاعق كبيرة من السمن في قدر كبيرة ثقيلة القاع على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها ، حوالي 3 دقائق. يُضاف البصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، و (في حالة استخدام) الهيل الأسود يحرك حتى يتماسك. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني الذهبي في البقع ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. خففي النار وأضيفي الزنجبيل والفلفل الحار وملعقة كبيرة من السمن. يُطهى ، يُكشط قاع المقلاة لتفكيك القطع ذات اللون البني ، حتى يتكرمل البصل ويقرمش في البقع ، لمدة 10 إلى 14 دقيقة. يُضاف الثوم ويُحرَّك كثيرًا ، حتى ينضج قليلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

أضف 1/2 كوب ماء إلى خليط البصل ، وكشط قاع المقلاة لتفكيك الأجزاء ذات اللون البني. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتبخر الماء ويبدأ البصل في الأزيز في المقلاة المتبقية ، من 5 إلى 15 دقيقة. كرر العملية باستخدام 1/2 كوب ماء إضافي.

ضعي مزيج البصل في جانب واحد من المقلاة ، وقومي بإمالة المقلاة بحيث تنزلق أي بقايا تقطير إلى جانب فارغ من المقلاة. أضف بذور الكمون إلى المرق في الجانب الفارغ من المقلاة. يُطهى على نار خفيفة ، مع تحريك الكمون فقط كثيرًا ، حتى يصدر الكمون أزيزًا بقوة ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الكزبرة ، وملعقة كبيرة من جارام ماسالا ، وملعقة صغيرة من الكركم المتبقي إلى الكمون وحركي خليط الكمون معًا. يقلب خليط الكمون مع خليط البصل. أضف الطماطم والفلفل الأسود و (إذا كنت تستخدم) الفلفل الحار. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يجف الخليط ويقلل قليلاً ، حوالي 5 دقائق. تُرفع عن النار وتُترك جانباً ، مكشوفة ، حتى تنضج الفاصوليا.

يُسكب مزيج الفاصوليا المطبوخة (لا تُصفِّي الفاصوليا) في مزيج البصل ويُضاف ما تبقى من ملعقة صغيرة جارام ماسالا. اجلبه ينضج على نار متوسطة. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح المزيج متماسكًا ، حوالي 15 دقيقة. يُرفع عن النار ويُضاف إليه الكزبرة وعصير الليمون وربع ملعقة صغيرة ملح. يُقدّم فوق الأرز الدافئ ويُضاف المزيد من السمن حسب الرغبة.


صالة عرض

  • 1 بصلة صفراء كبيرة (13 أونصة) ، مفرومة خشنة (3 أكواب)
  • 6 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 (1 بوصة) قطعة زنجبيل طازج مقشرة ومفرومة
  • 1 فلفل حار كبير و ntildeo chile ، تمت إزالة البذور والأضلاع المفرومة (3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة).
  • 1 كوب طماطم مقطعة (6 أونصة) (من 2 [4 أونصات] طماطم)
  • 2 ملاعق كبيرة سمن
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكمون
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • ملعقة صغيرة من بذور الهيل الأسود (من 1 جراب)
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 3 أكواب مرق نباتي
  • 1 1/2 كوب (10 أونصة) من الفاصوليا الحمراء الداكنة المجففة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • نصف كوب زبادي كامل الدسم
  • نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج (حبة ليمون واحدة)

يُخفق البصل والثوم والزنجبيل والهلابية والنتيلديو والطماطم في محضر الطعام حتى يفرم ناعماً ، حوالي 15 ثانية ، ويتوقف لكشط الجوانب حسب الحاجة.

حدد إعداد SAUT & Eacute على طباخ متعدد الطهي بضغط 6 لتر قابل للبرمجة (مثل Instant Pot). (قد تختلف الأوقات والتعليمات والإعدادات وفقًا لعلامة الطهي أو الطراز.) حدد إعداد درجة الحرارة المتوسطة ، واسمح بالتسخين المسبق. يُضاف السمن ويُسخن حتى تفوح رائحته. يُضاف الكمون ، والكركم ، وجارام ماسالا ، والهيل ، والقرفة ، مع التحريك باستمرار ، حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. يُضاف مزيج الطماطم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل تقريبًا لمدة 10 دقائق. أضيفي المرق والفاصوليا والملح. قم بتغطية الطباخ بغطاء وقفله في مكانه. أدر مقبض تحرير البخار إلى وضع الختم.

حدد إعداد يدوي على ضغط عالي لمدة 60 دقيقة. (سوف يستغرق الأمر من 10 إلى 20 دقيقة حتى يصل قدر الضغط إلى مستوى الضغط قبل بدء الطهي.)

اترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق. أدر مقبض تحرير البخار بحذر إلى وضع التنفيس ، واترك البخار يخرج تمامًا (ينخفض ​​صمام العوامة). (سيستغرق ذلك من 5 إلى 15 دقيقة.) قم بإزالة الغطاء عن جهاز الطهي ، وأوقف تشغيله. نتركه لمدة 10 دقائق ويقلب في اللبن وعصير الليمون ويقدم.


وصفة رجما | رجما ماسالا | رجما كاري | وصفة رجما البنجابية

وصفة رجما | رجما ماسالا | رجما كاري | وصفة رجما البنجابية مع صورة مفصلة وصفة الفيديو. وصفة شهيرة من كاري هندي شمالي أو بنجابي مصنوعة من الفاصوليا والتوابل الهندية. مزيج من الرجما وشوال المعروف أيضًا باسم رجما شوال هو الغذاء الأساسي للعديد من الهنود الشماليين. إنه يشكل مرق نصف سميك يمكن أيضًا تقديمه مع أرز الجيرة أو حتى أي نوع من أنواع الخبز الهندي مثل روتي أو شباتي.
وصفة رجما | رجما ماسالا | رجما كاري | وصفة رجما البنجابية مع صورة خطوة بخطوة وصفة الفيديو. هناك طرق عديدة لجعل شعبية راجما ماسالا. لكن النسخة البنجابية من الراجما كاري تحظى بشعبية كبيرة وقد احتضنتها المأكولات الإقليمية الأخرى. علاوة على ذلك ، يتم تقديره أيضًا بسبب الإمداد الوفير بالبروتين مما يجعله وجبة كاملة عند تقديمه مع الأرز الذي يعد مصدرًا للكربوهيدرات.

كما ذكرت في مشاركاتي السابقة ، أفضل تناول روتي وسابزي على العشاء وأتجنب تناول الأرز على العشاء. على الرغم من أن زوجي يتوق إلى الأطباق القائمة على الأرز في وجبتي الغداء والعشاء ، إلا أنني أحاول تجنبها قدر الإمكان وتقليل تناول الكربوهيدرات في العشاء. لكنني شخصيا أحب أن أفعل هذا رجما ماسالا أو رجما كاري للعشاء لأنه متعدد الأغراض. في الأساس ، يمكنني تقديم الكاري مع روتي أو شباتي على العشاء. ويمكن خلط أي وصفة متبقية من وصفة الرجما مع الأرز ويمكن تقديمها على الغداء. مما يجعل الخيار الأمثل لتناول طعام الغداء والعشاء. لكنني شخصيا أحب مزيج رجما شوال مقارنة مع روتي ولكن لا يزال خيارا مقنعا.

ال وصفة رجمة يمكن طهيها بشكل مباشر ، ولكن هناك بعض النصائح والاقتراحات والأشكال المختلفة لجعلها مثالية رجما ماسالا. أولاً ، أوصي بشدة بنقع الرجما طوال الليل قبل الطهي بالضغط حتى تنضج. يمكنك تسريع إجراءات الطهي باستخدام الفاصوليا المعلبة ولكنك لا توصي بها للأسباب الواضحة. ثانيًا ، هناك أنواع مختلفة من بذور الرجما متوفرة في السوق ، لكني أوصي باستخدام الفاصوليا الحمراء. عادةً ما يكون الطهي أسهل وأسرع ويتحول بسهولة إلى طرية. أخيرًا للحصول على كاري كريمي ، بمجرد طهي الرجما ، اهرسي القليل من الفاصوليا بالملعقة للحصول على قاعدة كاري سميكة. هذه الخطوة ليست إلزامية ولكنها تعطي تناسقًا لطيفًا للكاري.

أخيرًا ، أطلب منك التحقق من الآخر مجموعة وصفات الكاري الهندي أو Sabzi مع هذا المنصب من وصفة رجمة. يتضمن وصفات مثل زبدة بانير ماسالا ، دابا ستايل دال تادكا ، دال تادكا ، لوبيا ماسالا ، فول الصويا ماسالا ، ألو جوبي ماسالا ، بهندي ماسالا و وصفة بينجان ماسالا. بالإضافة إلى ذلك ، أطلب منك التحقق من مجموعة الوصفات الأخرى الخاصة بي مثل ،


وصفة رجما وطريقة دبا # 8211

وصفة رجما هي وصفة هندية شهيرة ، تُقدم عادة خلال مواسم المهرجانات. عادة ما يتم تحضير الطبق باستخدام مكونات مثل الدجاج والمانجو والسبانخ والطماطم والتوابل.

لجعل هذا الطبق لذيذًا وشهيًا قدر الإمكان ، يحتاج المرء إلى استخدام أفضل المكونات. من الأفضل استخدام هذه المكونات عند الطهي بطريقة معينة تجعل الطبق لذيذًا جدًا.

وصفة رجما - دابا ستايل هو طبق لذيذ وعادة ما يتم تقديمه خلال المهرجانات مثل ديوالي ، العيد ، إلخ.

كما تم استخدام الطبق في العديد من حفلات الزفاف والاحتفالات الأخرى بالإضافة إلى أنه شيء يستمتع به الرجال والنساء كثيرًا.


مكونات الراجما البنجابية

  • 1 كوب فاصوليا حمراء
  • 2 ملعقة طعام زبادي (خثارة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ميثي كاسوري
  • 1/2 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الأحمر
  • ملح على النحو المطلوب
  • 1/2 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • الماء كما هو مطلوب
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1/4 كوب هريس الطماطم
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة زيت مكرر
  • 4 ملاعق كبيرة بصل مبشور
  • 1/2 ملعقة صغيرة معجون ثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة

كيفية جعل البنجابية رجما

الخطوة 1 اضغطي على الفاصوليا المنقوعة بالضغط لمدة 20 دقيقة

لتحضير هذه الوصفة البنجابية السهلة ، انقع الفاصوليا في الماء لمدة 8 ساعات تقريبًا. بعد ذلك ، خذ قدر الضغط وأضف إليه الفاصوليا والماء والملح. قم بطهي الفاصوليا المنقوعة بالملح بالضغط لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح طرية. بمجرد الانتهاء من ذلك ، صفي الماء الزائد.

الخطوة 2 نقلي معجون الزنجبيل والثوم مع البصل في اللبن

الآن ، ضع مقلاة وقم بتسخين الزيت المكرر فيها على نار متوسطة. عندما يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، يُضاف إليه البصل المبشور ويُقلى حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي قليلاً. بعد ذلك ، أضيفي معجون الزنجبيل والثوم واطهيه لمدة 2-3 دقائق. يقلب جيدًا ثم يُضاف الزبادي إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين.

الخطوة 3 تحضير المرق مع هريس الطماطم والتوابل

الآن ، أضيفي معجون الطماطم ومسحوق الكركم إلى المقلاة ، واطبخي لمدة 5-7 دقائق. استمر في تقليب المكونات حتى لا تلتصق بقاع المقلاة. بعد ذلك ، أضيفي مسحوق الكزبرة ومسحوق الكمون مع مسحوق ميثي الكزوري ومسحوق الفلفل الحار في المقلاة. اطبخي حتى يطفو الزيت على السطح.

الخطوة 4 قم بطهي الفاصوليا المسلوقة في المرق لمدة 10-15 دقيقة

بمجرد الانتهاء من ذلك ، أضيفي الفاصوليا المطبوخة واتركيها حتى الغليان. بعد دقيقتين ، أضيفي الملح واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تُزين بالكزبرة المقطعة ومسحوق جارام ماسالا. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الكريمة للحصول على نكهة كريمية. يمكنك تقديم هذه الوصفة البنجابية اللذيذة مع الأرز المسلوق أو أرز الجيرة أو حتى الروتيس العادي.


نمط المطعم البنجابية راجما ماسالا

كان بإمكاني كتابة كتاب عن Rajma ، إذا كان هناك طبق واحد كان المفضل لدي في ALLLLL ، فهو Punjabi Rajma Masala. وهو شيء أطبخه كل أسبوع تقريبًا في المنزل.

الطريقة البنجابية لطهي Rajma Masala هي نقعها طوال الليل في الماء ، وغليها باستخدام قدر الضغط وخلط بهونا ماسالا المصنوع من البصل المفروم والطماطم المهروسة والزنجبيل والثوم وبيئة من التوابل الطازجة - بما في ذلك الكمون والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار. يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة في ولايات الهند الشمالية.

كل شخص لديه وصفة رجما وقصة معها ، أليس كذلك؟ في الحقيقة لدي عدد من القصص!

كان هناك وقت أكلت فيه (واستمتعت) راجما ماسالا غير المطبوخ جيدًا مع الأرز في نزل في فيلور لمدة 4 سنوات متواصلة ، كان الطبق الوحيد الذي ذكرني بالمنزل وعلى الرغم من أنه تم إعداده بشكل سيئ ، فقد أحببته. إغراء رجما!

على الرغم من أن أفضل أنواع الرجما التي تناولتها على الإطلاق كانت في ولاية جامو بشمال الهند عندما كان عمري على الأرجح 10 سنوات ، لا يزال طعم وذاكرة تلك الطبق الساخن من Rajma Chawal باقياً في ذاكرتي. إعادة خلق منذ ذلك الحين.

بدأت في طهي Punjabi Rajma عندما حصلت على مطبخي الخاص بعد الزواج. استغرقت تجربتي في طهي أفضل البنجابي Rajma Masala ما يقرب من 5 سنوات ، حيث جربت خلالها جميع التباديل والتوليفات.

خلال الشهر الأول من زواجي ، قمت بدعوة بعض الأصدقاء إلى المنزل ببسالة مع وعد رجما شوال ، ووافق هؤلاء الفقراء الذين يشعرون بالحنين إلى الوطن على أن يكرموني بحضورهم ، وأتذكر النظر في وجوههم بترقب ، على أمل أن ينالوا إعجابهم ولكن علي أن أقول لا كل التجارب في تلك الأيام أسفرت عن فوز.

بغض النظر عن ذلك ، لقد مرت 5 سنوات منذ محاولتي الأولى في Rajma ومنذ ذلك الحين أتقنت وصفة Rajma Masala الخاصة بي وقد شاركتها معكم يا رفاق.

في وصفتي الآن ، أستخدم الراجما الأحمر الكبير ليس نسخة صغيرة سريعة وسهلة الطهي ، أو حتى القهوة ذات اللون البني الفاتح. عند طهيها إلى الكمال المطلق - يجب أن تذوب حبوب الكلى طرية وتذوب في فمك.

يجب أن يكون المرق قوامًا صحيحًا - ليس مائيًا ولا سميكًا أيضًا ، ويجب أن يكون ذو جودة حريرية دون أن يكون ناعمًا جدًا ، ويجب أن يكون اللون في مكان ما بين البني الفاتح والبني الداكن ، وينحرف أكثر نحو البني الفاتح.

نصيحة للمحترفين: انقع رجما دائمًا لمدة 4-5 ساعات على الأقل قبل الطهي

بعض المؤشرات لجعل أفضل البنجابية رجما على الإطلاق!

تأكد دائمًا من أن حبوب Rajma / Kidney لم يتجاوز عمرها أكثر من شهر في المخزن ، فكلما كان عمر الرجما الأكبر سنًا ، كان من الصعب طهيه ، لذا قم بشرائه بكميات صغيرة كل شهر ولكن ليس بكميات كبيرة ، إلا إذا كان لديك عائلة عملاقة.

ثانيًا ، قم دائمًا بنقع الراجما لمدة 4-5 ساعات على الأقل ويفضل بين عشية وضحاها ، وعادة ما أتركه في الكثير من الماء في الليلة السابقة واطهيه في الصباح.

ثالثًا ، إذا كنت تريد مرقًا حريريًا ليس شديد النعومة - اقطع البصل إلى شرائح رفيعة جدًا ، وإذا كان لديك محضر طعام ، فاستخدم ذلك.

وأخيرًا ، أي طبق يكون مسطحًا بدون توازن الحلو والمالح والحامض - لذا تأكد من تذوقك وتحقق - أضف الملح إذا ومتى لزم الأمر.

يرافق رجما

على الرغم من أنني لست آكل أرزًا كبيرًا ، فهناك طبقان يجب تناولهما مع الأرز فقط! - رجمة وقاضي!

راجما شوال لها أتباع شبه عبادة في الهند ، يمكنني أن أؤكد لكم أن البلد مقسم بين & # 8211 راجما شوال وكادي شوال.


❤️حول هذه الوصفة

راجما ماسالا هو طبق مشهور من شمال الهند في كثير من الأحيان في المنازل البنجابية. هنا يتم طهي الفاصوليا الحمراء المسلوقة في مرق البصل والطماطم.

  • انه معبأة بالبروتين ومصدر مثالي للبروتين للنباتيين.
  • يجعل مثل هذا عشاء نباتي مريح عندما تقدم مع وعاء بسيط من الأرز أو الكينوا أو الدخن. على الرغم من أنه يمكنك تناوله مع روتي أو باراثا أيضًا.
  • من الطبيعي نباتي وخالي من الغلوتين الفاصوليا بالكاري.
  • عظيم لتحضير الوجبات. قم بعمل المزيد عند تناول العشاء ، فهو يعد وجبة غداء رائعة.

اغسل الرجما وانقعه في ماء كافٍ لمدة 6-8 ساعات.

صفي الماء وأضيفي الرجما في قدر الضغط مع 3 أكواب من الماء وملعقتين صغيرتين من الملح ومسحوق بذور الشمر ومسحوق الزنجبيل الجاف والقرنفل والقرفة. قم بالطهي بالضغط حتى تنضج الرجما جيدًا وتلين. أبعدي قدر الضغط عن الحرارة و اتركيه جانباً.

يُسخن زيت الخردل في مقلاة.

بمجرد أن يسخن الزيت ، أضف بذور الكمون واتركها تتشقق لبضع ثوان.

يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً قليلاً.

يُضاف معجون الزنجبيل ويُقلى حتى يتحول البصل إلى اللون البني بشكل جيد.

أضف الآن الزبادي واطهي لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة جدا.

يُضاف مسحوق الكزبرة ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر الكشميري ويُقلى حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن جوانب المقلاة.

نضيف الرجمة المطبوخة مع الماء الذي سلق فيه في المقلاة.

اهرسي بعض قطع الرجما بظهر مغرفة. أضف الملح حسب الرغبة. يُطهى لمدة 10-12 دقيقة على نار خفيفة. يضاف جارام ماسالا والكزبرة الطازجة ويخلط جيدا. قدميها ساخنة مع أرز بالبخار أو أرز بالزعفران.