آخر

وصفة كبدة الدجاج الفاخرة

وصفة كبدة الدجاج الفاخرة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • بات
  • بات الكبد الدجاج

وصفة فطيرة كبد الدجاج غنية ومنحلة ، وهي مثالية للمناسبات والحفلات الخاصة.

صنع هذا 509 شخصًا

مكوناتتكفي: 12

  • 225 جرام زبدة مقسمة
  • 2 بصل صغير
  • 1 تارت تفاح مقشر ومنزوع البذور
  • 450 جرام كبد دجاج
  • 60 مل براندي
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة دبل
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل

طريقةالإعداد: 45 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الوقت الإضافي: 6 ساعات تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: 7 ساعات

  1. قم بقياس 110 جرام من الزبدة ، واتركها جانباً لتليين في درجة حرارة الغرفة.
  2. نقطع البصل والتفاح إلى قطع خشن في محضر الطعام.
  3. سخني 30 جرام من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والتفاح ويُطهى حتى يصبح طريًا وبنيًا خفيفًا. أعد محتويات المقلاة إلى محضر الطعام.
  4. اغسل كبد الدجاج واتركها حتى تجف. قطع من المنتصف وتقليم حسب الحاجة.
  5. في نفس المقلاة ، ذوبي 50 جم من الزبدة على نار عالية. يُضاف كبد الدجاج ويُطهى بسرعة على نار عالية مع التحريك حتى يصبح لونه بنيًا وينضج تمامًا من الداخل.
  6. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم اسكب البراندي. أضرم النار بحذر واترك اللهب يخمد.
  7. نضع خليط كبد الدجاج في محضر الطعام مع البصل والتفاح. أضيفي الكريمة وخلطيه حتى يصبح ناعمًا جدًا.
  8. يُقلب المزيج في وعاء ويوضع في الثلاجة حتى يبرد.
  9. ضع 110 جم من الزبدة في المعالج. أضف حوالي 1/3 من خليط الكبد ، واخلط حوالي 5 ثوان. كرر مرتين حتى يتم إضافة خليط الكبد بالكامل. يضاف عصير الليمون والملح والفلفل ويخلط جيدا. تذوق وأضف الملح حسب الحاجة.
  10. اسكبي الباتيه في طبق التقديم أو في عدة أطباق صغيرة. يُغطى بالزبدة المتبقية ، مذابة. يُغطّى بورق لاصق ويترك في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.

طرف التجميد

يحافظ على تجميده لمدة تصل إلى شهرين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(25)

المراجعات باللغة الإنجليزية (14)

هذا pate جيد بشكل لا يصدق. كانت هذه هي المرة الأولى التي أقوم فيها بعمل بات ، وكان الأمر سهلاً للغاية. لقد أضفت التفاحة ، على الرغم من أنني لم أر قط فطيرة بالتفاح من قبل ، لكنها أضافت نكهة جميلة إلى البات دون تحليتها كثيرًا على الإطلاق. لقد اتبعت الوصفة حرفياً وهي مثالية - لا تغير أي شيء! كما أنني علقت نصفه في الفريزر ، كما اقترح المؤلف. - 18 نوفمبر 2011

رائع ، أنوي تقديم هذا كمبتدئ في يوم عيد الميلاد واختبرته للتو. لقد اتبعت الوصفة تمامًا ، لسوء الحظ ، أصبح مطبخي باردًا اليوم ، لذا لم يكن مزج العجينة والزبدة في الخطوة الأخيرة أمرًا سهلاً ، وكدت أتخلى عن هذا الجزء ، لكن طعمه أفضل بكثير وأكثر دسمًا ، لذا فهو كثيرًا جدًا. يستحق القيام بذلك. - 17 ديسمبر 2011

كان هذا pate جميلًا حيث اتبعته إلى الرسالة ، ولا يستطيع زوجي جعلني أجعلها كافية له بينما نتحدث ، لقد صنعنا بعضًا أكثر لضيوف عيد الميلاد لدينا في عيد الميلاد ، وآمل فقط أن يعجبهم ذلك بقدر ما نحن كل شيء !!!! - 16 ديسمبر 2013


كيف تصنع فطيرة كبد الدجاج المثالية

حدث خطأ ما ل pâté. يجب أن يكون قد تم الإعلان عن naff أثناء تواجدي في إعداد نخب ميلبا ، لأنه يتم إسقاطه من قوائم المطاعم في جميع المطاعم الفرنسية باستثناء الحانات الفرنسية التقليدية. عندما نشأ شخص ما على شطائر بروكسل باتيه الحارة الدافئة (اللحم المحفوظ في أصيص حياة المقاطعات المنزلية في الثمانينيات) ، ما زلت أمتلك بقعة ناعمة للأشياء ، ومع ذلك - خاصةً النوع السلس الغني حقًا الذي يتم تقديمه مع عدم كفاية الخبز المحمص وسلطة صغيرة هشة مقبلات. قد تثير الرغوات وأوراق الاقتراع إعجاب حكام MasterChef ، لكنهم لن يصلوا أبدًا إلى المكان مثل قطعة كبيرة من الفطائر.

في حين أن هناك متسعًا لخبز كامل مليء بالفطائر في حياتي: فطيرة ريفية مطاطية ، ماكريل مدخن بالفلفل ، حتى رقم حمص حار لطيف ، لا شيء يمكن أن يحمل شمعة إلى نسخة غنية من كبد الدواجن من أجل الأناقة. إنه فاخر بما يكفي لصنع طاولة لأعيادك الاحتفالية (ويمكن تحضيرها قبل أيام) ولكن من السهل التجمع معًا لتناول طعام الغداء على مدار السنة. هل ذكرت أنه سهل بشكل خطير أيضًا؟


مكونات

    • 1 1/2 كوب (3/4 كوب) زبدة غير مملحة
    • 1 كوب بصل مفروم ناعم
    • 1 فص ثوم كبير مفروم
    • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم أو 1/4 ملعقة صغيرة مجففة
    • 1 ملعقة صغيرة مردقوش طازج مفروم أو 1/4 ملعقة صغيرة مجففة
    • 1 ملعقة صغيرة حكيم طازج مفروم أو 1/4 ملعقة صغيرة مجففة
    • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
    • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • 1/8 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
    • 1 رطل من كبد الدجاج، مقشور
    • 2 ملاعق كبيرة بوربون
    • المرافقة: مقرمشات أو شرائح رغيف محمص
    • مقبلات: زعتر طازج أو مردقوش أو غصن حكيم
  1. معدات خاصة
    • 2 1/2 كوب من الفخار أو الترين أو عدة سلطانيات صغيرة

مجموعة غنية من Paté & # xa0Recipes علاج رائع للغاية ومقبول

& # xa0 ستحصل دائمًا & # xa0 على طعام رائع تقدمه لعائلتك وأصدقائك من خلال وصفات الباتيه هذه ، ومن السهل جدًا القيام بها بمجرد أن تعرف كيف. & # xa0

بات الكبد الدجاج

هذه فطيرة كبد دجاج غنية ورائعة ولذيذة للغاية ، ويمكنك صنعها في المنزل بسهولة بالغة.

سيبقى في الثلاجة لبضعة أيام حتى تتمكن من التخطيط مسبقًا وإعداده قبل أن تحتاج إليه.

بلد باتيه

باتيه البلد الخشن اللذيذ الغني بالنكهة.

هذه الوصفة لذيذة للغاية ويمكنك صنعها في المنزل بسهولة باستخدام هذه الوصفة.

يمكنك إجراؤه قبل أيام قليلة حتى يكون جاهزًا عندما تحتاج إليه.

هذه مجرد وصفة يريدها جميع أصدقائك! & # xa0

سمك السلمون باتيه

باتيه السمك هو إضافة رائعة للمقبلات الخاصة بك وهذه الوصفة لذيذة وفاتحة للشهية.

من السهل جدًا صنعه في المنزل وسيحبه الجميع.

باتيه الفطر

وصفة فطيرة الفطر الطازجة التي ستضيف إضافة بسيطة ولكنها لذيذة بشكل مذهل إلى المقبلات الخاصة بك.

رائحة وطعم عيش الغراب منعشين ينتشران على الخبز المحمص الطازج أو الخبز الفرنسي المقرمش.

بات الكبد

طاولة المقبلات الخاصة بك كاملة مع باتيه الكبد الغني واللذيذ.

سهل التحضير ويمكن تقديمه مع السلطات الخضراء أو الخبز المحمص الطازج أو الخبز الفرنسي المقرمش.

اجعله قبل أيام قليلة من حاجتك إليه حتى ينضج ويخرج جميع النكهات.


باتيه كبدة الدجاج الفاخر

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الكراث والزعتر ويُطهى برفق لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح طريًا. يُضاف الثوم والبهارات وقشر البرتقال ورشة ملح وفلفل ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى تفوح رائحته.

يُضاف كبد الدجاج إلى المقلاة ويُقلى لمدة 6-8 دقائق ، أو حتى ينضج تمامًا. للاختبار ، قم بإزالة قطعة من الكبد من المقلاة وافتحها يجب أن تكون رطبة ولكن لم تعد دموية (القليل من اللون الوردي لا بأس به). يُرفع عن النار ويُسكب كل شيء في محضر الطعام. حتى مزيج سلس.

أضيفي البراندي إلى المقلاة حتى يتحلل ، ثم أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة. اطبخي لمدة دقيقتين مع تقليب أي بقايا من المقلاة. تصب في الخلاط وتخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. مع تشغيل المحرك ، أضيفي مكعبات الزبدة تدريجيًا واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

يُمرر المزيج في منخل ناعم في وعاء ثم يقسم بين أربعة أطباق رامكينز. افردي القمم لأسفل عن طريق ضرب قاع القوالب على سطح العمل ، ثم ضعيها في الثلاجة أثناء تحضير الزبدة.

تُذوّب الزبدة في قدر مع صولجان الأرض وتُسكب فوق الفطائر. نرش فوق أوراق البرتقال والزعتر للتزيين. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين قبل تقديمها مع شرائح خبز العجين المخمر المحمص ومخللات كورنيشون.


فطيرة كبدة دجاج سهلة

يوضع البصل والتفاح في محضر الطعام باستخدام شفرة السكين الفولاذية حتى يفرم بشكل خشن.

تذوب 3 ملاعق كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والتفاح ويُقلب حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، من 5 إلى 10 دقائق. إعادة البصل والتفاح إلى محضر الطعام.

تُذوّب 5 ملاعق كبيرة من الزبدة في نفس المقلاة على نار عالية تُطهى كبد الدجاج حتى يصبح لونها بنيًا وتنضج تمامًا في الداخل ، حوالي 5 دقائق. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واسكب البراندي واتركه يسخن دون تحريك. قم بإضاءة السائل بعناية واترك النيران تهدأ.

ينقل خليط كبد الدجاج إلى محضر الطعام مع البصل والتفاح. أضيفي الكريمة وخلطيه حتى يصبح ناعمًا جدًا. انقلي المزيج في وعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يبرد.

نقطع نصف كوب من الزبدة إلى قطع ونخفق في محضر الطعام ونضيف حوالي ثلث مزيج الكبد ويخلط حوالي 5 ثوان. كرر مرتين أخريين مع خليط الكبد المتبقي. يضاف عصير الليمون والملح والفلفل ويخلط جيدا.

انقل البات إلى طبق تقديم أو عدة أطباق صغيرة فوقها ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. غطيها بغطاء بلاستيكي ضعها في الثلاجة حتى تبرد وتثبت ، حوالي 3 ساعات.


تحذير: صورة لكبد الدجاج النيء أمامك. لا توجد طريقة ساحرة لتصويرهم ، لذلك فتحت العبوة للتو والتقطت صورة. (أ)

الخطوةالاولى

اشطف كبد الدجاج واتركها جافة واتركها جانبًا.

الخطوة الثانية

اجمع الكراث ومعجون الثوم. (ب)

الخطوة الثالثة

سخني مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. أضف قطعة من الزبدة و frac12 واتركها تذوب قبل إضافة الكراث المفروم. سوت & مطوي لمدة 6 دقائق. (ج)

الخطوة الرابعة

يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة.

عبق جدا ورائحة لذيذة!

الخطوة الخامسة

اخرج الكونياك والزعتر المجفف.

الخطوة السادسة

يضاف الكبدة ويقلى لمدة 6 دقائق. (د)

الخطوة السابعة

أضيفي الكونياك والزعتر واستمري في تقليب الكبد لمدة 8 دقائق. سوف ينضج الكونياك إلى حد ما وسوف يتحول لون الكبد من الخارج إلى اللون البني من الخارج والوردي قليلاً من الداخل. (هـ)

الخطوة الثامنة

انقلي محتويات المقلاة إلى محضرة الطعام وخففيها لمدة دقيقتين أو حتى يصبح طبق الكبد ناعمًا.

الخطوة التاسعة

ضع وصفة باتيه كبد الدجاج في وعاء التقديم وأضف المقبلات الأخرى مثل الجبن والبسكويت وحبوب الرمان والزيتون واللوز.

طبق الكبد لا يبدو مبهرجًا ، لكنه بالتأكيد يعوض عن مظهره البسيط بكونه لذيذًا للغاية.

دع & rsquos تبدو أقرب قليلا!

أتمنى أن تكون قد استمتعت بوصفة كبدة الدجاج هذه وقم بإعدادها قريبًا.

المقبلات الشعبية الأخرى

وكالعادة ، أتمنى أن تكون كل أطباقك لذيذة!

إذا جربت هذه الوصفة ، فأنا & rsquod أحب معرفة رأيك فيها في التعليقات أدناه. أحب الاستماع منك! يمكنك أيضًا متابعي على Facebook و Twitter و INSTAGRAM و PINTEREST لمشاهدة المزيد من طعامي اللذيذ والكوكتيلات اللذيذة!


وصفة كبدة الدجاج الفاخرة - الوصفات

عندما يقل حجم البراندي ، ضع الخليط في محضر طعام به زبدة 150 جرام. ضعيها في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم ضعيها في قوالب الرامكين.

يُغطى بالزبدة المصفاة وورقة الغار ثم يُبرّد في الثلاجة.

لتحضير صلصة السلطة ، اخفقي زيت الزيتون وخردل ديجون وخل النبيذ الأبيض والماء معًا بملعقة فوق الأوراق.

تُرفع العجينة من الثلاجة وتُقدّم مع التوست والسلطة.

ضعي مقلاة على نار متوسطة وأضيفي 25 جم من الزبدة. نضيف كبد الدجاج ونتبلها ونقليها لمدة 3 إلى 4 دقائق. نضيف البهارات ونقلب ثم البراندي.

عندما يقل حجم البراندي ، ضع الخليط في محضر طعام به زبدة 150 جرام. ضعيها في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم ضعيها في قوالب الرامكين.

يُغطى بالزبدة المصفاة وورقة الغار ثم يُبرّد في الثلاجة.

لتحضير صلصة السلطة ، اخفقي زيت الزيتون وخردل ديجون وخل النبيذ الأبيض والماء معًا بملعقة فوق الأوراق.

تُرفع العجينة من الثلاجة وتُقدّم مع التوست والسلطة.

شارك هذه الوصفة

مكونات

  • 400 جرام كبد دجاج منزوع الأغشية
  • 25 جرام زبدة بالإضافة إلى 150 جرام زبدة لوقت لاحق
  • ملح وفلفل
  • رشة من جوزة الطيب
  • رشة صولجان
  • 50 مل براندي
  • 25 مل زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 15 مل من خل النبيذ الأبيض
  • 1-2 ملاعق كبيرة من الماء

طريقة

عندما يقل حجم البراندي ، ضع الخليط في محضر طعام به زبدة 150 جرام. ضعيها في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم ضعيها في قوالب الرامكين.

يُغطى بالزبدة المصفاة وورقة الغار ثم يُبرّد في الثلاجة.

لتحضير صلصة السلطة ، اخفقي زيت الزيتون وخردل ديجون وخل النبيذ الأبيض والماء معًا بملعقة فوق الأوراق.

تُرفع العجينة من الثلاجة وتُقدّم مع التوست والسلطة.

ضعي مقلاة على نار متوسطة وأضيفي 25 جم من الزبدة. نضيف كبد الدجاج ونتبل ونقلى لمدة 3 إلى 4 دقائق. نضيف البهارات ونقلب ثم البراندي.

عندما يقل حجم البراندي ، ضع الخليط في محضر طعام به زبدة 150 جرام. ضعيها في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم ضعيها في قوالب الرامكين.

يُغطى بالزبدة المصفاة وورقة الغار ثم يُبرّد في الثلاجة.

لتحضير صلصة السلطة ، اخفقي زيت الزيتون وخردل ديجون وخل النبيذ الأبيض والماء معًا بملعقة فوق الأوراق.


باتيه كبدة الدجاج باليمالو

في رحلة إلى أيرلندا منذ سنوات ، اكتشفت مدرسة ومطعم باليمالو للطبخ. إنه منزل مانور قديم كبير يقع في المناظر الطبيعية الخضراء من الكشمير في مقاطعة كورك ، مع حديقة محاطة بأسوار حيث يختار الطهاة الأعشاب والخضروات الطازجة لتقديمها في وجبات الطعام. لقد أحببته هناك. ما زلت أحلم بالعودة.

أتناول الغداء في غرفة الطعام ذات السقف العالي في Ballymaloe ، أتذكر أنني تلقيت قدرًا صغيرًا من باتيه كبد الدجاج مع توست ميلبا. ربما كانت طقطقة النار في الموقد بالقرب من طاولتنا. أو المهور التي ترعى في المروج خلف النوافذ الضخمة المزدوجة. لكن هذا كان أفضل باتيه تناولته على الإطلاق.

لقد عثرت مؤخرًا على وصفة لها في كتاب دارينا ألين الرائع ، مهارات الطهي المنسية. مليئة بالقصص والنصائح التي تم اختبارها على مدار الوقت ، تكتب عن علاج اللحوم وتدخين الأسماك وتجفيف الفاكهة وصنع المخللات والعديد من مآثر الطهي الأخرى. الصور جميلة. الوصفات واضحة وسهلة المتابعة. آلن لديه آراء عاطفية حول الطعام ولكنه ليس نقيًا. إنها متعة القراءة.

في كل مرة أشتري فيها دجاجة كاملة ، أضع الكبد في الفريزر في كيس مضغوط مليء بأكباد الطيور الماضية. عندما يكون لدي ما يكفي ، أزيل تجميد الكبد وأقوم بإعداد هذه الباتيه. يتم وضع الباتيه في قوالب صغيرة مغطاة بغلاف بلاستيكي ، وتعود إلى الفريزر للحصول على أطباق فاخرة جاهزة في المستقبل. عندما أغمس سكينة الزبدة المستديرة في السلطانية ، أعود إلى مقاطعة كورك.

باتيه كبدة الدجاج باليمالو

8 أوقية كبد دجاج عضوي طازج
2 ملاعق كبيرة براندي
8 ملاعق كبيرة زبدة ، مقطعة إلى مكعبات ، بالإضافة إلى القليل لطهي الكبد
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
1 فص ثوم كبير مهروس
ملح وفلفل مطحون طازج
زبدة مصفاة * لإغلاق القمة

اغسل الكبد وأزل أي غشاء أو أجزاء خضراء اللون. تذوب القليل من الزبدة في مقلاة. عندما يصبح الرغوة ، أضيفي الكبدة واطهيه على نار خفيفة. يجب أن تختفي كل آثار اللون الوردي ، لكن احرص على عدم الإفراط في طهيها وإلا سيصبح السطح الخارجي قشريًا. ضع الكبد في محضر الطعام.

تُحلى المقلاة بالبراندي وتتركها تشتعل. نضيف الثوم المطحون وأوراق الزعتر مع التحريك لمدة دقيقتين ثم نضع كل شيء في محضر الطعام مع الكبد. بيوريه لبضع ثوان. لتهدأ.

أضيفي 6 ملاعق كبيرة من قطع الزبدة واهرسيه مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا. تبليه بالملح والفلفل وطعمه وأضيفي المزيد من الزبدة إذا لزم الأمر. يجب أن يكون مذاق الباتيه خفيفًا نسبيًا وأن يكون قوامه ناعمًا تمامًا.

ضعي ستة قوالب رامكين سعة 4 أونصات ، أو ترين متوسط ​​الحجم ، وضعي فقاعات هواء بضرب القوالب بقوة على المنضدة عدة مرات. ثم صب الزبدة المصفاة فوقها لإغلاقها.

قدميها مع توست ميلبا أو الخبز الأبيض المحمص. ستحتفظ هذه الفطيرة لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة أو يمكن تجميدها لمدة شهر أو نحو ذلك. تناول الطعام فورًا بعد ذوبانه.

* لعمل زبدة مصفاة ، تذوب الزبدة برفق في قدر أو في كوب بيركس في فرن منخفض للغاية ، على 300 درجة فهرنهايت. اتركيها لبضع دقائق ، ثم اسكبي الطبقة البيضاء المتقشرة من جزيئات الملح من الأعلى. تحتها زبدة سائلة صافية ، الزبدة المصفاة. اسكبي هذا السائل بملعقة في جرة ، وتخلصي من السائل اللبني في الأسفل. احتفظ بالزبدة الموضحة في الثلاجة لطهي الأطعمة على درجة حرارة عالية. تبدأ الزبدة في الاحتراق عند 350 درجة فهرنهايت. يمكن تسخين الزبدة الموضحة حتى 485 درجة فهرنهايت.


مكونات

في مقلاة كبيرة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار معتدلة حتى يتحول إلى اللون البني. أضيفي البصل واستمري في الطهي حتى يصبح لونه ذهبياً. يُضاف الجزر والثوم والزبدة حتى ينضج الجزر.

يُرفع القدر عن النار ويُضاف كبد الدجاج والبراندي أو البورت. تُعاد القدر إلى النار ويُطهى مع التحريك برفق حتى ينضج الكبدة ولكن لونه وردي قليلاً في الوسط ، من 6 إلى 8 دقائق. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. يُضاف البقدونس ويُحرّك ، ثم يُرفع عن النار ويُوضع في محضّر الطعام ويُخفق حتى يصبح ناعماً. إذا كنت تحب قوامًا أكثر دسمًا ، أضف الكريم.

قدمي المزين بالبقدونس على طبق محاط بالبسكويت وشرائح الخبز الفرنسي والخيار والبصل والكبر ، إذا رغبت في ذلك.


شاهد الفيديو: طريقه عمل كبده الفراخ (أغسطس 2022).