آخر

رقبة هشة

رقبة هشة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

حان الوقت لحفلات الشواء الساخنة !!!!
إذا خرجنا على العشب الأخضر ، فهذا لا يعني أننا محكوم علينا بتقديم السندويشات المصنوعة على عجل! يمكننا أيضًا تحضير المشاوي اللذيذة مع أحبائنا!

  • 4 قطع رقبة لحم خنزير
  • 500 مل من البيرة
  • ليمون
  • ملعقة طعام،
  • ملح،
  • فلفل

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة التحضير هشاشة الرقبة:

في وعاء نسكب الجعة ونضيف شرائح الليمون وكذلك الفلفل الحلو والملح والفلفل. نضع اللحم في هذا الخليط ونتركه ليبرد لمدة 30 دقيقة لينقع.

يتم مسح اللحم جيدًا من التتبيلة التي تم وضعه فيه على الشواية الساخنة (استخدمت الشواية للموقد حتى آخر) ، والتي نقوم بدهنها بالدهون من أي نوع. تعود قطع اللحم في كثير من الأحيان على الشواية ، وعندما تحمر ، يتم إزالتها من الشواية.


رقبة لحم خنزير متبل مشوي

  • في وعاء ، اخلطي النبيذ وزيت الزيتون والثوم المهروس والزعتر وإكليل الجبل والسكر والملح والفلفل ، وضعي التتبيلة مع التوابل حسب الرغبة.

ضعي قطع اللحم في وعاء واسكبي التتبيلة فوقها حتى يغطي اللحم بالتتبيلة ، غطي الوعاء بورق الألمنيوم وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات جيدة (3-4) ثم أخرجي اللحم واقلي عليه. شواية.

تقدم مع مقبلات (كنت أرز) وسلطة.


النقع والتحضير

القطع التي تحتوي على دهون أكثر ، مثل الرقبة أو كرات اللحم ، هي الأنسب للشواء. يجب أن تكون جميع قطع اللحم عمومًا بعرض بوصتين - حتى لا تجف بسرعة كبيرة على الشواية.

يتناسق لحم الخنزير تمامًا مع نكهات الذوق الحلوة واللذيذة. لذلك ، فإن المكونات مثل الخردل أو البيرة أو العسل مناسبة جدًا للمخللات. بالنسبة للتوابل ، يوصى بإكليل الجبل أو البردقوش أو المريمية أو الزعتر.

طريقة التحضير

حتى إذا كان لحم الخنزير ، مقارنةً بلحم البقر ، أكثر مقاومة لأوقات الشواء الأطول قليلاً ، فلا يزال من الجيد مراقبة الساعة. واختبار الضغط مفيد: عند الضغط الخفيف ، فإن قطعة لحم الخنزير المثالية تفسح المجال بسهولة.

  • النقانق النيئة المشوية: 20 إلى 25 دقيقة ، نار متوسطة
  • النقانق المفضلة: من 10 إلى 12 دقيقة ، حرارة متوسطة
  • تقطيع شرائح اللحم من مؤخرة العنق: من 8 إلى 10 دقائق ، حرارة متوسطة

قلي رقبة لحم البقر

هذه ليست مدونتي عن اللحوم ، لكنني اعتقدت أنه من الجيد أن أضع هذه الوصفة هنا ، فهذه أيام جيدة لحركة المرور على www.adihadean.ro (أكثر من 16000 زائر فريد أمس) وأعتقد أنه من الأفضل مشاهدة هذه القصة من قبل أكبر عدد ممكن من الناس. حسنًا ، أنا لا أخجل من حركة المرور على www.gurmandapetit.ro إما (أكثر من 1000 زائر فريد هو المتوسط ​​اليومي) ، لكن الوصفة مناسبة أيضًا هنا. أنا محظوظ لأنني أعرف الشخص الذي يكتب على gurmandapetit.ro جيدًا وتمكنا من التعايش :).

تبدو رقبة البقر التي أتحدث عنها هكذا في المتاجر حيث يمكن شراؤها:


بعد إزالته من العبوة ، يبدو كالتالي:

يأتي اللحم من أبقار أنجوس التي تربى في نيوزيلندا في نظام غذائي مشترك (على المراعي ولكن أيضًا مع الحبوب غير المعدلة وراثيًا). لهذا السبب ، فهي رخامية بما يكفي لتكون قادرة على تقديم شرائح اللحم اللذيذة والعصرية (يتم تقديم الرخامي من خلال كمية الدهون العضلية ، الخيوط الخفيفة في الصورة). ثم ينضج ، مما يساهم بشكل حاسم في الذوق والحنان. الآن وقد أوضحنا الجوانب الفنية ، فلنستمتع قليلاً ، على التوالي ، للطهي:

اللحم (قطعة واحدة ، اثنان أو ثلاثة) يستحق ملح خشن من جميع الجوانب. ربما بضع قطرات من زيت الزيتون. من الصعب إذابة الملح الخشن ويقوم ببساطة بتتبيل قطع اللحم بشكل فعال. بعد 10-15 دقيقة ، يصبح اللحم جاهزًا للشواء. أنت بحاجة إلى مقلاة جيدة ذات قاع سميك. حريق تحتها يساعد كثيرا. سخني المقلاة جيداً (رشي القليل من الزيت ، اللحظة التي يدخن فيها مؤشر جيد لدرجة الحرارة). نضع اللحم في المقلاة ونقليه لمدة دقيقتين على كل جانب. يمكنك قلبه من جانب إلى آخر كل 30 ثانية. سوف يكون نادرا. ل واسطة يمكنك المشي لمدة تصل إلى 3.5-4 دقائق على كل جانب (بعناية وبسمك قطعة اللحم ، 4 دقائق قد تعني متوسط ​​إلى أتقنه) بعد إخراج اللحم من المقلاة ، اتركه يرتاح لمدة 5-6 دقائق ، على طبق ، تحت غطاء / وعاء / وعاء.

إذا كنت تريد لحمًا مطهيًا بشكل أفضل ، اتركه على النار لفترة أطول. أنا أحب ذلك بالضبط بالطريقة التي تراها بها. ابقى بصحة جيدة.


رقبة لحم الخنزير المجفف الخام!

يمكنك تحضير "بانادا" بالتوابل المفضلة لديك.

طريقة التحضير:

1- اغسل عنق الخنزير تحت تيار من الماء البارد ، ثم جففها جيدًا بمناشف ورقية.

2. خذ صحنًا بالحجم المناسب (ويفضل أن يكون مطليًا بالمينا) ليناسب اللحم ، دون ترك مساحة كبيرة حوله. انثر طبقة وفيرة من الملح على قعرها.

3- ثم نضع اللحم في الطبق المجهز ونرشه بالملح حتى يغطيه بالكامل. غطيها بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 72 ساعة.

4. أخرج اللحم من الملح واغسله جيداً تحت الماء البارد.

5.تحضير ماء مالح: صب الخل في قدر كبيرة. يُضاف الملح والبابريكا والفلفل الأسود المطحون وإكليل الجبل المجفف والثوم ويمر عبر عصارة الثوم. يقلب.

6. اغسل اللحم جيداً في التتبيلة التي تم الحصول عليها ، ثم اتركها منقوعة لمدة 5-10 دقائق.

7. في غضون ذلك تحضير البانادا: ضعي الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو والفلفل الحلو والملح في مقلاة عميقة (ويفضل أن تكون بيضاوية). تخلط جيدا.

8. أخرج اللحم من التتبيلة ، ودون تجفيف سطحه ، ضعه على مفرمة. اضغط عليه بيديك ، واعطيه شكل عصا.

9. ثم دحرجها في "بانادا" بحيث تغطي سطحها بالكامل بالبهارات.

10. لف اللحم المتبل بورق الخبز ، ثم ثبته بخيوط الطعام (أثناء التجفيف يقلل اللحم من حجمه - لذلك ، سيكون من الجيد ربط الخيط جيدًا على الورق).

11- بعد التجليد ، غلفي اللحم بقطعة أخرى من ورق الخبز (بدون تغليف) وضعيه في الثلاجة لمدة 30 يومًا.

12. في غضون 30 يومًا ، ستكون اللحوم النيئة المجففة جاهزة للاستهلاك: كفاتح للشهية أو كوجبة خفيفة للبيرة أو النبيذ ، إلخ.


كيف تصنع رقبة لحم الخنزير المشوي بالبصل والثوم؟

قم أولاً بإخراج اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من الطهي. كان لدي 4 شرائح من الرقبة قطعتها إلى شرائح بسمك 1 سم. وضعتها في وعاء ورشتها بزيت الزيتون وقمت بتتبيلها بالفلفل المطحون الطازج والأوريغانو المجفف (بدون ملح!). قمت بخلطها بيدي للتأكد من أن كل شريحة من اللحم مدهونة بالزيت والتوابل. تركتها تجلس لمدة 15 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، قمت بتنظيف الخضار وتقطيعها: البصل إلى قطع سميكة ، والثوم والفلفل إلى شرائح.

كيف تقلى رقبة لحم الخنزير في مقلاة؟

لقد قمت بتسخين مقلاة الشواء جيدًا. عملت على حرارة عالية. رميت قطع القفا المتبلة في المقلاة الساخنة وتركتها لا تزال لمدة دقيقتين. لقد حرصت على وضعها في صف واحد ، حتى لا تتراكم. لماذا ا؟ لأنه بخلاف ذلك يتشكل البخار والتكثيف وأنا أستيقظ مع بركة من العصير في المقلاة. وداعا براوننج!

بعد دقيقتين بدأت في قلب قطع العنق بملعقة وتأكد من تحميرها من جميع الجوانب. هذا الشيء يستغرق حوالي 3 دقائق أخرى. يا لها من رائحة طيبة !!

أخرجت اللحم المحمر في وعاء واحتفظت به دافئًا في متناول يدي. الآن قمت بتمليحها وخلطتها بخفة. أنا لا أملحه قبل الطهي حتى لا تتصلب.


رقبة لحم خنزير مشوي مع طماطم

رقبة لحم خنزير مشوي مع طماطم هي واحدة من الوصفات المفضلة لدي مع لحم الخنزير. يعتبر المشوي طعمًا مجنونًا ، خاصةً إذا قمنا بقليه على الشواية بالخشب ، ولكن أيضًا في الفرن يمكننا صنع رقبة لحم خنزير طرية وعصرية.

منذ عدة سنوات ، عندما كنت أذهب إلى الجبال مع والديّ ، لم تكن رقبة الخنزير مفقودة من الشواية ، لكن هل تعرف أكثر ما أعجبني؟ شريحة لحم مع البطاطا المهروسة! كم كانت طرية ، ولا أستطيع أن أقول عن البطاطس. لكن دعنا نعود إلى وصفة اليوم ، رقبة مطبوخة في الفرن.

هذه الوصفة ليست معقدة على الإطلاق شرائح عنق لحم الخنزيرولكن للحصول على مذاق لذيذ ، نحتاج إلى لحوم عالية الجودة ، لذا كن حذرًا جدًا في مكان شرائها. من الأفضل الذهاب إلى جزار وطلب قطع العنق على الفور ، فهي أفضل بكثير من اللحوم المقطعة والمعبأة في صناديق بلاستيكية.

ماذا نطبخ من رقبة الخنزير؟

رقبة الخنزير الكاملة هي شريحة لحم الفرن المفضلة لدي! نظرًا للدهون الموجودة في قطعة اللحم هذه ، فإن الشواء في الفرن يخرج طريًا ورائعًا وله طعم رائع.

بالتأكيد ، العنق المشوي هو المفضل لدى الجميع ، أليس كذلك؟ كيف لا تصنع شواء رقبة لحم الخنزير في الصيف؟ لذا ، نعم ، هذا هو الخيار الأفضل لحفلات الشواء اللذيذة.

رقبة لحم الخنزير المخبوزة ، على الرغم من أنها ليست شائعة جدًا ، إلا أنني أضمن أنها رائعة! آمل حقًا أن تجرب هذه الوصفة مع الطماطم ، وأقول أنك ستحبها بالتأكيد.


رقبة لحم الخنزير المشوي

لا أعرف ما الذي سيفعله زوجي إذا تم نزع رقبته من البيع & # 8230 أعتقد أنه سيبدأ في تربية الخنازير في البلاد. أنا أحبها أيضًا ، لكن ليس حقًا. أو له. في الواقع ، أعتقد أنني يجب أن أسأله يومًا ما عما سيختاره بين رقبة لحم الخنزير والبيرة ، لكنني أخشى أنه سيختار البيرة :)).

الوصفة أدناه هي واحدة من العديد من الخيارات التي يمكنك من خلالها تحضير رقبة لحم الخنزير. طرية ومثيرة ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على القليل من الصلصة. أعتقد أنني شاهدت نسخة مماثلة على التلفزيون لكنني لا أتذكر ذلك بالضبط.

  • 4 شرائح من رقبة الخنزير
  • 200 مل زبادي دسم
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البردقوش (اختياري)
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • ملح فلفل

نخلط جميع المكونات (بدون لحم). ضعي القليل من الزيت في طبق مقاوم للحرارة ، ثم قطعي العنق ودهنهم بالخليط أعلاه ، أضيفي 100 مل من الماء وغطّيه بورق قصدير.

اخبزيها لمدة 35 دقيقة على النار الصحيحة ، ثم خذي ورق القصدير واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى.

قدميها مع البطاطس أو أي مقبلات أخرى. إن مؤخرة العنق ليست طنانة ، إنها فقط لذيذة وممتلئة.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


شرائح لحم الخنزير مع الخضار والنقانق في الفرن و # 8211 رقبة على الصينية & # 8211 طرية جدًا!

شرائح لحم الخنزير مع الخضار والنقانق في الفرن و # 8211 رقبة على الصينية & # 8211 طرية جدًا! رقبة لحم الخنزير المخبوزة على سرير من الخضار مع البطاطس والثوم والبصل والفلفل والجزر. شرائح لحم خنزير مطبوخ على طبق. وصفات ستيك. وصفات مع رقبة لحم الخنزير. وصفات مع شرائح اللحم.

كيف تصنع شريحة لحم خنزير طرية ورائعة ولكن أيضًا حمراء وشهية؟ تم طرح هذا السؤال من قبل العديد من القراء وآمل أن نكون قادرين على تقديم الإجابة في كثير من الأحيان وصفات شرائح اللحم الذي نشرته.

عمومًا نصنع لحم الخنزير المشوي في الفرن على شكل قطع كبيرة (1.5-3 كجم) لأنه يظل طريًا وطريًا حتى بعد الخبز. هنا كيف نفعل ذلك ساق لحم الخنزير على الدرج & # 8211 الوصفة هنا.

أو رقبة الخنزير في الفرن & # 8211 الوصفة هنا.

كثير من الناس معتادون على شرائح اللحم. لماذا ا؟ لا اعرف! أعتقد أن بعض الناس لديهم انطباع بأن هذه هي الطريقة الوحيدة "لتغلغل" اللحوم. لقد نسوا أنه من خلال تعريض ألياف العضلات ، فإنها ستجف بشكل مفرط أثناء الخبز وستكون النتيجة غالبًا شريحة لحم جافة وباهتة. خطأ آخر هو غمر هذه الشرائح الرديئة من اللحم في بحر من السوائل (الماء ، النبيذ ، إلخ) التي لا تسقط أثناء الخبز والتي تؤدي في أغلب الأحيان إلى يخنة رمادية رمادية غير شهية للغاية ، متردد. هذه هي "شرائح اللحم الغواصة".

الرقبة المقطعة بسماكة 2 سم مثالية ل ليقلى في مقلاة أو على الشواية & # 8211 انظر هنا. لماذا تعذبها في الفرن؟

ومع ذلك ، إذا اتبعنا بعض تقنيات طهي اللحوم البسيطة ، فيمكننا أيضًا الحصول على شريحة لحم خنزير مخبوزة لذيذة وطرية ولكنها تبدو رائعة!

شريحة لحم لا تؤكل إلا بالشوكة! اللحم طري ويذوب في فمك. كل هذا يتم الحصول عليه من خلال بحار والطبخ البطيء في الفرن.

حسن. اسمحوا لي أن أريكم كيف صنعت شريحة لحم الخنزير الرائعة هذه مع الخضار والنقانق المخبوزة. من الكميات أدناه يخرج تقريبا. 6 أجزاء جيدة من الرقبة على الصينية مع مقبلات سخية من الخضار المطبوخة: البطاطس والبصل والثوم والجزر والفلفل. ليس من الضروري وضع النقانق ، لكن رائحتها المدخنة تساهم أيضًا في المذاق النهائي للطبق. يمكن استبدال مؤخرة العنق بدهن الخنزير مع بعض الدهون. هذه الوصفة ليست مصنوعة من لحم الخنزير الهزيل أو الكستليت منزوع الدهن والعظام.

لقد ذكرت النقع أعلاه: نعم ، يجب تتبيل هذا اللحم في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل (ويفضل 48 ساعة).


عنق لحم الخنزير بشكل مختلف

شيء عظيم بالرومانية ، رقبة لحم الخنزير. من سائق الرماية إلى عازف الفلوت الموسيقي ، تسعد القطعة الرائعة وتداعبها كصديق قديم وموثوق ، خاصة على الطريق الطويل والشواية أثناء الركض. عندما يضع يديه عليها ، يشعر الرجل الروماني بالبراعة والحرية ، ويتحول إلى Peer Gynt و Buddenbrook و Alain Ducasse عندما كان صغيراً. يلمس وهو يعلم ، يعطي الملح وينتقد حجم الفلفل ، ويحللها بعين حمراء على الظفر الفني للإصبع الصغير. ليس لديك شيء لتشرح. هو يعرف. إنه غير متأكد من متى يستخدم أيهما وأيهما ، إذا كانت الخدمة أو الخدمة صحيحة ، فإن الواصلات تمنحه المشاعر أحيانًا ، لكن الرقبة ، وعنق الخنزير يعرف كيف يتعامل معها ، فهو يعرف الينابيع المخفية وحالاتها. التجميع ، عندما يرميه على الشواية يكون واحداً معها ، يكون هناك ، بالنار ، يشعر بالحرق ويتردد صداه كاملاً وميتافيزيقيًا عندما تذوب خطوط الدهن في جوهر الجسد. إنه خالق مستهلك في الخليقة. إنه ألفا وأوميغا من رقبة لحم الخنزير.
أنا روماني ، مجري بعض الشيء ، سلوفاكي بعض الشيء ، لكن روماني وأخبرك كيف أصنع رقبتي عندما يحل الشتاء على وطني.
أتذكر الشتاء لأن لدينا ثمارًا غريبة بسعر جيد ومن العار ألا نستفيد منها. اليوم نستخدم ثلاثة: الأناناس والبرتقال والبابايا. لا ، ليس للتزيين ، بل للتتبيلة التي ستحول اللحم عن طريق قليه إلى مرحلة لا توصف.
تحتاج 2-3 دورات من الأناناس الطازج ، المنظف من الأجزاء الخشبية ، وعصير برتقال صغير ، وقطع نصف ثمرة بابايا. الباقي ، سلطة فواكه ، بافلوفا مع فواكه غريبة ، كوكتيل بالفودكا ، كل ما تريد.


يحتوي الأناناس على البروميلين ، وهو إنزيم معجزة يكسر البروتينات ويفتت اللحوم.
يحتوي البرتقال ، بخلاف النكهة ، على حامض الستريك الذي يخترق أي ألياف ويخففها.
البابايا البابايا هي أيضًا إنزيم محلل للبروتين غالبًا ما يستخدم لتطرية اللحوم.


ضعهم جميعًا في الخلاط وقم بتحويلهم إلى عصير. أضف قليل من الملح والفلفل والزعتر فوق اللحم. لف شرائح العنق من خلال هذه البقعة واتركها في الثلاجة لمدة 8 إلى 24 ساعة ، كما هو متاح لديك.


سخني الشواية جيداً. قشر القرع وابشره واعصر العصير. ربت عليها بمنديل. يرش القليل من الفلفل المطحون الطازج. اقليها لمدة 5 دقائق على كل جانب مع قطرة من الزيت. أوصي بـ 10 دقائق إجمالاً مع الدوران كل دقيقتين. دعها ترتاح لمدة 10 دقائق أخرى.


اليوم أرفقته مع كريمة الذرة وبعض البطاطا المخبوزة.
المكافأة: بالنسبة لكريم الذرة ، اغلي 500 جرام من حبات الذرة في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة. سخني 100 جرام من الزبدة وثلاث فصوص من الثوم المهروس في مقلاة. يتبل بالملح ورذاذ الفلفل والزعتر. امزج حتى يصبح كريمًا متجانسًا. رقيق مع كريمة الطهي أو ماء الذرة حتى تحصل على تركيبة متدفقة قليلاً. توتر من خلال غربال لإزالة القذائف.


وبما أن الروماني ، إلى جانب حفل الشواء ، هو أيضًا شاعر ، أقول لأختتم بالقصائد:
برقبة كلنا مدينون ،
هذا ليس كل شيء إذا مت
كشمر من Cismigiu
أو كمبشرة رومانية.


رقبة لحم الخنزير المشوي

رقبة لحم الخنزير المشوي الوصفات: كيف تطبخ رقبة لحم الخنزير المخبوزة وألذ الوصفات لرقبة لحم الخنزير المتبل ، ولحم الخنزير المخبوز ، وسيقان الخنزير المخبوزة ، ومرق لحم الخنزير المخبوز ، ولحم الخنزير المخبوز وكرات اللحم البقري ، ولحم الخنزير مع البطاطا المخبوزة في الكيس ، وصفات العضلات ، أضلاع لحم الخنزير المخبوزة ، أضلاع لحم الخنزير المخبوزة بالموجدي ، عضلات لحم الخنزير المخبوزة ، شرائح دجاج مشوية.

شريحة لحم مشوية رقبة لحم الخنزير

زعتر 1 كجم رقبة لحم الخنزير - كيس زعتر ، فلفل أسود مطحون ، 100 جرام زيتون أسود ، 50 جرام طعم سري ، 150 مل نبيذ أحمر ، 1 فلفل أحمر ، 30 مل زيت ، 100 جرام معجون طماطم.

رقبة لحم الخنزير المشوي

اطباق اللحوم 4 شرائح من لحم الخنزير بالملح والفلفل والبابريكا 4 بطاطس

شريحة لحم برقبة الخنزير في الطبق الروماني

أطباق اللحوم 2 كجم رقبة لحم الخنزير الطازج بصلة واحدة 3 فصوص فلفل ثوم ، بهارات ، ورق الغار 2 تفاح 50 مل نبيذ أبيض

رقبة لحم الخنزير المشوي

اطباق لحوم 1 كيلو رقبة 200 مل نبيذ وبصل 4 فصوص ثوم ملح وفلفل بهارات حسب الرغبة


فيديو: Вирус - Братишка (أغسطس 2022).